Термін сальса походить від латинського salsus, причастя дієслова sallere, що буквально означає класти в сіль. Це свідчить про те, що спочатку соус замислювався як проста заправка, однак, від свого походження до теперішнього часу, ця концепція сильно змінилася.

Властивості соусу

В даний час соус розглядається як вишуканість смаків і його значення в гастрономії таке, що приготування соусів є однією з перших навичок, якими повинен оволодіти кухар. Існує безліч видів соусів, які можуть варіюватися залежно від температури, консистенції або смаку, проте всі вони виконують основну функцію супроводжувати страви. Якщо ви хочете супроводжувати свої страви соусами і хочете дізнатися більше про них, продовжуйте читати цю статтю oneHowTo.com і дізнайтеся, що харчові властивості соусів.

  1. Властивості соусу беарнез
  2. Властивості соусу з часникової олії або айолі
  3. Властивості соусу каррі
  4. Властивості соусу бешамель
  5. Властивості томатного соусу
  6. Властивості майонезного соусу
  7. Чи товстить соус?

Властивості соусу беарнез

Соус Беарнез Традиційно використовується у Франції, містить яєчний жовток, масло, оцет та ароматичні трави та поставляється у формі емульсії. Поживні властивості соусів, таких як беарнез, або по-французьки беарнез, є головним чином Жири які дають нам багато енергії.

Але цей соус не тільки дає нам це, він також має такі властивості, як жиророзчинні вітаміни (A, D, E і K), які ми знаходимо лише в жирній їжі. Ці вітаміни допомагають нам підтримувати здоров’я шкіри та очей у належному стані, дозволяють нормально засвоюватися кальцію, запобігають дегенеративним захворюванням та регулюють згортання крові.

Властивості часникового олійного соусу або айолі

Соус з часникової олії або айолі Це типовий каталонський соус, і для приготування соусу з айолі вам потрібні лише оливкова олія, часник і щіпка солі, звідси і його назва. Властивості соусу айолі приносять нам великі переваги для нашого здоров’я, оскільки завдяки вмісту оливкової олії цей соус пропонує нам жирні кислоти які надають захисну дію на нашу серцево-судинну систему і допомагають знизити рівень холестерину.

Цей самий ефект посилюється часником, оскільки при подрібненні часнику для отримання цього соусу виділяються два його основні лікарські компоненти - аліцин та аджоен, які є прекрасними засобами для поліпшення кровообігу, які, крім того, надають потужну антисептичну та антибактеріальну дію.

Властивості соусу каррі

Соус каррі Це соус, який готується з соусом з овочів, кокосового молока, кеш'ю, спецій та різних ароматичних трав. Завдяки всім інгредієнтам цього соусу та властивостям, які вони містять, наше тіло отримує користь від кількох речей, таких як кокосове молоко та кешью., великі дози калію, мінерал, який стимулює виведення з рідини рідини та допомагає підтримувати наше тіло більш очищеним.

Крім того, цей ефект посилюється цибулею та петрушкою, які також мають сечогінну дію. Завдяки присутності куркуми це соус із травною, протизапальною та печінково-захисною властивістю.

Властивості соусу бешамель

Для приготувати соус бешамель, основні необхідні інгредієнти - масло або оливкова олія, борошно та молоко. Тому цей соус дуже поживний, і завдяки властивостям соусів, таких як бешамель, наше тіло отримує незамінні жирні кислоти дуже здорові, містяться в оливковій олії, які допомагають нам запобігати серцево-судинним захворюванням. Через борошно ми поглинаємо енергію у вигляді вуглеводи, одне з найважливіших поживних речовин у нашому раціоні.

Властивості томатного соусу

поживні властивості томатного соусу Вони зумовлені головним чином високим вмістом лікопену, який забезпечує томат. Лікопен - це природний червоний пігмент і, отже, відповідає за забарвлення цієї рослини, і в нашому організмі він виділяється тим, що діє як потужний антиоксидант. Цей природний компонент зменшує можливість страждати на рак шлунка, легенів, простати, сечового міхура та шийки матки. Крім того, це допомагає регулювати рівень холестерину та артеріального тиску. Якщо ви хочете супроводжувати свої страви цим соусом, рекомендуємо прочитати цю іншу статтю OneHowTo, в якій ми пояснимо, як приготувати томатний соус з базиліком.

Властивості майонезного соусу

поживні властивості майонезного соусу Їх багато і вони залежать від точних інгредієнтів, які ми використовуємо під час приготування майонезу. Наприклад, майонезний соус дає нам 50 калорій на кожні 5 грам чайної ложки, якщо ми готуємо його з соняшниковою олією, ці калорії дадуть нам Незамінні жирні кислоти Омега 6 а також вітамін Е, вітамін, який діє як антиоксидант і запобігає нейродегенеративним захворюванням, таким як деменція, хвороба Паркінсона та втрата пам'яті. Якщо замість соняшникової олії ми використовуємо оливкову олію, незамінні жирні кислоти, які вона нам надає, також матимуть вплив протизапальну та антиоксидантну дію.

Чи товстить соус?

В даний час ми маємо велику кількість інформації в галузі харчування людини, однак, не вся ця інформація відповідає дійсності, і твердження "соуси відгодовуються" наближається до міфу, ніж до реальності. Що робить вас товстим це позитивний калорійний баланс (їжте більше калорій, ніж спалює наше тіло), і те, що ви худнете - це негативний калорійний баланс (їжте менше калорій, ніж ті, які потрібно нашому тілу, щоб спалити).

Безперечно, що, як правило, соуси готуються на жировій основі, або олії, вершковому маслі та маргарині, це також правда, що жири - це найбільш калорійний макроелемент, Оскільки 1 грам жиру дає нам 9 калорій, однак ми їмо не велику тарілку соусу, а невелику порцію, яка супроводжує основну страву. Крім того, аромат та калорії, додані соусом, допоможуть нам почуватися ситішими, а отже, також дозволять краще контролювати апетит.

Здорова та збалансована дієта, в якій використовуються соуси, не змусить нас жирувати, тим більше, якщо ми дотримуємось активного способу життя, крім того, у нас також є дуже низькокалорійні соуси, такі:

  • Соєвий соус: Його отримують при бродінні сої.
  • Кисло-солодкий соус: У ньому не жир, а цукор, борошно та помідори.
  • Сальса Вінегрет: Він виготовляється з оцтом, олією, спеціями та гірчицею.

Тепер, коли ви знаєте все харчові властивості соусів і ви знаєте, що вживання його збалансовано не призведе до товсті, не соромтеся включати його у свій раціон, щоб зробити ваші страви смачнішими.

Якщо ви хочете прочитати більше статей, подібних до Харчові властивості соусів, Рекомендуємо ввести категорію Їжа та напої.