Поточне місцезнаходження
Хоча їжа, як відомо, є основою нашого біологічного функціонування, ми схильні сприймати це як якусь «трудомістку необхідність» у нашому повсякденному житті.
На сьогоднішній день інформація про здорове харчування та ефективне управління вагою є великою і легко доступною для всіх нас, проте ми бачимо, що ринок нездорової їжі (фаст-фуд, нездорова їжа) зростає, а захворюваність на ожиріння в Європі та Америці стає все більш серйозною (охорона здоров'я ), а розлади харчової поведінки (анорексія, булімія, розгул їжі) вражають все більше людей. Здається, недостатньо зосередитись лише на тому, що, скільки і коли їсти - наші стосунки до їжі, в чому проблема, і це більше про те, як їсти.
Суть уважного харчування полягає в тому, що поки ми їмо, ми повністю спрямовуємо свою увагу на саме харчування. Ми усвідомлюємо все, що відбувається всередині і поза нашим тілом у певний момент - тобто, ми звертаємо увагу на характеристики їжі (смак, запах, колір, м’якість, звук, коли ми вкусимо її тощо) як а також почуття в нашому тілі під час їжі (мені потрібно, чи є ще їжа чи питво? Що саме ще потрібно моєму тілу?) Наша нерозділена увага дає можливість свідомо переживати кожну хвилину їжі, насолоджуватися кожною кусочком. Хоча це не мета свідомого харчування, щоб їсти повільніше, свідомо контрольоване споживання їжі все ще спокійніше.
Ви справді голодні?
Згідно з принципами осмисленого харчування, давайте працюватимемо з почуттям голоду, а не зі страхом перед ним. Трохи уваги та практики ми зможемо усвідомити тілесні сигнали голоду та поїсти, коли нам дійсно потрібна їжа, а не щось зовсім інше (заспокоєння, втіха, сон, ситна прогулянка тощо). Звичайно, ми можемо вибрати їсти навіть тоді, коли насправді не зголодніли (як, наприклад, винагородити себе смачним печивом в кінці дня), оскільки це також є вагомим вибором - справа не в тому, щоб отримувати їжу з нашого роти майже непомітно.
Що ви робите, поки їсте?
У дослідженні, замовленому Американським дієтичним товариством, дослідники виявили, що 91 відсоток опитаних дивляться телевізор, харчуючись вдома, 62 відсотки не сідають їсти, тому що вони занадто зайняті, 35 відсотків споживають це на своєму за робочим столом, працюючи далеко від обіду, і 26 відсотків з них часто їдять за кермом. Якщо ваш дорогий Читач це вже зробив, спробуйте згадати смак, запах або просто те, як це виглядало. Чи сподобалось вам їсти, чи відчували ви поживність щодо того, що ви їли, і наскільки ви задоволені цим? Якщо ми харчуємось таким чином, що поки наші руки старанно засовують їжу в рот, наш розум іде зовсім по-іншому, ми втрачаємо зв’язок із власним прямим досвідом. (Якщо ми помітимо, що ми кладемо наступний укус у рот, навіть не проковтнувши попередній, ми можемо бути впевнені, що нас “немає” в їжі.) Крім того, паралельні дії лише економить час, оскільки багатозадачність це коли ми намагаємось робити дві або більше речі одночасно) погіршує ефективність, збільшує кількість помилок, прискорює втому і збільшує стрес.
Змістовне харчування означає: якщо ви їсте, ви їсте - і тим часом не робіть нічого іншого. Віддайтеся досвіду їжі, використовуйте всі свої почуття, щоб пережити момент.
Загалом, все, що відволікає нас під час їжі (будь то зовнішній або внутрішній стимул, наприклад, наші власні блукаючі думки), збільшує ймовірність того, що ми будемо їсти без свідомого контролю - зазвичай більше, ніж нам потрібно або хочеться. Найпоширенішим і «ефективним» способом відволікання уваги є телебачення, і не випадково статистика показує, що вага тіла збільшується із часом, витраченим на перегляд телевізора - це означає, що чим більше хтось дивиться телевізор, тим більша ймовірність того, що у нього з’явиться надмірна вага. Під час тривалого фільму ми можемо доставляти масивні калорії майже непоміченими, будучи фізично повністю пасивними, і зазвичай ми навіть не пам’ятаємо, скільки точно ми спожили.
Поспішати - поспішати
Коли достатньо?
Замість внутрішніх сигналів ситості ми часто на основі зовнішніх сигналів вирішуємо, яка саме кількість. Що вважається зовнішньою інформацією? Наприклад, якщо тарілка порожня перед нами. Тобто, якщо ми отримуємо більшу порцію їжі (що трапляється на практиці, оскільки зростання ресторанів, і особливо фаст-фудів, значно збільшився за останні десятиліття), є велика ймовірність, що ми будемо їсти, поки вона не закінчиться - візуальний відгук вводить в оману голод, а точніше наше почуття ситості. Крім того, чим хтось серйозніший, тим більше вони звертають увагу на зовнішні сигнали, що призводить до спіралі надмірного споживання та збільшення ваги. Часто сімейні моделі також підкріплюють нас тим, що ми не можемо встати з-за столу, поки на тарілці є їжа - тобто, що не показник нашого шлунка є вирішальною інформацією, коли ми перестаємо їсти. Як і розмір тарілки або порції, зовнішнім сигналом є, наприклад, їжа, освітлення, привабливість упаковки, а також те, скільки їжі перед нашими очима (миска для торта на кінчиках пальців спокушає вас їсти все більше і більше смачних закусок, але якщо ми цього не бачимо, то їмо менше). Існує стільки зовнішніх сигналів, які змушують нас забути найголовніше: чи потрібно нашому організму більше їжі?
То що ми можемо зробити? Практика свідомого вживання їжі спонукає нас вивчити свою їжу та харчові звички, усвідомити справжні потреби нашого тіла та постійно звертати увагу на наш безпосередній досвід від початку до кінця прийому їжі. Якщо ми їмо таким чином, це допоможе нам відчути повноту теперішньої миті.