У збірці представлені харчові проблеми дітей та їх негативний вплив на навчання. Майже скрізь у світі, як у розвинутих, так і в економічно відсталих країнах, значна частина населення шкільного віку або нездорова, або недоїдає. Переїдання у дітей є причиною багатьох захворювань метаболізму та кровообігу. У кількох країнах світу розпочато скоординовану кампанію з пропаганди здорового харчування та оздоровлення шкільного харчування. Це пов'язано, серед багатьох інших факторів, з тим, що дослідники виявили тісний зв'язок між якістю харчування та успішністю учнів, наприклад, рівнем розуміння читання.

шкільного

В останні півтора десятиліття все більше форумів визнавали, що годувати школярів не правильно. Багато людей - вихователі, лікарі, дієтологи - скаржаться на те, що пропозиція шкільних їдалень та їдалень є незадовільною як за кількістю, так і за якістю, що не тільки не допомагає, а й конкретно шкодить здоровому розвитку дітей. Більше того, здається, школа не виконує основних завдань звикання до здорового та сучасного харчування у культурному способі життя іншими способами, наприклад, у своїй педагогічній програмі. Ця ситуація погіршується тим фактом, що не тільки виникають проблеми із забезпеченням та пропагандою правильного харчування в школі, але все більше і більше сімей доводять, що через обмежені фінансові ресурси або недостатню роботу батьків вдома рівень догляду.

Перші тривожні сигнали з цього приводу були видані ЮНЕСКО; У 1990 р. Він опублікував результати міжнародного опитування [2], в якому лікарі на замовлення Всесвітньої організації дослідили взаємозв'язок між біологічними та фізіологічними характеристиками харчування, що мають значний вплив на здоров'я дітей та результати роботи в школі. У цій збірці були розглянуті найпоширеніші наслідки недостатнього, тобто поганого, недоїдання. Наприклад, було показано, що в більшості країн, що розвиваються, однією з найбільших небезпек недоїдання є розвиток дефіциту заліза, і це може мати серйозні наслідки з кількох причин. Зацікавлені сторони частіше стають жертвами інфекцій, що поширюються різними паразитами, а дефіцит заліза особливо погіршує потенційні рівні вербальних та продуктивних компонентів, що відображаються IQ дітей. Ніщо не характеризує масштаб проблеми краще, ніж кілька цифр, які показують, що лише Бангладеш зачіпає 74 відсотки населення у віці 5-14 років, 33 відсотки дітей шкільного віку в індійських містах та 69 відсотків у сільській місцевості.

Наступна тематична частина дослідження ЮНЕСКО розглядає проблеми, спричинені дефіцитом йоду. Це зачіпає близько 680 мільйонів людей в Азії, 60 мільйонів в Африці і приблизно стільки ж у Латинській Америці, серед яких, звичайно, багато дітей; і його наслідки включають розумову відсталість і раннє настання втрати слуху. Але відомо, що дефіцит йоду також є серйозною загрозою, оскільки він має обмежувальну дію на певні дрібні моторні та когнітивні показники. На думку експертів, третім за важкістю недоїданням у світі є недостатнє надходження в організм вітаміну А, саме тому це дослідження вимагало даних. Загальновідомо, що, особливо у дітей, що розвиваються, дефіцит вітаміну А може легко призвести до порушень зору. Далі йде четверта основна група небезпеки: багатофакторний перелік дієт, що призводить до дефіциту білка, що може спричинити різноманітні проблеми - від затримки росту до незліченних дефіцитів рухових захворювань.

Але не лише педіатри вивчали вплив якісних інгредієнтів на харчування; у другій частині компіляції також враховувались наслідки кількісних характеристик страв. Дійсно, недоїдання, відоме як голодування, навіть коли воно трапляється лише зрідка у дітей, що розвиваються, негативно впливає на розвиток здібностей до вирішення проблем, не кажучи вже про те, що як стрес, як правило, це ускладнює функціонування когнітивних процесів у бажаному рівень. Фахівці вирішили питання сніданку як окрему тему. Їхні результати показали не лише стримуючі наслідки частого сніданку, а й протилежне: як свідчення ямайського експерименту вони продемонстрували приріст результатів роботи, замінивши пропущений домашній сніданок школою - насамперед при вирішенні математичних задач. Іншим прикладом, який також можна вважати наступним, була програма шкільного сніданку, розпочата в Массачусетсі в 1986 році, яка покращила результати читання та зменшила прогули в школі.

Згідно з опитуванням понад 3000 віденських школярів [3], 10 відсотків 10-12-річних та 15 відсотків 13-14-річних відвідують школу без сніданку (більшу частку становлять дівчата). Також особливо сумно, що вже є багато людей у ​​віці від 7 до 9 років, які приносять із собою гроші замість десятої години (тим самим змушуючи скористатися настільки осудженим вибором шкільного фуршету). Однак чверть старших дітей навіть не отримують такої великої допомоги від батьків.

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), десятиліття потому діти, які живуть у сільській місцевості, недоїдають. Їхня карта, що показує цю ситуацію, показує, що проблема становить приблизно Це вражає 180 мільйонів дітей. Однак результати минулорічного дослідження іншим спеціалізованим органом, ЮНІСЕФ, у 2005 році - нарешті! - вони вже продемонстрували волосину вдосконалення. Світовий відсоток недоїдаючих школярів (33%) за останні роки впав на 5%, проте експерти пояснюють це виключно кількісним покращенням становища китайських школярів у цій галузі. Вони бачать небезпечне погіршення харчової ситуації населення шкільного віку в Південній Азії та Африці на південь від Сахари.

