харчовий

Міністерство споживання нарешті вибрало впровадження системи NutriScore так що споживачі можуть з першого погляду визначити придатність їжі, яку вони хочуть придбати. Це також відомо як "харчовий світлофор", який пов'язує зелений з найбільш здоровою їжею, а червоний з менш здоровим, який вже офіційно запроваджений у Франції та Бельгії. В Іспанії він набере чинності в перші чотири місяці 2021 року.

Включення харчовий світлофор Маркування харчових продуктів - це битва, з якою такі дієтологічні організації, як Іспанське наукове товариство дієти та харчування (СЕДИН) та Іспанського агентства з безпеки харчових продуктів та харчування (ЕЗАН) та споживчих організацій, таких як Організація споживачів та користувачів (ОКУ), а також наукових товариств, таких як Центр біомедичних досліджень з фізіопатології ожиріння та харчування (КІБЕРОБН).

У цій публікації ми пояснимо, як це народилося система маркування, на чому він базується, які його цілі, позитивні та негативні частини, які він містить, а також наслідки для харчового бізнесу.

Що таке харчовий світлофор?

NutriScore був розроблений в 2005 рік дослідницькою групою з Оксфорд і був затверджений FSA (Агентство з харчових стандартів). ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) також оцінила це позитивно. Ця система використовує алгоритм для оцінки позитивних та негативних харчових внесків кожної їжі та призначає їм п'ять кольорів, від зеленого до червоного, залежно від остаточного висновку.

Ці оцінки харчового споживання на 100 грамів їжі залежать від наступних факторів:

    Елементи, що розглядаються як "Позитивний" для нашого здоров'я, тобто тих, які містять білки, клітковини, фрукти, овочі, бобові та горіхи, буде виставлено кращий бал літери A, B, C які відповідають зеленому (більш насиченому або тьмяному) кольору або бурштиновому. Елементи, що розглядаються як "Негативний" з поживної точки зору, тобто ті, що містять високий вміст енергії, калорій, цукрів, насичених жирних кислот та солі, будуть оцінюватися гірше (літери D та E), які відповідають помаранчевому або червоному кольору.

Продукти, які оцінює харчовий світлофор

Одним із суперечностей, який підняв харчовий світлофор, є те, що він не поширюється на всі продукти харчування, включаючи ті, що продаються у невеликі пропорції, хоча елементи, які вважаються "негативними" в цих продуктах, різноманітні і у великій кількості. У той час як інші, пов'язані зі здоровим харчуванням, але також калорійними, повинні мати класифікацію NutriScore, і це було б негативно, наприклад, оливкова олія, яка була остаточно звільнена в 2018 році, коли іспанський уряд розглядав систему як добровольця. Навіть Франція повторила це, погоджуючись змінити рейтинг цього товару. Трохи пізніше в цьому дописі ми пояснимо значення NutriScore для продуктів, пов'язаних зі здоровим харчуванням, але з високою калорійністю.

Таким чином, NutriScore, який буде застосовано до лицьова сторона маркування на початку 2021 року це вплине на всі продукти, крім:

    свіжі продукти такі як м'ясо, риба, фрукти, овочі чи бобові Продукти, які тільки є інгредієнт в його складі такі як оцет, мед ... кава, чай, настої трав і фруктів. Продукти харчування, що постачаються безпосередньо виробником або роздрібними магазинами в невеликих кількостях, таких як готові страви. Продукти, що продаються в контейнери менше 25 см2 такі як шоколадні цукерки, солодощі, батончики із злаками ... алкогольні напої.

Що означають кольори, призначені харчовим світлофором?

