Морська риба все ще може жити в їхніх головах, як щось, до чого потворна харчова промисловість не могла торкнутися і підробити хімічним шляхом, HAARP. Це багато в чому вірно, коли ми купуємо філе свіжої риби, але лосось, наприклад, вирощений у вирощуванні лосось, наприклад, давно перестав бути морською рибою у значенні, скажімо, вільно плаваючого тунця. Або вільно плаваючий що-небудь.

Пан Шнайдер: Що таке червоний? Буряк?
Іпполіт: лосось.
Пан Шнайдер: Добре, добре, але це червоне.
Іпполіт: лосось.
Пан Шнайдер: Цікаво, що місяць тому це ще був буряк.
(Іпполіт лакей)

# FF8080: один з офіційних кодів для лососевого червоного або лососево-рожевого. Якщо ми думаємо про м’ясо риби, викликане словом лосось, зазвичай цей колір або щось подібне перетворюється на рожево-оранжевий.

харчовий

Проте ми були б набагато ближчими до істини, якби стрибнув білувато-сірий блідий колір. М'якоть вирощеного лосося без винятку настільки блідо-сіруватого кольору спочатку і лише після цього забарвлюється в бажаний рожевий колір. Без цього ніхто не повірив би, що ця сіра риба на прилавку для риби - це лосось.

Що робить дикого лосося червоним і чому його не вирощують?

М'якоть лосося стане відомим рожевим від крихітних крабів, які їли у великих кількостях протягом року. Краби містять тип каротиноїду - астаксантин - речовина, яка накопичується в м’ясі риби та плямах.

Джерело: Flickr - Ернесто Андраде

На противагу цьому лосось, вирощений на рибних фермах, отримує рибний корм. І в основному в кормі для риб немає нічого, що могло б пофарбувати їх м’ясо в приємний # FA8072, тому заводчики змушені вдаватися до шахрайства: вони додають у корм харчовий колір, який за структурою дуже схожий на астаксантин, що зустрічається в природі. Застосування кантаксантину (E161g) також дозволено в США та Союзі за умови обмеження, що воно не може перевищувати 100 мг на кілограм повноцінного корму. Зазвичай барвник постачається фармацевтичним гігантом Hoffman-La Roche (який також виробляє валіум, наприклад) і додається до лосося, змішаного з рибною їжею.

Кантаксантин в принципі безпечний, не перевищуючи вказану кількість. Тільки в принципі, тому що колись у вісімдесятих з цим було трохи пара: тоді солярійну таблетку довелося вилучити з ринку, бо виявилося, що кантаксантин накопичується в сітківці у споживачів, які приймають речовини в дозі та викликають сліпі плями та порушення зору. Тут потрібно думати про надзвичайно високу дозу, якщо її вживати в м’ясо чи м’ясо риби, це практично фізична неможливість з’їсти стільки її, що було б проблемою, але, звичайно, лінія матері-еко-хіпі, яка все ще залишається цілком крутитися вдома добре, якщо знаєш.

П'ятдесят відтінків рожевого

Звичайно, Рош сьогодні також не почав обслуговувати споживче товариство - якщо ми фермери лосося, то можемо вибрати колір м’якоті нашої риби з різновиду рожевого. Відтінки від темно-рожевого, який майже червоний, до дуже приємного, блідо-рожевого, доступні в офіційній лінійці кольорів лосося компанії:

Зверніть увагу, як мило, як панелі нагадують форму плавника лососевого хвоста! Якщо це не якісна послуга для потреб споживачів, то нічого. Джерело: Origo

Економічне значення фарбування риби неможливо переоцінити: покупці лосося, особливо купуючи лосось, роблять вибір на користь рожево-оранжевого кольору. Сіріший, тьмяніший колір вирощуваної риби негативно впливає майже на всіх, не випадково заводчики навіть не хочуть чути про заборону малювання риби. Але навіть якщо заборона або маркування м’ясного м’яса не призведе до серйозного падіння продажів, не варто вірити, що продавці будуть самообмежуватися: дикий лосось можна продати майже в два з половиною рази вище ціни на вирощуваного лосося.

Хоча FDA санкціонувала маркування маркованого лосося в принципі в 1995 р., Це правило взагалі не дотримується: відповідно до статті New York Times 2005 р., Наприклад, 90% проданого лосося вирощувались у фермерському господарстві, хоча цього не було на етикетках взагалі.