Наявність у раціоні продуктів, багатих жирами, таких як омега 3, є ключовим фактором для хорошого розвитку та інтелектуальної діяльності. Без них ми не могли б жити

Хоча в цей час жири зазвичай є громадським ворогом номер один, слід мати на увазі, що не всі вони однакові для організму. Більше того, вирізання певних жирів може зашкодити здоров’ю мозку.

Це пов’язано з тим, що приблизно 60% мозку - це жир - а також до 50% оболонок усіх клітин тіла - це холестерин. Тому «стверджувати, що жир шкідливий для мозку - це все одно, що говорити, що блоки та бетон шкідливі для будівлі. Вони є його структурою. Але це те, що у випадку мозку, крім цього структурного завдання, у них є ще одне функціональне завдання », - говорить Доктор Єва Марія Діас, спеціаліст з охорони праці з аспірантурою з функціональної медицини.

ключ
Жирна риба забезпечує метаболізм жирів.

Справа еволюції

Ця велика присутність жиру (в цілому в організмі загалом) відрізняє нас від інших приматів і пов’язана з простою еволюційною проблемою. Відповідно до теорій, подібних до Адрієнн Зільман, з Каліфорнійського університету та Дебра Болтерб, з південноафриканського університету Вітватерсранд, жир був ключовим фактором в еволюції людини. Настільки, що мозок втричі збільшився в порівнянні з мавпами завдяки прийом м’яса –Ключовий елемент разом із виявленням пожежі–. Це призвело до деяких адаптацій організму, таких як вкорочення товстої кишки та подовження тонкої кишки, щоб краще засвоювати цей тип їжі.

На своїй веб-сторінці, Рейчел Марін, Невролог і професор фізіології з Університету Ла-Лагуни (Тенеріфе) заглиблюється в причину, через яку в мозку так багато жиру: “Однією з причин є те, що він є ізолятором електрики та основних клітин мозку ( нейрони) вони "розмовляють" між собою за допомогою імпульсів
електрохімічні. Без цього жиру та одночасно з «розмовою» нейронів наш мозок може навіть перегрітися. Інша причина полягає в тому, що "функціональний" жир сприяє саме більшій частині діяльності мозку ". Отже, така еволюція може припустити, що нестача жиру, необхідного для мозку, може спричинити поступове погіршення роботи мозку. Не даремно, метаболізовані жири є ключовими поновлювати та відновлювати нейрони, що врешті-решт є дійсним методом профілактики таких захворювань, як хвороба Альцгеймера.

Порушення бар’єрів

“На жаль, парадигма про те, що жир шкідливий, є укоріненою і вкоріненою. Однак без нього ми не змогли б жити, тоді як без цукру ми маємо можливість це робити », - говорить доктор Діас. Звідси важливість продукти, які допомагають мозку і це забезпечує здоровий жир, і на що сама Діас зазначає нижче: "Синя риба, авокадо, оливкова олія холодного віджиму екстра вірджин, оливки, горіхи та олійні насіння, або органічна кокосова олія, серед інших".

Авокадо - один з найбільш корисних фруктів для мозку.

П’ять ідеальних продуктів для мозку

  • Синя риба. Такі риби, як сардини, лосось, тунець, форель або скумбрія, забезпечують велику кількість кислот омега-3, тобто корисних жирів для людського організму загалом і для мозку зокрема. Настільки, що їх навіть рекомендують при процесах депресії та стресу. У випадку з цією рибою їх слід їсти свіжими. Так само менші є здоровішими, оскільки там менше металів, таких як ртуть.
  • Авокадо. Це фрукт, який може бути основним для їжі, оскільки він забезпечує поживні речовини, які допомагають стабілізувати рівень цукру в крові. Крім того, він забезпечує енергією мозок.
  • Оливкова олія екстра вірджин (холодного віджиму). Видів оливкової олії багато і дуже різноманітних якостей. Коли він екстра-незайманий і холодний пресування, він забезпечує більшу кількість поліфенолів, тобто антиоксидантів, які допомагають запобігти старінню та погіршенню нейронів мозку. Оскільки оливкова олія втрачає багато своїх властивостей, коли до неї застосовують високі температури, її найкраще використовувати в салатах або як приправу.
  • Органічне кокосове масло(холодного віджиму). Багате насиченими жирами, ця олія не стала дуже популярною, поки не було показано, що жири, які дійсно впливають на здоров’я, є трансжирами. Більше того, насичені жири, які він забезпечує, не схожі на жири в червоному м’ясі або сирі, а є тригліцеридами із середньою ланцюгом, які набагато краще метаболізуються (вони також є в грудному молоці). Все це робить органічну кокосову олію ключовим продуктом для пом’якшення - наскільки це можливо - таких захворювань, як хвороба Альцгеймера або епілепсія.
  • Волоські горіхи. Як і жирна риба, волоські горіхи є чудовим джерелом жиру омега-3, за винятком того, що вони рослинного походження (дещо менш потужні). Звичайно, головними властивостями є стимуляція функції мозку та його антиоксидантної здатності.
Волоські горіхи, джерело омега-3.

Жири ворога

Оскільки вони згадувались у всій статті, слід зазначити, що корисні для мозку жири не слід плутати з іншими шкідливими для організму, такими як Транс-жирів. На них неодноразово вказувало наукове та медичне співтовариство як одну з причин високих показників захворювань серця.

Транс є в продуктах, які зазнали гідрування, як у випадку з фаст-фудами, промисловими кондитерськими виробами та іншими обробленими та смаженими продуктами. Цей процес допомагає їм тривати довше і зберігати свій смак, але вони становлять загрозу для здоров’я ... і, звичайно, для мозку.