харчування

Їжа, крім живлення живих істот, дозволяючи їм виконувати свої основні біологічні функції, також заважає їх генетичній експресії. Класичне зображення генів як незмінних молекул, що передаються між поколіннями, увійшло в історію, поступившись місцем епігенетика. Наука, що пояснює вплив факторів навколишнього середовища на геном, серед яких є їжа, галузь якої є дослідженням нутрігеноміка.

Вислів "ми є тим, що ми їмо" має більше сенсу як ніколи завдяки ролі, яку їжа відіграє в регулюванні інструкцій, які виробляє та регулює наш організм. Харчування не впливає на функцію певного гена, а також на послідовність ДНК, яку він містить, але впливає на його експресію. Кожна людина відповідає своїм харчуванням за активацію та дезактивацію певних генів.

Поживні речовини, видобуті з їжею, потрапляють у різні метаболічні шляхи, де ними маніпулюють, модифікують і формують у молекули, які організм може використовувати. Один із цих шляхів відповідає за забезпечення організму метильними групами, однією з хімічних груп, які додаються до гена, щоб увімкнути або вимкнути його.

Продукти, що містять ці молекули або беруть участь у їх донорстві, такі як фолієва кислота, вітаміни групи В та SAM-e (S-аденозилметіонін), сприяють нормальному функціонуванню механізмів глушіння генів і не викликають помилок. В даний час вчені підозрюють, що багато недуг мають епігенетичний компонент.

Зміни в експресії генів успадковуються. Харчування та метаболічне здоров’я батьків та матерів впливають на стан, в якому їхні діти отримуватимуть гени

Дослідження про голод, що зазнав у Нідерландах, під час харчового ембарго, запровадженого нацистами, деталізує, як недоїдання, яке зазнали жінки, що народили в ці роки, передавалося їх нащадкам через епігенетичні зміни. Ці модифікації зробили їх дітей вразливими до певних захворювань.

Інші дослідження щодо дієти та її впливу на генетичне успадкування починають показувати, як дієтичний дисбаланс людей, що страждають ожирінням, може схилити їх дітей до цього захворювання.

Хороша сторона цього типу успадкування полягає в тому, що воно є оборотним. Епігенетичні модифікації динамічні і не є необхідними умовами, оскільки це генетична мутація. У випадку, якщо епігенетична пам’ять передається дитині, що схиляє до ожиріння, вона може прийняти здоровіші звички життя, які б уникнули цієї долі.

Ця зміна поглядів на спадщину, коли батьки несуть спільну відповідальність за генетичну спадщину своїх нащадків, породжує нові етичні та моральні підходи до їжі.

У майбутньому люди, які хочуть мати дітей, можуть дедалі частіше враховувати тип дієти та здорові звички, яких вони дотримуються або яких дотримувались, не заради власного здоров’я, а й щодо здоров’я своїх нащадків

Крім того, епігенетика вперше висвітлює важливість звичок людини в генетичному сліді, який успадкує його син, включаючи дієту. Під час вагітності жінка завжди відповідала за своє харчування, щоб не втручатися негативно у формування дитини. Однак зараз ця нова доктрина показує, що роль людини також має вирішальне значення.

Розвиток нутрігеноміки передбачає вдосконалення сучасної медицини. Завдяки конкретним рекомендаціям щодо ризиків та переваг певних продуктів харчування, ця нова галузь науки виступає за персоналізоване харчування. Дієти, визначені щодо геному кожної особини, які дозволяють запобігати великій кількості захворювань, що мають епігенетичний зв'язок.

Однак фахівці зазначають, що, незважаючи на те, що є все більше доказів про вплив дієти на генетичну експресію, важливо зберігати розсудливість. Нутрігеноміка - дуже молода наукова тенденція, і для її впровадження ще потрібно провести багато дослідницьких робіт.

Крім того, з сучасними досягненнями деякі приватні медичні компанії вже пропонують послуги з нутрігономічного аналізу. Через зразок слини генетичні схеми відповіді деталізуються відповідно до кожного продукту з метою запобігання або пом'якшення розладів станів, що мають генетичний зв'язок.

Багато вчених та дієтологів ставлять під сумнів рівень ефективності багатьох з цих тестів. Вони вважають, що всі метаболічні та генетичні зв’язки, що визначають захворювання, ще не зрозумілі. Крім того, вони радять модифікувати все в раціоні, що, як відомо, шкідливо, перш ніж турбуватися про генетичний ефект кожної їжі.

Якщо ви хочете пройти тестування, вони рекомендують вибирати ті генетичні тести, які проводяться медичними працівниками, замість тих, що продаються без медичного нагляду.

У той же час, коли наука виявляє значення дієти для здоров’я, дієта у світі дедалі більше погіршується. Останніми роками споживання обробленої їжі, наповненої рафінованим цукром, нездоровими жирами та сіллю, не перестає зростати. Тільки в Іспанії 90 000 людей помирають на рік через неправильне харчування, і все більше страждають ожирінням. Крім того, серед нових поколінь укорінюються шкідливі харчові звички, молодь все більше відходить від середземноморської дієти і стає більш сидячою.

Потрібно буде побачити протягом багатьох років, як тільки багато досліджень, що перебувають на етапі досліджень, будуть завершені, чи досягнення в нутрігеноміці дозволяють нормалізувати персоналізоване харчування в системі охорони здоров’я, покращуючи сучасне харчування та здоров’я населення.

Автор: Хуан Гая, екологічний та науковий журналіст
Bio Eco фактично травень 2017 року