Американська страусова промисловість спокійно зростала з початку 1990-х рр. Фермери, які вирощують від 250 до 300 фунтів. Птахи розробили ринок страусиного м’яса, який містить майже такий же рівень білка, як курка, яловичина та свинина, але менше калорій і менше жиру та холестерину. Страуси також пропонують попит на страусине хутро, високоякісну шкіру, відому своїм унікальним малюнком пір’яних розеток. Зовсім недавно інтерес споживачів до свіжих страусиних яєць та їх харчової цінності почав зростати.

страусиних

Фахівці з харчових продуктів та страуси погоджуються, що, незважаючи на таку ж харчову цінність страусиних яєць, ніж у курячих, одна важлива відмінність - це калорійність. Велике сире куряче яйце містить приблизно 72 калорії, тоді як страусине яйце має 2000 калорій. Однак страусине яйце важить в середньому 3 фунти. - Це еквівалентно приблизно двом десяткам курячих яєць - тому кількість калорій за фунт за фунт залишається близькою.

Свіжі страусині яйця коштують від 20 до 45 доларів кожен - еквівалент десятків курячих яєць. Хоча ціна велика різниця, два типи яєць містять однакову кількість білка та жиру. У страусових та курячих яйцях також є порівнянна кількість кальцію, фосфору, вітаміну А та фолатів.

Деякі компанії продають страусині яйця як здорову альтернативу курячим яйцям з низьким вмістом холестерину. Вчений з Неаполітанського університету протягом одного сезону аналізував яйця 15 страусів, для яких було встановлено, що вони містять менше холестерину, ніж курячі яйця. Однак він також виявив, що страусині яйця мають більший вміст поліненасичених жирів.

Дослідження з виробництва кормів для тварин показало, що страусині яйця мають значно нижчий рівень вітаміну Е та пантотенової кислоти, ніж курячі яйця. Дослідження припускає, що корм для курей був тонко налаштований для забезпечення максимальних харчових цінностей, і що страви для страусів неминуче пройдуть подібний процес.

Дослідження, які порівнювали харчову цінність яєць, також виявили, що для деяких важливих поживних речовин страусині яйця зробили свою справу. Курячі яйця містять 91 мг заліза, а страусині - 111 мг. Куряче яйце містить 490 мг магнію в курячому яйці, тоді як страусине - 540 мг. Зрештою, ці відмінності незначні, і страусині, і курячі яйця можуть сприяти здоровому та збалансованому харчуванню.