Нові дослідження показують, що через три дні після дотримання цього типу дієти, навіть до набору ваги, в гіпокампі виникає запалення

Одним із факторів, який найбільше сприяє поширеності ожиріння, є вибір того, що ми їмо. Термін, що описує, як нездорово харчуються багато американців, а також інші популяції розвинених країн світу "західна дієта". Простіше кажучи, це дієта, яка містить велику кількість червоного м’яса, рафінованого цукру, продуктів з високим вмістом жиру та рафінованих зерен. Це на відміну від здорової дієти з високим вмістом фруктів, овочів, нежирного білка та клітковини.

Споживання жирів є ключовим фактором епідемії надмірної ваги та ожиріння, крім того, що він є рушієм таких захворювань, як серцево-судинні захворювання або діабет. Західна дієта часто містить велику кількість насичені жирні кислоти і транс у порівнянні зі здоровою дієтою, яка містить більше поліненасичених жирних кислот

"Високе споживання жиру викликає нейробіологічні зміни в мозку"

Але є більше негативних наслідків при вживанні жиру: це спричиняє нейробіологічні зміни мозку, як щойно показала група вчених з Єльський університет. І, більш конкретно, в гіпоталамусі.

Ця область мозку розвивається багато функцій і це може бути джерелом органічних проблем, які спричиняють багато розладів. Розташований у мозку, це головний інтеграційний центр, відповідальний за координацію нервової та ендокринної систем для регуляції гомеостаз (сукупність явищ саморегуляції, що призводять до збереження сталості у властивостях та складі внутрішнього середовища організму).

Нове дослідження, опубліковане в "Метаболізмі клітин", виявляє, що дієти з високим вмістом жиру та вуглеводів сприяють порушенням в області гіпоталамуса мозку, що регулює гомеостаз та метаболізм ваги тіла.

вмістом
Фото: iStock.

Жири впливають на пам’ять

Точніше, попередні дослідження підтвердили шкідливий вплив на мозок дотримання дієти, де переважає жир. Таким чином, як сказано в "Природі", навчання та пам'ять страждають, коли споживання жиру збільшується. Дослідження під керівництвом Анн-Шарлотта Гранхольм, з Медичного університету Південної Кароліни, Чарльстон, проводили з двома групами мишей. Один з них служив контрольною групою, тоді як інший протягом восьми тижнів отримував дієту з високим вмістом жиру та холестерину. В експерименті гризунів штовхали, щоб запам’ятати положення платформ у водоймі (тварини мотивовані на це, бо не люблять плавати). На думку вчених, "ті, хто сидить на жирі вони зробили ще багато помилок".

В іншому процесі, Джон Морлі та його колеги з університету Сент-Луїс, штат Міссурі, тестували мишей через тиждень після вивчення завдання. Зокрема, їм було запропоновано навчитися орієнтуватися в лабіринті, не стикаючись із зонами, які спричинили легкий удар струмом. Через тиждень після цього навчання мишам, які виховувались на дієті з високим вмістом жиру, знадобилося багато часу більше часу для запам’ятовування як уникнути завантажень.

У новому дослідженні (також проведеному на гризунах), яке проводила Сабріна Діано, було оцінено, як дієта з високим вмістом жиру та вуглеводів стимулює запалення гіпоталамуса, фізіологічна реакція на ожиріння та гіпотрофію.

Дослідники стверджували, що запалення вже відбувається в гіпоталамусі через три дні дотримуючись цього типу дієти, ще до того, як організм почне проявляти ознаки ожиріння.

"Нас зацікавив той факт, що вони є дуже швидкі зміни які виникають ще до того, як змінюється маса тіла, і ми хотіли зрозуміти основний клітинний механізм ", - сказав Діано.

Запалення в гіпоталамусі

Дослідники спостерігали запалення гіпоталамуса у тварин, які харчуються з високим вмістом жиру, і виявили, що між ними відбуваються зміни у фізичній структурі мікрогліальні клітини тварин.

Ці клітини діють як перша лінія оборони в центральній нервовій системі, що регулює запалення. Лабораторія Діано також виявила, що активація мікроглії відбулася через зміни в її мітохондріях, органелах (структурах, що містяться в цитоплазмі клітин), які допомагають нашим тілам отримувати харчова енергія що ми споживаємо.

Мітохондрій було значно менше у тварин, які харчувались з високим вмістом жиру. Зміна розміру відбулася через роз'єднання білка 2 (UCP2), який регулює використання енергії мітохондрій, що впливає на його контроль та гомеостаз глюкози гіпоталамусом.

UCP2-опосередкована активація мікроглії вплинула на нейрони що, отримуючи запальний сигнал від дієти з високим вмістом жиру, стимулював тварин із групи дієти з високим вмістом жиру їсти більше і страждати ожирінням.

Однак, коли цей механізм був заблокований шляхом видалення білка UCP2 з мікроглії, оголені тварини їли менше і були стійкий до набору ваги.

Дослідження не тільки ілюструє, як дієти з високим вмістом жиру впливати на нас фізично, швидше, це передає, як нездорова їжа може неврологічно змінити споживання їжі.

"Існують специфічні мозкові механізми, які активуються, коли ми піддаємося впливу конкретний вид їжі. Це механізм, який може бути важливим із еволюційна точка зору. Однак коли їжа з високим вмістом жиру та вуглеводів постійно доступна, це шкодить "."

Мета Діано - зрозуміти фізіологічні механізми, що регулюють кількість споживаної нами їжі. І він продовжує досліджувати, як активована мікроглія може впливати на різні захворювання головного мозку, включаючи хворобу Альцгеймера, неврологічний розлад, пов'язаний зі змінами в мікрогліальних клітинах мозку, і, як було доведено, частіша серед людей із ожирінням.