Харчування/Збагачене харчування
"Яєчна війна"
Вони містять яйця з високим вмістом DHA, типу жирних кислот, що захищають серце
"Існує багато плутанини щодо так званих яєць без холестерину"
"DHA - це жирна кислота, яка має кардіопротекторну дію, крім того, що допомагає розвитку нервової системи"
Очікується, що битва з яйцями буде важкою. І споживач може зійти з розуму. До продуктів з низьким вмістом калорій, жиру та цукру додано нову модифікацію, виготовлену лише з натуральних продуктів або з більшою кількістю вітамінів: яйця, збагачені ДГК, поліненасиченою жирною кислотою, що виділяється такими властивостями, як підтримка балансу жирів, діють як антиагрегант, що впливає на серцево-судинний ризик, а також є фундаментальним ліпідом для всієї центральної нервової системи.
"Існує багато плутанини щодо так званих яєць, що не містять холестерину. Наш продукт збагачений DHA, але його вміст недостатньо високий, щоб говорити про те, що вони знижують рівень холестерину, інакше нам доведеться продавати їх в аптеці". Іспанська компанія Broga, власник "формули", яка дозволила розробляти цей тип яєць - продається під назвою Brudy -, цього тижня провела прес-конференцію в Мадриді з єдиною метою: "Розрізнити наші яйця з усіх, що вийшли і збираються вийти на ринок, оскільки наші виготовляються з водоростей, а не з риб’ячим жиром ". Комерційний бій подається.
DHA - це жирна кислота, що належить до групи Омега 3, яка не виробляється в організмі, і яка повинна забезпечуватися споживанням продуктів, багатих цим типом ліпідів. Його антиагрегантна роль, «сила» збільшити здатність до навчання та швидкість мозку у розвитку плода роблять його одним з найнеобхідніших ліпідів, але його споживання часто є дефіцитним. Тільки ескімоси, дієта яких багата рибою, мають високий рівень ДГК, і саме в цій популяції наука багато років тому виявила, що частота ішемічної хвороби серця була майже анекдотичною. Ось так деякі компанії вирішили додавати риб’ячий жир у корм для курки багато років тому і таким чином досягають яєць, збагачених кислотами Омега 3.
"Кілька років тому ми використовували риб'ячий жир, але він має свої недоліки. Продукт може мати смак риби, і, крім того, необхідна низка хімічних та рафінуючих процесів", пояснює Франсіско Гассо з Броги. Однак американська компанія виявила тип водоростей, що мають високий вміст DHA, і вдалося виробити його в контейнерах. Пізніше його використовують як частину корму для курки. "Система мікроводоростей є цілком природною. Настільки, що можна сказати, що вона зберігає ті самі властивості, що і яйця, вирощені в традиційних господарствах", - сказав Гассо.
Рекомендована добова кількість DHA становить 1,5 грама на день. Але зміни в раціоні людини разом із харчовими модифікаціями худоби спричинили зменшення рівня споживання цього ліпіду. Насправді, поточне споживання цього типу жиру Омега-3 оцінюється в 0,1-0,15 грама на день. Яйця з DHA, що продаються з березня минулого року за ціною від 195 до 245 песет за півдюжини, найближчим часом будуть додані інші види продуктів, також збагачені DHA, такі як курка або молоко. Але, як і у всіх продуктах, що містять більшу кількість певних поживних речовин, зловживання може нашкодити. Насправді надмірна кількість ДГК у раціоні може спричинити дефекти згортання крові. "Більше шести-восьми грамів на день цього типу жиру можуть спричинити ці проблеми", - говорить доктор Антонія Лісаррага.
Тепер споживач повинен вирішити, який тип яєць він вважає за краще споживати: традиційні - ті, що виготовляються з риб’ячого жиру або з водоростями. Однак, і як заявляють виробники збагачених DHA яєць, нічого подібного до здорової та збалансованої дієти, в якій представлено всілякі продукти. "Яйце - це їжа, яка вводиться в раціон. Вона подобається 99% населення і доступна кожному. Це причина, чому ми вирішили ввести DHA тут, а не продавати його у формі таблеток". У США, з іншого боку, очікується, що через рік на ринку з’являться таблетки з високим вмістом ДГК, які допоможуть регулювати рівень холестерину.