На додаток до попереджень, поданих освітою та медичними професіями, ми не повинні дивуватися тому, що останнім часом ЗМІ все частіше просять слова щодо цього питання. (Цитовані дані в Каліфорнії також є, наприклад, з минулорічного опитування Сан-Францискоської хроніки. [6] Але внесок Бі-бі-сі в кампанію з оздоровлення шкільного харчування, розпочату британським шеф-кухарем Джеймі Олівером, також не є неефективним. Петицію, розпочату ВВС, підписали 271 677 осіб лише за кілька тижнів, і завдяки цьому та особистим заходам Джеймі Олівера Даунінг-стріт виділила 280 мільйонів фунтів стерлінгів на зміну раціону шкільних їдалень.

Враховуючи багатоголосну небезпеку ожиріння, не дивно, що багато підлітків дуже лякаються можливих наслідків занадто багатого і неадекватного харчування (звичайно, дівчат). І оскільки молоді люди в цьому віці, як правило, незадоволені власним тілом, тривожно багато людей стають жертвами захворювань, що характеризуються дуже важкими захворюваннями анорексії та нервової булімії. [7] Наприклад, у Швейцарії, де за останні два десятиліття, у 1984, 1991 та 1998 роках, дослідження шкільного харчування проводилося тричі у 26 кантонах, і зафіксовано збереження анорексії. [8]

Проблеми зі шкільним харчуванням

Невдоволення шкільним харчуванням зумовлене головним чином двома речами: тим, що заклади не забезпечують належної допомоги всім, хто цього потребує, та тим, що пропозиція не є достатньою.

У першому випадку, як правило, необхідно змінити фінансову спроможність або ставлення супровідника; на останнє також намагаються документи, що містять точний професійний опис послуг, що надаються школою. Одна з найвідоміших енциклопедій освіти [9] трактує шкільне харчування як послугу закладу, яка „включає поживне, доступне харчування на замовлення, харчові знання та середовище, що дозволяє всім дітям харчуватися здорово. Навчання”. (Таким чином, крім надання послуги, це визначення також охоплює виконання навчальних завдань.)

Очевидно, це було в дусі цього багатошарового опитування, проведеного ВООЗ та Радою Європи в 2003 р., В якому оцінювались не тільки якість їжі, але й фізичне середовище шкільних ресторанів, зокрема дизайн ресторанів, атмосфера обладнання, лінії очікування їжі та тривалість перерви на їжу, участь викладачів та характеристики закладів харчування поза школою. (Наприклад, на перервах на їжу дисперсія серед опитаних установ виявилася невиправдано високою; 7 відсотків шкіл США взагалі не забезпечують обідню перерву для учнів, тоді як у більшості закладів від 20 хвилин до 1 години. виходьте з будівлі і купуйте щось поза домом.)

Виходячи зі сказаного, все більше форумів роблять висновок, що нинішня практика шкільного харчування не лише непридатна для створення умов для здорового та сучасного харчування [10], але й не здатна надати необхідні харчові знання. [11] Подібно до того, що без забезпечення необхідного часу та належних умов непридатним є передавання соціальних норм культурної поведінки під час їжі [12], а також використання потенціалу їжі для побудови громади.

Що може бути рішенням?

Використання політичних інструментів, безумовно, неминуче для покращення ситуації; саме тому, наприклад, проект конституції Європейського Союзу включає програму поліпшення здоров’я населення. Цей інструментарій також включає політичні заходи, такі як т.зв. Заміна принципів «Хартії охорони здоров’я в Оттаві» вимогами більш сучасної «Бангкокської хартії» або, наводячи вітчизняний приклад, складання вищезгаданої рекомендації, опублікованої в «Відомості про освіту» у вересні 2005 року. Деякі автентичні міжнародні соціальні організації, такі як ВООЗ чи ЮНІСЕФ, звертаються до професійної та непрофесійної громадськості з подібними цілями - на додаток до своїх заходів з підвищення обізнаності та кампаній, з документами на цю тему.

Також йшлося про можливості та необхідність дій центрального та регіонального уряду; їх значення надається не лише тим фактом, що за їх виконанням можна стежити, нести відповідальність та санкціонувати, а й тим, що насправді вони, швидше за все, будуть досягнуті за рахунок закріплених за ними фінансових фондів. Прикладом цього є запуск британського уряду пакету коригувальних заходів. Принаймні такий рівень регулювання вимагає включення сучасних харчових знань у навчальну програму, а також методологічних рішень, спрямованих на забезпечення достовірності матеріалу, що викладається.

Однак вид соціальної допомоги, що здійснюється в цій галузі, зокрема, цивільними ініціативами [14], такими як різні акції та організації допомоги в Канаді, Великобританії та Новій Зеландії з подібними цілями в останні роки, не є незначним. Намагаючись викорінити серйозні проблеми дитячої бідності, ці громадянські програми беруть участь, серед іншого, у підтримці шкільного та позашкільного харчування відповідно до очікувань сучасного та здорового харчування. Але може бути значна професійна та фінансова допомога у догляді за дітьми навіть від банків, як це було в Польщі з 1997 року, або від азартних компаній, таких як Фінляндія. А різні заходи, такі як програми, що забезпечують школярів щоденним молоком або фруктами, зазвичай підтримуються фінансовою допомогою допоміжної установи.

На даний момент, однак, не завадить повернутися до ролі сім'ї. Бо жодна школа не може піклуватися про дітей цілий день; це безумовно вимагає залучення сімей. А там, де це недоречно, потрібна допомога як методологічно, так і матеріально. Однак цього можна очікувати не стільки від школи, скільки від соціального середовища: від муніципалітету, громади та громадських ініціатив.