Яйця - це легка їжа, яку можна споживати та поєднувати як у солоних, так і в солодких заготовках, чий харчовий внесок є дуже цінним. Якщо ми вважаємо за краще не вживати його, або ми не можемо, можна отримати ці внески за допомогою інших продуктів харчування.

харчування

Харчовий внесок яйця дуже цінний: жовток має близько 60 калорій і забезпечує переважно здорові жири. Яєчний білок забезпечує не більше 17 калорій і складається з 90% води та 8% білка з високою біологічною цінністю.

"Якщо ми хочемо замінити яйця іншими продуктами харчування, що забезпечують нас однотипними поживними речовинами, ми повинні вдаватися до м'яса всіх видів та молочних продуктів, щоб отримати білки з високою біологічною цінністю. У вегетаріанців поєднання злакових та бобових культур утворюють білки подібної якості ", - пояснює Lic. in Nutrition Analía Moreiro (MN 1663).

Які продукти ми можемо вживати, щоб замінити яйце?

З поживної точки зору, ми можемо замінити яйце червоним або білим м’ясом та знежиреними молочними продуктами, що забезпечують велику кількість білків з високою біологічною цінністю і мало жиру. Тепер, якщо ми хочемо замінити яйце продуктами, які надають рецептам подібну текстуру, у нас є кілька варіантів:

  • S Насіння чиа чи льон: Якщо ми гідратуємо насіння чіа чи льону у воді протягом приблизно 12 годин, ми помітимо, що утворюється гель, текстура та консистенція якого дуже схожа на структуру яєчного білка. Це дозволяє використовувати його як загусник або зв’язувати начинки для пирогів.
  • Вода з нуту: Вода, яка залишається у вигляді залишків при варінні нуту, ідеально підходить для приготування безе. Він повинен бути збитий з цукром і досягати рівня, подібного до рівня білих, збитих на сніг.
  • Тофу: Для веганської кухні характерно використовувати тофу для приготування кремів, заварних кремів або овочевого майонезу. ¼ чашка м’якого тофу дорівнює одному яйцю.
  • Кукурудзяний крохмаль: крохмаль, змішаний з водою, є ідеальним сполучним речовиною для внесення в домашні бургери, соуси або начинки.

"У холодні місяці ми повинні включати продукти, які зміцнюють імунну систему, щоб боротися з вірусами, які зазвичай атакують нас взимку. Для цього важлива білкова їжа, така як ті, що забезпечують вітамінами та мінералами. В межах білкової групи білки включають м’ясо, молочні продукти, яйця та бобові ", - резюмує випускник кафедри харчування та додає:" Овочі відіграють головну роль завдяки своєму внесенню вітамінів, зелені не можуть бути відсутніми у щоденному раціоні, оскільки містять багато вітаміну С та фрукти повинні бути ідеальною закускою для їжі між прийомами їжі, оскільки вони містять вітаміни та клітковину. Цитрусові, які в цей час року настільки багаті та мають вищу ціну, містять велику кількість вітаміну С та води