Хуан Ф. Саманієго у "Технологічному житті"/11 липня 2017 р

день

Коли сніг тане, і сонце починає пригрівати, ведмеді Грізлі та їх дитинчата прокидаються від довгого зимового сну. Перше, що їсти. Пошук найближчого потоку в пошуках хорошого лосося - один з найкращих варіантів. Є також ті, хто нападає на вулики, як тільки вони завантажуються медом. Однак інші, воліють їсти молі.

У Єллоустонському парку, Сполучені Штати Америки, деякі з цих коричневих велетнів залишають затишок долини, щоб піднятися на скелясті схили. Там, де рослинність вже не росте, ховається дуже калорійний скарб, з’їдений вдосталь. За словами керівництва парку, кожна моль вносить близько половини калорій. Таким чином, кожен гризлі може з’їсти до 40000 комах на день.

"За місяць вилову молі в Єллоустоні ведмідь міг з'їсти близько половини всього, що йому потрібно, за весь рік", - говорить Гілларі Робінсон, дослідниця національного парку США. Що, якби люди робили те саме?

Беондегі, лялечки шовкопряда, популярні в Кореї./stawarzallegro, Вікімедіа

Ідеальне майбутнє їжі

ФАО, продовольча та сільськогосподарська організація ООН, давно наголошує на достоїнствах харчування комах. Не дивно, що на планеті існує близько 1900 видів їстівних членистоногих. І близько 2 мільярдів людей включають їх як частину своєї традиційної дієти.

ФАО та інші організації погоджуються, що в найближчі 30 років, коли населення планети наблизиться до 9 мільярдів, нам потрібно буде змінити спосіб виробництва продуктів харчування. Перш за все, якщо ми хочемо усунути хронічний голод та зменшити вплив харчової промисловості на планету. То чому комахи? Ось причини ООН:

  • Для здоров'я. Вони є альтернативами їжі, багатими жирами, білками та мінералами, такими як кальцій та залізо. Деякі народи живуть комахами з великим успіхом протягом століть.
  • Для навколишнього середовища. Комахи та їх молодняк виділяють набагато менше парникових газів (метану та вуглекислого газу), ніж корів, свиней та овець. Крім того, для їх розведення не потрібна трава, а тому для будівництва ферм не потрібно знищувати ліси. Нарешті, комахи є дуже ефективними організмами і потребують невеликого догляду (для отримання тієї ж їжі цвіркунам потрібно в 12 разів менше їжі, ніж телятам).
  • За існування суспільств. Для вирощування комах потрібні незначні інвестиції та інфраструктура, тому воно може стати хорошим двигуном для розвитку в бідних країнах. Однак це сектор, який також потребує інновацій, тому він також представляє хороші можливості для технологічні дослідження.

ФАО роками намагається переконати світ поїсти комах.

Це ідеальне майбутнє, яке малює ФАО, - майбутнє, яке може бути ближче до наших магазинів, ніж ми думаємо. Фактично, протягом 2016 року та на початку цього року Швейцарія, Бельгія, Данія та Великобританія дозволили вирощувати та продавати комах. Також у Сполучених Штатах з’являються компанії з розведення членистоногих, хоча саме в Азії вони, схоже, взяли на себе ініціативу.

Технології та стартапи на службі ентомофагії

Відносини чоловіків та комах за допомогою технологій не є чимось новим. Вже в 1300 році до н. Е. є чіткі докази складних ферм шовкопряда. Однак зростання годівлі на основі комах, або ентомофагії, є недавнім і сприяє створенню безлічі компаній та появі нових можливостей для бізнесу.

Високотехнологічні домашні ферми

Під час династії Тан, між 7 і 10 століттями, цвіркуни стали дуже популярними домашніми тваринами в Китаї. Тож їх господарі могли почути їхні літні пісні, навіть якщо йшов сніг. Сьогодні у азіатського гіганта з’явився перший стартап, орієнтований на вітчизняний бізнес з розведення комах.

Livin Farms виробляє «Вулик» - пристрій, розроблений двома австрійськими підприємцями Катаріною Унгер та Джулією Кайзінгер, які може бути звичною справою на кухнях майбутнього. Пристрій, що дозволяє виростити необхідну кількість їстівних личинок, щоб сім’я повністю перейшла в ентомофагію.

Роботи та великі дані для комахоїдних

Aspire - ще один стартап, що знаходиться на півдорозі між Сполученими Штатами та Ганою, і вони вважають, що комахи - це їжа майбутнього. Сфера його роботи така точне землеробство, тобто використання технології та інструментів великих даних для автоматизації та підвищення ефективності процесу вирощування комах.

Крім того, вони розробили систему з використанням автономних роботів, яка дозволила стандартизувати весь процес від розведення до збору врожаю, процес, який, за їхніми словами, навряд чи утворює відходи.

Ще цвіркуни: печиво та енергетичні батончики

"Одомашнення" цвіркуна не було єдиним прогресом у відносинах людини та комахи з Азії. У Кореї, де галузь вирощування комах у 2016 році вже заробила майже 300 мільйонів доларів, вони працюють над тим, щоб змусити світ відмовитися від забобонів, коли мова йде про поїдання комах.

Так, згідно з доповіддю, опублікованою Reuters, приватний сектор та університети співпрацюють над кількома проектами з перетворення комах на жири та білки, з якими готують більш привабливі продукти, такі як морозиво або шоколадне печиво.

Також у Сполучених Штатах, навколо харчових тенденцій, що відкидають споживання злаків, компанія Exo запустила серію енергетичні батончики, які є чистим білком. Секрет: 100% цвіркуни зі смаком кокоса, ванілі, кориці або банана.

Енергетичні батончики на основі крикету./Екзо

Інновації без такої кількості технологій

Як зазначається у звіті ФАО, вирощування комах для споживання людиною створює можливості у секторі технологій. Але це також приваблює інновації в традиційних секторах, які не можуть інвестувати в комп’ютери та техніку.

Один з останніх прикладів - у Кенії, де під час сильної посухи, що не дозволяє вирощувати рослини, деякі фермериловити і вирощувати термітів.

У регіоні озера Вікторія розроблено просту світлову пастку, виготовлену з доступних і недорогих матеріалів, що дозволяє місцевому населенню ловити велику кількість агоро, виду термітів, як для власного споживання, так і для продажу.

Що ще, на заході країни будуються перші зачаткові ферми термітів, Натхненний іншими традиційними звичаями, такими як збір грибів, які комахи самі вирощують у курганах термітів.

З Кенії на південь Корейського півострова, проходячи через ринки Швейцарії або США, комахи поступово завойовують раціон планети. Якщо ведмеді багато років тому могли міняти лосося на молі, чому б нам не перейти на термітів у папілоті або тартарі для цвіркуна?