Продукти харчування, які потрапляють у сферу дії NutriScore, класифікуються за кольоровою гамою, складеною з 5 кольорів (темно-зелений, світло-зелений, жовтий, оранжевий та червоний), що дозволяє надавати кращий чи гірший бал до кожного товару:

    Червоний, менш здоровий екстрим. У цій категорії ми знаходимо оброблені харчові продукти які мають найнижчу харчову якість, тобто продукти харчування менш здоровий. Його споживання має бути епізодичним (приблизно 2 рази на місяць). Тут ми знаходимо солодощі, соуси, їжу, фрукти, масло тощо. Темно-зелений, здоровий кінець. У цій категорії ми знаходимо продукти здоровіше оскільки вони мають високий рівень поживні речовини такі користувачі, як фрукти, овочі, крупи або хліб із цільнозернового пшениці. Дієтологи стверджують, що вони можуть споживати регулярно (щодня). Посередині. Між ними розташовуються світліший зелений, жовтий та оранжевий кольори, які містять середня кількість поживних речовин корисний. Його споживання має бути помірним, залежно від виду продукту (3 рази на тиждень). У цих категоріях ми знаходимо яйця, червоне м’ясо, оливки, мигдаль або волоські горіхи.

NutriScore в межах Європейського Союзу

Як ми просунулися на початку публікації, система NutriScore має плюси і мінуси, і насправді навіть Європейська Комісія не взяла твердих зобов'язань щодо її впровадження, незважаючи на використання у кількох країнах та той факт, що Європейський Парламент a пропозиція резолюції у 2018 році, в якому він попросив керівника громади ініціювати дії щодо поширення обізнаності про харчовий світлофор. Комісія вирішила зробити ставку на обов'язкове, фронтальне та гармонізоване маркування поживних речовин у Союзі, але не уточнила, чи буде це NutriScore.

Насправді одна з головних дилем, що стосується узгодження маркування в Європейський Союз, те, що сприяло б тому, що ідентифікація придатності продуктів не змінюється від однієї країни до іншої на спільному ринку, пов’язана з різними типами дієти в різні країни та його диференційоване сприйняття у споживачів.

Країни, де переважає середземноморська дієта, такі як Іспанія чи Італія, споживають такі продукти, як оливкова олія, меду або Хамон, що погано проживають з NutriScore за кількістю жиру або цукру, які вони містять, незважаючи на те, що дієтологи вважають їх частиною здорового харчування. Ось чому виробники цих харчових продуктів намагаються або виключити їх зі світлофора, або оцінити за іншими параметрами, які включають не лише "корисні" та "шкідливі", про які ми згадали вище. Тим часом виробники продуктів харчування, не пов'язані з цим видом харчування, і сама Європейська комісія, що складається з міністрів країн, які не мають таких самих інтересів, як Іспанія чи Італія, вони ставлять під сумнів що існують винятки, які розуміються як сприятливе лікування, і, отже, вони ще не схвалили NutriScore.

У цьому сенсі ми повинні враховувати, що NutriScore в кінцевому підсумку стає перехідною системою до іншої, яка, нарешті, поширена в усіх країнах Європейського Союзу.

Сильні сторони харчового світлофора

Ми вже висунули деякі негативні моменти харчового світлофора NutriScore, про що ми розповімо далі в наступному розділі. Побачимо, однак, позитивні моменти по-перше, вони також численні:

Економія часу при оцінюванні.

Сьогодні етикетки продуктів містять велику кількість інформації (інгредієнти, термін придатності, походження, таблицю поживних речовин тощо), яку багатьом людям важко зрозуміти. NutriScore дозволяє чітко та швидко знати кількість калорій, цукрів, жирів та солі, яку забезпечує конкретний продукт, і таким чином легше приймати рішення про придбання.

Ефективність рішення про придбання.

Система NutriScore - це система, що підтримується 40 публікаціями в міжнародні наукові журнали і на сьогоднішній день це виявилось найефективнішим маркуванням для передачі інформації про харчову якість харчових продуктів у порівнянні з іншими моделями, що вже діють. Крім того, було доведено, що вона є ефективною в купівельній поведінці споживачів, більш ефективною, ніж у інших маркованих.

