не обманюйте

Гамбургери погані, так? Однак вони можуть бути кращим вибором, ніж більш типові ресторанні салати. Ми розповідаємо вам, чому

Ви сидите на дієті, вам доведеться їсти на вулиці, і в найближчому закладі вам пропонують вибір між гамбургером або салатом. Відповідь здається очевидною, але коли така досліджувати далі міф починає розгадуватися.

може

Симптоматично, що великі ланцюги включають гамбургери, виготовлені з менш калорійне м’ясо: варіанти з куркою, індичкою або рибою, як правило, вже є настільки ж присутніми, як традиційне яловиче філе. Навпаки, салати стають все більш соковитими. Кіноа, курка, сир, горіхи та соуси: все разом може стати справжньою бомбою.

Більшість людей, які обирають салати замість гамбургерів, дуже мало знають про харчування

Не потрібно також порівнювати крайнощі, тобто між крихітним та якісним гамбургером та гігантським салатом, повним інгредієнтів. "Теорія про те, що салат корисніший за гамбургер, трактується неправильно", - говорить фахівець у галузі охорони здоров'я та фітнесу Яків Щепис. Однак доречно пояснити, що тут йдеться про калорії, а ні інші переваги: "Це не означає, що салат містить більше мікроелементів, таких як вітаміни та мінерали, ніж гамбургер, але в кінці дня вживання більше калорій, ніж ми вважали поганим".

Харчові цінності

Щепіс опублікував у своєму блозі середнє значення з результатами, отриманими після короткого аналізу, в якому порівнювали харчові цінності гамбургерів та типових салатів, присутніх у меню різних ресторанів.

Якщо вибраний салат, його слід замовляти без заправки. Подібним чином слід видалити один або кілька інгредієнтів, які роблять вас жирними.

Це показує дві картки з калоріями звичайного гамбургера в порівнянні з калоріями звичайного салату. Уточніть, що фахівець використовує калорії як одиницю. Це мовна проблема, яку ми виправили, оскільки цей показник зазвичай прирівнюється до того, який насправді використовується в харчуванні: кілокалорій. Після цієї невеликої модифікації, ось результати:

Бургер

  • Хліб: 200 кілокалорій
  • Яловиче або куряче філе: 170 кілокалорій
  • 1 скибочка сиру: 100 кілокалорій
  • 2 скибочки помідора: 40 кілокалорій
  • 2 листя салату: 10 кілокалорій
  • 1 скибочка бекону: 100 кілокалорій
  • Залишкове масло після приготування: 120 кілокалорій

Загалом: 740 кілокалорій

Салат

  • 75 грам курки, яловичини або баранини: 140 кілокалорій.
  • 20 грам волоських горіхів: 165 кілокалорій.
  • Півсклянки лободи: 120 кілокалорій.
  • Салат та/або шпинат: 40 кілокалорій.
  • Огірок: 20 кілокалорій.
  • 50 грам картоплі: 40 кілокалорій.
  • 1 столова ложка оливкової олії: 120 кілокалорій.
  • 2 столові ложки інших соусів: 80 кілокалорій

Загалом: 820 кілокалорій

Здивований? "На жаль, більшість людей, які обирають салат замість гамбургера, мають дуже мало знань про харчування чи фізіологію", - говорить експерт.

Якщо після знання цих даних ви все-таки віддаєте перевагу салатам з міркувань смаку, головна порада - вибрати ті, які є менші кількості з наступних продуктів: соуси, горіхи, олія, авокадо, яйце та м’ясо з високим вмістом жиру. Шепіс вказує: "Якщо ваш салат містить три або більше цих інгредієнтів, він заповнить значну частину ваших щоденних потреб".

Якщо ресторан не хоче змінювати меню відповідно до ваших дієтичних вимог, виберіть гамбургер і насолоджуйтесь

На думку експерта, якщо салат обраний як дієта, його слід завжди замовляти не приходьте одягнені щоб мати змогу наливати собі найбільш зручну кількість соусів та олій. Також слід було б попросити видалити один або кілька з тих інгредієнтів, які містять більше калорій. Дотримуючись цих двох рекомендацій, ваш салат може перейти від 800 кілокалорій до 500.

Винос із усього цього, на думку Schepis, полягає в тому, що якщо ресторан відмовиться змінити меню на своє вимоги режиму "Виберіть гамбургер і насолоджуйтесь".

Практичний випадок

Ми вирішили перевірити, чи виключно те, що каже цей експерт, для харчових звичок американських ресторанів (розміри, соуси та інші приправи, які додаються до пунктів меню), чи це правило цілком справедливо для іспанського випадку.

Ми визнаємо, що ні дослідницька робота глибокий. На основі офіційних даних, опублікованих однією з основних мереж швидкого харчування, якщо взяти типовий гамбургер з усіма його інгредієнтами, його енергетичний зміст Це було б 524 кілокалорій у порівнянні з салатом з хрусткою куркою та соусом Цезар, який містив би 573 калорії. Якщо ми вилучимо з гамбургера два інгредієнти, які дають найбільше жиру (не враховуючи, звичайно, хліб), такі як соус та американський сир, ми виявимо продукт з енергетичним вмістом 394 кілокалорій, тобто на 30% менше ніж салат, який продається в тому ж ресторані під девізом: "Легкий, смачний і хрусткий".