Їжа

Корисні жири - не єдина причина, щоб включити їх у свій раціон

анчоуса

Анчоус, анчоус або бокарте, ця срібна риба є частиною так званої блакитної риби або жирної риби, споживання яких гарантує здорове харчування. Різниця між трьома термінами, що стосуються однієї і тієї ж риби, залежить від її вигляду під час вживання її в їжу: коли її вживають у свіжому вигляді, її зазвичай називають бокарте, якщо її виготовляють у засолюючих консервах, - анчоусом, а коли зроблений з оцтом (або олією) говорять про хамсу, пояснюють вони з Фрески-і-дель-Мар.

"Анчоус є синя риба, хоча це не одна з найтовстіших риб (Сардини, тунець або лосось мають більший вміст жиру) », - вказує Іспанський фонд харчування (FEN). "Жир, присутній в жирній рибі, багатий на омега-3 жирні кислоти, які сприяють зниженню рівня холестерину та тригліцеридів у плазмі крові та збільшують текучість крові, запобігаючи таким чином утворенню згустків або тромбів".

Харчова цінність (на 100 грам)

- Калорії: 128 ккал

- Загальний жир: 6,3 г.

- Холестерин: 69 мг

- Вуглеводи: 0 г.

- Білки: 17,6 г.

здорові жири Вони є чудовим аргументом для включення анчоуса або анчоуса в наш раціон, але не єдиним. Ця риба також є дуже хорошим джерелом білків високої біологічної цінності, як і решта риб.

Анчоус багатий на вітаміни групи В, які дозволяють використовувати енергетичні поживні речовини (вуглеводи, жири та білки). А також він містить вітамін D, який регулює рівень кальцію в крові та сприяє його всмоктуванню та фіксації в кістках. Щодо мінерали, як і інші риби, анчоуси багаті селеном, фосфором, калієм та залізом.