столі

Реформу їдальні, запроваджену в 2015 році, привітали і діти, і батьки, і вихователі. Молочні продукти, овочі, фрукти, риба були дуже присутніми і пропонуються в сучасній їдальні, а також цільнозернові продукти. Крім того, додані цукор і сіль були докорінно зменшені. Реформа різних дієтичних дієт -. яка включає спеціальну дієту для алергіків та діабетиків - також були включені в громадське харчування. Більше ніж за два роки як позитивні, так і негативні відгуки додали нової їдальні цінності. Конференція в середу на перший план висунула питання, які є загальним завданням для установ, постачальників послуг та сім'ї.


Захід організував д-р. Його відкрив заступник міського голови Петр Кошо. Він кілька разів наголосив у своєму привітанні, що сировина, кухонна техніка та гігієнічні умови є важливими для громадського харчування.

“Ми фактично користуємось цією послугою від колиски до могили. Зовсім не важливо, з яких інгредієнтів складається їжа. Тим більше, що людей із харчовою алергією стає все більше. Найпоширенішими з них є чутливість до глютену та непереносимість лактози. Кухонна техніка особливо важлива в громадському харчуванні, можна сказати про Ходмезявашарелі, вона працює з сучасними кухонними процедурами 21 століття. Гігієнічні умови, за яких готується їжа, є принаймні такими ж важливими, як якість інгредієнтів або відповідна технологія, за якою вони готуються. Засоби на основі хлору зазвичай використовують для чистоти та належної дезінфекції, але вони постійно викликають сильний запах в їдальнях та сервантах. Незважаючи на те, що безхлорні препарати дорожчі, важливо використовувати їх для того, щоб діти могли харчуватися в приємних умовах із запахом смачної їжі, заохочуючи тим самим їсти таку їжу, яка спочатку може не бути позитивною. поглядом », - сказав заступник мера, а потім поділився з присутніми деякими думками щодо здорового харчування.

Доктор Петер Кошо

Він підкреслив важливість вуглеводів, жирів та білків у їжі. Він підкреслив, що холестерин, який називають жахом, є життєво важливим елементом людського організму, кожен гормон реалізується шляхом синтезу холестерину. У суспільній свідомості досі не відомо, що є хороший (ЛПВЩ), а є поганий (ЛПНЩ) холестерин. Щодо споживання солі, заступник мера сказав, що вона також є життєво важливим елементом людського організму. Надмірне споживання солі, звичайно, шкідливо, але її не потрібно радикально зменшувати.

Доктор Пол Ковач

Капська частина становить 3-400 форинтів. Компанії громадського харчування мусять з цього впоратися, тому вони перебувають у дуже складній ситуації, оскільки здорові інгредієнти також дорожчі. Ситуація ускладнюється ще й кількістю людей, яким потрібна спеціальна дієта. Сюди входять ті, хто сидить на алергенній дієті, і ті, хто страждає на діабет. Зовнішній вигляд їх їжі не повинен надто відрізнятися від традиційного, оскільки він посилює усвідомлення хвороби і особливо важливий для того, щоб дитина в громаді нагадувала своїх однолітків.

Принципи, представлені реформою їдальні на конференції, незважаючи на те, що їх потрібно вдосконалити, є принципово цілком необхідними та реалістичними. У своїй презентації Естер Надь, представник ÁNTSZ, філії Ходмезювасарели, наголосила, що в Угорщині зростає кількість людей із зайвою вагою та ожирінням, що особливо сумнівно, що кількість дітей із ожирінням із зайвою вагою зросла майже втричі. Він наголосив, що ожиріння призводить до серцево-судинних захворювань та діабету, і товста дитина має великі шанси стати повноцінною дорослою людиною. Реформа їдальні 2015 року зазнала змін, щоб дозволити 10 відсотків замість попередніх 8 відсотків доданого цукру та дозволити більше використовувати сіль у приготуванні їжі. Тому реформа їдальні є доречною, але відгуки радикального зниження цукру та солі показали, що успіху можна досягти, дотримуючись принципу поступового введення.

Естер Надь

На конференції неодноразово наголошувалося, що співпраця та постійне спілкування між установами, професіоналами та сім’ями можуть бути основою для прийняття здорового харчування. Потрібно закладати правильні основи, поки не станеш дитиною, і змінити звичні звички згодом дуже важко. Також у зв'язку з реформою їдальні найбільшою проблемою було коло підлітків, які в переважній більшості зазвичай їдять нездорову фаст-фуд. Тому проблема є складною, і хоча Національна асоціація громадського харчування та підприємств громадського харчування робить усе можливе, щоб виробляти якісну та здорову їжу, в основному від споживачів залежить, наскільки вони прийматимуть ці настанови у власних інтересах.

Професійний форум був організований Національною асоціацією продовольчих менеджерів та Hódmezővásárhely Operating and Service Nonprofit Ltd.