Користь для здоров'я.

Через кризу здоров’я COVID-19 посилилась потреба у пропаганді здорового харчування, що дозволяє уникнути таких проблем, як ожиріння та надмірна вага які роблять нас вразливими до серцево-судинних захворювань, діабету або навіть Рак що, в свою чергу, робить нас колективним ризиком у таких пандеміях, як новий коронавірус.

В його основі - 100 грам.

Система NutriScore завжди аналізує сто грам їжі або їжі, залишаючи за собою невідповідність критеріїв у поточному маркуванні, яке також аналізує порції та може ввести в оману.

Слабкі сторони харчового світлофора

Після просунення деяких проблемні місця прийняття системи NutriScore, ми розширюємо їх нижче:

Погана класифікація деяких товарів.

Є деякі продукти, які можуть спричинити плутанину, як уже згаданий оливкова олія типовий продукт середземноморської дієти, який класифікується в оранжево-червоному (буква D), на тому ж рівні, що і кетчуп, і нижче безалкогольних напоїв з підсолоджувачами, таких як Coca-Cola Zero який виходить зеленим. Він не розрізняє корисні та погані жири або різні типи перероблених.

Порівняйте товари одного типу.

NutriScore насправді не є посібником для придбання продуктів, які повинні складати наш раціон, оскільки здорове харчування - це не обов'язково низькокалорійна або нежирна дієта. Ви можете порівняти лише товари від однакові категорії, подібні або які служать замінниками кожен. Наприклад, це може допомогти нам у виборі типу йогурту, але не заохочувати купувати продукти лише із зеленою етикеткою, оскільки це не має сенсу, ми припинимо включати здорову кількість продуктів, таких як сир, шинка, горіхи або масло.

Не вирішальний.

Те, що товару присвоєно літеру D, не означає, що він на 100% шкідливий для здоров’я. сума те, що ми споживаємо, є вирішальним. Сплеск оливкової олії - це не те саме, що, наприклад, їсти кекс з промислових хлібобулочних виробів. Те саме справедливо, якщо ми споживаємо велику кількість Coca-Cola Zero з оцінкою B порівняно з помірним споживанням горіхів або сиру, який може отримати рейтинг C, незважаючи на те, що він входить до більшості здорових дієт.

NutriScore та харчовий бізнес

NutriScore, як і більшість систем маркування, слід розуміти як доповнення до правильного вибору їжі, а не як замінник інформаціяn глибоко про придатність того, що ми споживаємо. Його можна використовувати для вибору їжі або іншої, дуже подібної (наприклад, який вид сиру найкращий для нас), тому харчова компанія повинна розуміти це як спосіб відмежуватись від конкуренції та оцінити придатність її продукція та потреба в інноваціях. Таким чином, багато компаній замінили такі інгредієнти, як пальмове масло і вони перетворили це рішення на рекламу, яка заохочує споживання їхньої продукції.

Подібним чином, включення цієї системи маркування може служити галузі для просвітництва щодо споживання своєї продукції через її корпоративне спілкування щоб їх краще оцінювали споживачі і тим самим покращували репутацію вашого бренду. Насправді, навіть компанії, які не зобов'язані включати NutriScore, можуть подумати про це, щоб покращити Переваги таких продуктів, як молоко або несолодкі соки.

Пропозиція нової системи маркування світлофорних елементів харчування є набагато більшою простий і безпечний вдаючись до компаній, що займаються безпекою харчових продуктів, які мають консультативні та навчальні служби, які позитивно повернуться до своєї діяльності, і будуть керуватися стратегією, яку слід дотримуватися відповідно до горизонтів змін у законодавство.

SAIA має повністю оновлені консультаційні послуги та курси маркування харчових продуктів які дозволяють харчовій компанії знати свої зобов’язання та супроводжувати їх у всьому, що передбачає зміну законодавства щодо маркування.