готуємо

Мойсей також платить за діабет ...

Про соціальний мінімум діабету ...

Діабет у дітей більше не ...

Готуємо для діабетиків

Харчування діабетика - вегетаріанця

Навіть вегетаріанець - діабет I типу повинен враховувати SJ у їжі. Її регулярно їдять у відповідних дозах від 3 до 6 разів на день, залежно від типу режиму інсуліну.

Вегетаріанець виключає з меню м’ясо (яловичину, свинину, телятину), залишаючи лише рибу для випадкового вживання, деякі виключно дозволяють птицю. Дієта, адаптована до маси тіла, віку та енергетичних витрат діабетиків І. та ІІ. тип повинен бути різноманітним та мати достатню енергетичну та харчову цінність.

Вибір їжі:

• білкова їжа рослинного походження (бобові - квасоля, горох, сочевиця, соя та соєві продукти)
• з білкової їжі тваринного походження, яєчного білка, молока та нежирних молочних продуктів (знежирений сир, знежирене молоко, нежирні сири, йогурт, бринза, ацидофільне молоко)
• включати в меню рибу принаймні два рази на тиждень
• рослинні жири та олії (оливкова, ріпакова)
• вуглеводна їжа з клітковиною, цільнозернові страви, хліб, макарони, фрукти та овочі, бобові

Деякі продукти для доповнення таблиці продуктів, що містять 1 SJ:

1 SJ відповідає кількості їжі в грамах (г)
• овочі (крім моркви, буряка, кукурудзи та гороху) не включені до вмісту SJ
• соєве знежирене борошно - 45 г (2 PL)
• Soy Vita (скибочки, кубики) - 45 г (20 - 25 г на 1 порцію відповідає 0,5 SJ)
• пластівці кукурудзяні - 13 - 15 г.
• гречане борошно - 15 г (1 PL)

Розподіл вегетаріанської дієти на цілий день в основному збігається з графіком прийому їжі для діабетиків зі змішаною дієтою. Різниця лише в тому, що білкова їжа тваринного походження (м’ясо та м’ясні продукти) замінила їжу рослинного походження. Технологічна підготовка страв проста (варіння, тушкування, приготування у фользі, на пару), смажені страви обмежені.

Меню на день з 18 SJ (3 основних прийоми їжі та невеликий прийом їжі після основного прийому їжі)

Сніданок 4 SJ: склянка знежиреного молока 200 мл (1 SJ), тістечко Грем 1,5 шт. (3 SJ), сирний спред з цибулею 50 г (0 SJ), помідор або перець (0 SJ)
Десятий 2 SJ: порція фруктів, що відповідає 2 SJ (1 грейпфрут або більше яблуко)
Обід 4 SJ: овочевий суп з макаронами (0,5 SJ), тофу на овочах (0,5 SJ), варена картопля - 6 PL/200 г (3 SJ), салат з капусти (0 SJ)
Olovrant 2 SJ: білий йогурт (1 SJ) з вівсяною крупою з сухим смаженням - 2 PL/20 г (1 SJ)
Вечеря: макарони з овочами та грибами 8 PL (4 SJ), овочевий салат огірок, помідор або перець (0 SJ)
2-а вечеря 2 SJ: порція фруктів у кількості, що відповідає 1 SJ (1 невелике яблуко або 1 апельсин) та 1/2 рулету Грем (1 SJ)

Меню, що містить 21 SJ на день

Сніданок 5 SJ: випічка з грем 2 шт. (4 SJ) або 80 г хліба (4 SJ), сирний намаз з часником 50 г (0 SJ) або сир, бринза або тофу (0 SJ), порція овочів: перець, помідори, редька (0 SJ), біла кава без цукру або склянка молока (1 SJ). Примітка: 200 мл соєвого молока, приготовленого відповідно до інструкцій на упаковці, має 1,5 SJ.

