Зростає увага до рекомендацій з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом вуглеводів, причому основна увага приділяється їх ефективності при зниженні ваги, але в рамках цих протоколів, заснованих на низькому споживанні цього макроелементу, ми виявляємо харчовий кетоз
Даріо Сантана. Physicology.com
Перш за все, і, на мій погляд, як Даріо Сантана з веб-сайту фізики, Нам слід відійти від терміна "дієта", і додавання цього "кліше" до цього керівного принципу породжує, насамперед, певну відразу тим самим навіть серед медичних працівників, які пов'язують цей протокол з міфами, які не мають нічого спільного з реальністю, як ми побачимо в цій статті.
Кетоз це природний стан, який пережили люди з початку часів, тому ми еволюційно пристосовані до використання обох енергетичних субстратів, що не означає, що жодна древня цивілізація свідомо не шукала стану посту чи індукованого кетозу.
Більш розумно думати, що цей стан був тимчасовим і таким наші предки були опортуністичними людьми, які їли, що могли і коли могли. Так само, як щонайменше, важко думати, що їх турбує їжа кожні 3 години або 5-разове харчування.
Ось чому, еволюційно кажучи, наша фізіологія повинна була шукати альтернативний механізм глюкози як єдиного джерела енергії. Тут виникає кетоз., чий режим харчування, який намагається добровільно знайти свої результати, - це так званий харчовий кетоз.
Як харчовий кетоз допомагає нам поліпшити метаболічну гнучкість?
Вироблений ацетон продовжує свій організм, поки не дійде до сечі. Дихання людей, у яких в крові багато ацетону, видає «фруктовий запах» або «фруктовий подих», також називається "ацетоновим диханням", що може бути одним із показників того, що ви перебуваєте в кетозі.
Щодо ацетоацетат та B-гідроксибутират, Здається, обидва вони використовуються як енергетичний субстрат, і це перший, хто потрапляє в цикл Кребса, щоб остаточно виробляти енергію.
Ацетоацетат
Джерело енергії для серця та мозку
Ацетон
Частина ацетоацетату зазнає ферментативного декарбоксилювання, і це утворює ацетон
B-гідроксибутират
Чудове паливо, серед інших тканин, для серцевих та скелетних м’язів
Давайте пам'ятати про це, хоча наші резерви глікоген (як м’язові, так і печінкові) обмежені, те ж саме не стосується наші запаси жиру, останній може представляти набагато більшу кількість, ніж перший.
То чому наше тіло не використовує жир? Що трапляється, так це те, що в традиційній дієті, в основі якої лежать вуглеводи (і не завжди з найкращих джерел) наше тіло завжди знайде глюкозу, доступну в плазмі і повні запаси глікогену, тому вам не потрібно шукати інше джерело енергії.
Просто наше тіло "забуло", як використовувати жир як джерело енергії. Тут цікавим інструментом є рекомендації щодо низьковуглеводних та кетогенних речовин.
Перевага метаболічної гнучкості
Ми можемо визначити метаболічна гнучкість, така як ефективність нашого організму при використанні певних енергетичних субстратів залежно від потреби. Візьмемо короткий приклад, який відображає хорошу гнучкість метаболізму в таких заходах, як ходьба, біг та спринт. Якщо ми маємо хорошу гнучкість обміну речовин, наші енергетичні запаси будуть використані оптимально.
На зображенні вище ми бачимо, як перед діяльністю, яка не створює великих потреб у енергії, ми могли б використовувати домінуючі жирні кислоти як джерело енергії і, перед особливими та інтенсивними зусиллями, використовуйте наші запаси глікогену, які підходять для цієї мети, оскільки попит на роботу стає анаеробним.
Підсумовуючи
Харчовий кетоз - це дієтичний протокол, метою якого є поліпшення нашої метаболічної гнучкості при використанні жирних кислот як енергетичного субстрату. Для цього споживання вуглеводів обмежується, залежно від конкретної людини, приблизно до 50 г нетто на день. Завдяки цьому ми генеруємо низький рівень інсуліну в плазмі, а згодом - виснаження рівня глікогену на рівні м’язів та печінки. За відсутності основного палива (глюкози) активізується процес кетогенезу, де печінка вироблятиме кетонові тіла для живлення різних тканин-клітин-мішеней.