У цій статті ми розглядаємо харчові властивості комах. Це було питання часу, коли ці продукти, що походять з інших культур, шукали свою маленьку дірку на Заході.
У січні 2018 року набув чинності новий європейський регламент (ЄС) 2015/2283, який класифікує комах як нові продукти харчування та дозволяє їх споживання людиною.
Ентомофагія - це споживання людьми комах переважно в Азії, Африці та Латинській Америці. У світі понад 2000 різних видів комах споживають і регулярно споживають понад 2000 мільйонів людей.
Його споживання налічується тисячами років, навіть у Стародавньому Римі їх споживали. Більшість видів збирається у сільській місцевості, але дедалі більше ферм розмножується там, де їх вирощують для подальшого споживання.
Комахи та стійке харчування
За даними ООН, у 2050 році населення світу може досягти 9,7 мільярда людей, а це означає, що попит на їжу зросте приблизно на 70%. Домогтися збільшення такої величини тваринного білка за допомогою риболовлі та скотарства буде дуже важко. ФАО рекомендує його споживання, оскільки з 2 кг комах отримують 1 кг маси комах, тоді як на 1 кг м’яса потрібно 8 кг великої рогатої худоби. Що ще, його виробництво передбачає викиди на 99% менше парникових газів і зменшує споживання води, що робить їх стійкою їжею, яка забезпечує якісний білок з мінімальним впливом на здоров’я планети.
Які комахи найбільше споживаються
- Жуки (coleoptera) (31%)
- Гусениці (Lepidoptera) (18%)
- Бджоли, оси та мурахи (перетинчастокрилі) (14%)
- Коники, саранча та цвіркун (Orthoptera) (13%)
- Цикади, фульгороморфи, листоверги, борошнисті клопи та клопи (hemiptera) (10%)
- Терміти (isoptera) (3%)
- Бабки (одонати) (3%)
- Мухи (Diptera) (2%)
- Інші (5%).
Харчові властивості комах
Серед переваг, які комахи приносять у ваш раціон, можна відзначити:
- Відсоток доброякісного білка становить близько 60-70%.
- Багатий кальцієм, магнієм, міддю, залізом, фосфором, марганцем, селеном, цинком.
- Вони забезпечують фолієву кислоту, В2 (рибофлавін) і В5 (пантотенову кислоту).
- У них дуже мало калорій.
- Вони містять поліненасичені жири і мало холестерину.
- Легко засвоюються.
- У них немає вуглеводів, але в них є клітковина.
- Поліпшити якість волосся та нігтів.
- Його прийом призводить до зменшення ризику передачі захворювання.
Види їстівних комах
Так само, як є рибне борошно, є цвіркун, муха, коничне борошно тощо. що може становити більше 60% білка. Вони пахнуть горіхами і залишають приємний смак на смаку. Вони не містять клейковини, поки комах не годували борошном.
Рецепти з комахами у вашому злагодженому раціоні
У супермаркеті ви можете придбати комах, які вже готові, із такими ароматизаторами, як Tex-Mex, чилі, часник, барбекю тощо. Але ми ризикнемо ще трохи, і ми залишимо вам кілька рецептів з комахами, щоб вам запропонували спробувати поживні властивості комах.
Пшениця з цвіркунами та різнокольоровим салатом
Інгредієнти:
- 1 1/2 склянки цвіркуна
- 1 1/2 склянки пшениці
- Деякі листя салату різних кольорів
- 2 маленькі цибулини
- 3 1/2 склянки води
- Соєвий соус
- Часниковий порошок
- 2 столові ложки оливкової олії
підготовка:
На сковороду з гарячою олією додайте 2 подрібнені цибулини. Коли вони стануть золотисто-коричневими, додайте бризку соєвого соусу, пам’ятайте, що він трохи солоний, часниковий порошок і цвіркун. Якщо ви вже купили їх смаженими, додайте їх в останню хвилину. Коли все браконьєр, додайте воду, доведіть її до кипіння і додайте рис. Нехай вариться до готовності. Виправити сіллю, подати, прикрасивши салатом, з цвіркунами зверху і готовими до вживання.
Овочі з борошняними черв’яками
Інгредієнти:
- 2 склянки борошняних червів
- 2 подрібнених цибулини
- 2 пучки часникової цибулі-порею
- 2 червоних перцю
- Смажений арахіс
- Соєвий соус
- Оливкова олія екстра вірджин
підготовка:
Помийте та поріжте овочі, цибулю та червоний перець соломкою Жульєн, а також часник та цибулю-порей на 3 частини. Поставте сковороду на вогонь з оливковою олією, якщо у вас свіжі хробаки, обсмажте їх, як тільки вони стануть золотистими, відкладіть їх убік. Тепер додайте овочі і дайте їм браконьєрства, коли вони будуть готові, додайте хробаків, арахіс і трохи соєвого соусу.
Салат з коником
Інгредієнти:
- 1 склянка коників
- 1 фут салату
- 1 подрібнена цибулина
- 2 помідори
- 2 моркви
- оливкова олія екстра вірджин
- оцет або лимон
- Сіль
підготовка:
Якщо коники свіжі, слід смажити їх на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії, поки вони не стануть хрусткими. Зарезервуйте їх. Помийте салат і помідори, почистіть цибулю і моркву і наріжте їх соломкою жульєн. Зберіть салат і зверху коники. Одягніть з оливковою олією та оцтом, якщо вам подобається, ви можете це зробити з лимоном. У цей рецепт ви можете додати всі овочі, які хочете.
Така ескамоле з гуакамоле та піко де галло
Інгредієнти:
- 400 г ескамоле
- 12 кукурудзяних коржиків
- 2 цибулини
- Кілька скибочок халапеньо
- 2 помідори
- 2 стиглих авокадо
- Свіжий коріандр
- 1 вапно
- оливкова олія екстра вірджин
- мелений білий перець
- Сіль
підготовка:
Приготуйте гуакамоле та піко де галло. Для гуакамоле потрібно очистити і видалити кісточку з авокадо, розім’яти виделкою, додати сіль і білий перець, розім’яти ще трохи і додати сплеск лаймового соку, щоб надати йому смаку і не чорніти.
Для Pico de gallo вимийте і наріжте кубики цибулю, помідори та халапеньо дуже дрібними кубиками (будьте обережні, вони досить гарячі). Подрібніть коріандр дуже дрібно і додайте його, покладіть трохи солі, трохи води і запасіть.
Нарешті покладіть ескамоле на сковороду з невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму та з іншою цибулею, подрібненою в жульєні при середній температурі. Коли вони білі, ви знімаєте їх з вогню. Представляйте кожен предмет окремо і збирайте тако на свій смак!
Крикет Conguitos
Інгредієнти:
- 2 склянки цвіркуна
- 1 таблетка гіркого шоколаду
- оливкова олія екстра вірджин
підготовка:
Якщо цвіркуни свіжі, вам слід пропустити їх через сковороду з невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму, поки вони не стануть хрусткими. Розтопіть шоколад і занурте цвіркунів по одному, покладіть їх на піднос, поставте в холодильник і через півгодини ви отримаєте ці смачні шоколадні цукерки.
Якщо вам сподобався цей допис про поживні властивості комах, приготуйте деякі з цих чудових рецептів і надішліть нам електронний лист із фотографією, ми з нетерпінням чекаємо з вами розмови та обміну ідеями.
Ви можете стежити за нами на нашому RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram або на нашому каналі YouTube, щоб слідувати всім нашим порадам.