ВЛАСТИВОСТІ ТА ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ
Вони є основною частиною середземноморської дієти. Будь то в рагу, паельях, російських салатах або з часником, вони є частиною нашого щоденного раціону
Горох є помірним джерелом вітамін С (необхідний для правильного розвитку тканин), вітамін В1 (що дозволяє засвоювати інші поживні речовини), вітамін К (що відіграє важливу роль у регулюванні згортання крові) та клітковина, необхідний для гарного здоров'я шлунково-кишкового тракту.
Харчові цінності (100 г)
Харчові волокна: 4,7 г.
Вуглеводи: 8,8 г.
Види гороху
Існує п’ять видів, які зазвичай вживають в Іспанії. Їх можна класифікувати на дві: ті, що споживаються разом зі стручками і це споживаються окремо. Серед останніх ми можемо зустріти "англійський горох", англійський або арвенський горох та польовий горох (сушений). За допомогою стручків ми можемо знайти горох, що випадає, сніговий горошок або бісальто, а також вид - “горошок, що вийшов”.
Який ваш сезон?
Хоча у нас вони заморожені або консервовані цілий рік, ми знайдемо їх свіжими лише навесні.
Історія та цікавинки
-Це була рослина, з якою працював австрійський натураліст Грегор Мендель відкрив і вивчив область генетики.
-Вважається, що почали обробляти незабаром після пшениці 9800 років тому та 6000 років потому він поширився з Європи в Індію.
-Зварити свіжий горох не те саме, що заморожений. Для приготування свіжих не потрібно більше 2 хвилин а іншим потрібно від 5 до 7 хвилин. Крім того, коли ми закінчуємо їх варити, якщо ми хочемо зберегти їх інтенсивний зелений колір, доцільно коротко ввести їх у вода з льодом уникати розпад хлорофілу.