П’ятниця, 22 січня 2016 року

INDEC, ЩО РОБОТАЄ II; Дієти, здоров’я, сумніви, харчування, цукровий діабет

indec


На перший погляд це здається простим: існують дієти та програми на будь-який смак. Але жорстока правда полягає в тому, що більшість тих, хто повинен розпочати цю боротьбу без чверті, мають перевагу програти. Через місяці чи пару років вони, ймовірно, повернуть собі частину або все втрачене.

Питання, яке з’їдає лікарів та дослідників, - чому? Гарі Таубес, науковий журналіст і співзасновник Nutrition Science Initiative, репетирував відповідь в опублікованій для The New York Times. На наш жаль, його точка зору не заспокоює: для Таубеса, хоча за останні півстоліття були опубліковані сотні тисяч праць з питань харчування, гіпотез існує безліч, але бракує вагомих доказів, що підтверджують або спростовують їх.

"Починаючи з 1960-х років, у галузі харчової науки домінують два суперечливі спостереження, - пояснює він. - Одне полягає в тому, що ми знаємо, як правильно харчуватися і підтримувати адекватну вагу. Інше, що зростання рівня ожиріння та діабету свідчить про те, що деякі традиційне мислення - це просто неправильно ".

Хоча так ніколи не було відомо про харчову цінність їжі, метаболічні процеси голоду та ситості, а також важливість фізичної активності, ожиріння та пов'язаних з ним патологій зростають.

У США в 1960 р. Менше 13% населення страждало ожирінням, і лише у 1% був діагностований діабет. Сьогодні відсоток американців із ожирінням збільшився втричі, а тих, хто страждає на цукровий діабет, зріс у сім разів. Кілька днів тому, в циклі "Бесіди в Лос-Анджелесі", доктор Адольфо Рубінштейн, директор Інституту клінічної ефективності та ефективності здоров'я (IECS), зазначив, що ожиріння в Аргентині зросло на 40% за останні десять років. Останнє Національне опитування з питань харчування та здоров’я показало, що більше половини населення страждає ожирінням або надмірною вагою.
У ці десятиліття наукова література з ожиріння також вибухнула. "У 1960 році було опубліковано менше 1100 статей про ожиріння та діабет, - підкреслює Таубес. - У 2013 році їх було понад 44 000. Загалом за цими таблицями було опубліковано понад 600 000 статей. Було б приємно думати, що ця повінь досліджень проливають світло на проблему. Але дані свідчать про інше. Якщо ми так добре розуміємо ці розлади, чому ми з жалем не можемо їх запобігти? "

Традиційне пояснення полягає в тому, що ожиріння майже неможливо змінити. Але є й інші краї проблеми, які сприяють загальній плутанині.

Наука - це метод, який просувається на основі гіпотез, випробувань та спростувань, наголошує Таубес. Але оскільки випробування, спосіб харчування яких дозволяє нам бути здоровими, залучали б тисячі людей протягом десятків років, і це було б надзвичайно дорогим, складним і важким для відтворення, ми задовольнялися дослідженнями на мишах та інших лабораторних тваринах, з асоціаціями, які не доводити причинно-наслідкові зв’язки або випробування на людях занадто короткі, щоб зробити вагомі висновки.

Коли гіпотези приймаються як факти, вони поширюються таким чином, що кожен день ми дізнаємось про нову, і вони суперечать одна одній. Якщо до цього додати соціальні умови, подолання ожиріння є таким же складним завданням, як сходження на Еверест. Це було для веселої та зворушливої ​​Бріджит Джонс 15 років тому, і продовжує залишатися такою сьогодні для мільйонів людей по всьому світу.