Десятий 2 SJ: порція фруктів, що відповідає 2 SJ (банан, 1 більше яблуко)

Обід 5 SJ: суп з бобових з картоплею або манною крупою (1 SJ), овочеве різотто 6 PL (3 SJ), морквяний салат з лимоном (1 SJ)

Оловрант 2 SJ: хліб з непросіяного борошна 50 г (2 SJ) з рослинним жиром - 10 g (0 SJ), паприка (0 SJ), трав'яний чай (0 SJ)

Вечеря 5 SJ: овочевий пудинг (1 SJ), картопля 6 PL/200 г (3 SJ), салат з буряка з хроном (1 SJ)

2 вечеря 2 SJ: ацидофільне молоко 200 мл (1 СДж), рулет Грем 1/2 шматка (1 СДж) або фрукти в кількості 1 СДж і 2 скибочки Вларана (1 СДж)

R e c e p t y p r e v e g e t a r i á n a:

Спред з тофу (сировина на 4 порції): 1 порція - 0 SJ

200 г копченого тофу (0 SJ), 40 г рослинного жиру (0 SJ), 100 мл молока (0,5 SJ), 40 г цибулі (0 SJ), дрібний перець і сіль за потреби.
Приготування: Змішайте тертий тофу і цибулю в піну з рослинним жиром і молоком. Приправте нарізаним шматочками цибулі-цибулі та сіллю.

Гарбуз, запечена з сиром (інгредієнти на 4 порції): 1 порція - 1 SJ

Натріть на тертці 500 г очищеного гарбуза (0 SJ), посоліть і дайте постояти близько години. Вичавлюємо зайву воду. Покладіть гарбуз на змащену маслом і розкришену сковороду (панірувальні сухарі 1 СДж) і залийте йогуртовим бешамелем. Випікати в розігрітій духовці до рожевого кольору. Подавати з картоплею та салатом.

Йогуртовий бешамель: Змішайте 1 білий йогурт (1 SJ) з 2 PL звичайного борошна (2 SJ). Збийте 1 яйце (0 SJ) і 50 г тертого сиру (0 SJ).

М'ясний рулет з соєвим м'ясом (інгредієнти на 1 порцію): 1 порція - 1,5 SJ

25 г соєвих кубиків (0,5 SJ), сіль, перець, часник, майоран, 1 PL сухарів (0,5 SJ), 1/6 круасана (0,5 SJ), 1/5 яєць (0 SJ), олія для запікання та овочевий бульйон для заливки.
Замочіть соєві кубики у воді на 1 годину. Варіть їх у підсоленій воді близько 20 хвилин. Злийте зайву воду і подрібніть заздалегідь приготовлені соєві кубики на м’ясорубці. Замочіть грача на деякий час у холодній воді, відіжміть і додайте разом з іншими інгредієнтами до фаршу. Ретельно перемішайте і сформуйте валик. Гладка мокрою рукою. Випікайте близько 45 хвилин на змащеній жиром формі для випікання, злегка поливши овочевим бульйоном і накривши фольгою. Випікайте без покриття до рожевого кольору протягом 10-15 хвилин. Подавати з картоплею та овочами.

Запечене філе з сиром (1 порція - 0,5 SJ)

Солимо рибне філе, загортаємо в борошно, до якого ми додаємо приправу до риби, викладаємо на змащений жиром деко, заливаємо овочевим бульйоном (або водою) і запікаємо в духовці. Перед випіканням вливаємо молоко, в яке ми збивали яйця і тертий сир.

Білий йогурт із смаженими пластівцями та фруктами (4 SJ)

Просіяти 3 PL вівсянки (1,5 SJ) і обсмажити насухо на тефлоновій сковороді. Змішайте з йогуртом (1 SJ) і тертими фруктами (яблуко або чорниця - 1,5 SJ).

* PL - ложка для супу

Ви можете знайти більше хороших порад та рецептів у книзі Марії Штефакової МИ ГОТИМО ДИАБЕТИКУ

ціна: 10 євро, ви не платите поштову оплату накладеним платежем

Замовлення за тел: 0908 069 388 та за цією адресою електронної пошти захищено від спам-ботів. Для його перегляду потрібно встановити JavaScript.