Харчові звички іспанського суспільства покращились за останні роки, зокрема завдяки все більш прийнятій середземноморській дієті. Однак експерти не приховують занепокоєння певними шкідливими звичками підростаючих поколінь. Про якість їжі обговорювали протягом останнього тижня в Баезі (Хаен) в рамках курсу UNIA, який проводив Анхель Гіл, професор біохімії та молекулярної біології на фармацевтичному факультеті Гранади та експерт з питань харчування.Запитайте. Яка якість їжі, яку ми їмо?

здоровим

Відповідь. В останні десятиліття відбувся великий розвиток, і значна частина наших галузей отримала офіційні сертифікати якості ISO 9000. На андалузькому рівні більшість великих компаній працюють за сертифікацією якості. МСП все ще перебувають на стадії розробки, хоча Рада та CEA заохочують осіб, відповідальних за ці компанії, пройти навчання системам якості.

P. Що означає сертифікація якості?

Р. Сертифікація якості означає, що коли компанія отримує сертифікат, вона вводить в дію ряд процедур, які пройшли зовнішній аудит і складаються з ідентифікації протягом усього процесу, від придбання сировини до готової продукції, включаючи продаж та після -продажна служба.

P. Яку роль відіграє так звана середземноморська дієта?

Р. Це здорове харчування, оскільки воно базується головним чином на невеликій кількості насичених жирів і вживання великої кількості оливкової олії та риби. Харчування андалузького населення є здоровим, хоча є кілька речей, які потрібно виправити. Немовлята в фазі лактації годується дуже добре; проблема з’являється пізніше в житті, коли, особливо в міських районах, іноді відхиляються від того, що було б гарною середземноморською дієтою.

* Ця стаття вийшла в друкованому виданні 0010, 10 вересня 2000 р.