етика

Якщо суспільство має незакінчений бізнес, одним з них (і не менш важливим) є харчування. Як завдяки нашому поспішному способу життя, так і комерційності, через офіційну науку, рішуче налаштовану шукати причини хвороби в екзогенних факторах, або через власну несвідомість і незначний контроль над своїм життям, справа в тому, що їжа, ані далеко, він займає те місце уваги та турботи, якому, з поважних причин, повинно відповідати.

Виховання для свідомого харчування повинно залучати багато соціальних агентів: сім’ю, творця цінностей, оскільки їжа їх також має; школа, де словами і справами слід сприяти всьому, що спонукає до розвитку людей; і самого суспільства, прищеплюючи і пам’ятаючи добрі життєві звички. Проте всі вони, здається, відмовились: їжа стає чимось функціональним, що ми повинні робити, щоб жити без особливих видимих ​​стосунків зі здоров’ям, за винятком кількох надмірностей. Тому ми вкажемо на деякі моменти, яким слід навчати стосовно цієї сфери, не маючи наміру бути вичерпними, а з метою інтеграції її в повноцінне та збалансоване життя.

Можливо, перше повідомлення повинно бути спрямоване на усвідомлення того, що означає їсти. У нашій цивілізації прийнято відволікатися і пропонувати мало присутності в кожну хвилину та діяльність. Сидіння за столом не є винятком. Ви можете їсти більш-менш поспіхом, читаючи, дивлячись телевізор або розмовляючи на своєму мобільному телефоні. Але, як майже все в житті, їжа - це також диво. Той факт, що шматок хліба потрапляє до нашого столу (і навіть до наших організмів), є результатом цілого процесу, оскільки зерно пшениці в правильних кліматичних умовах проросло. І звідти земля, вода, рослинність та робота об’єдналися, щоб ми змогли це нарешті отримати. Знову ж таки, вартість і ціна не слід плутати.

Той факт, що ми вдячні за їжу, благословляємо стіл, маємо кілька хвилин мовчання заздалегідь ... це відповідне ставлення, яке ми ніколи не мали втрачати. Тому доцільно сидіти свідомо, з увагою та присутністю, знаючи дар, який ми збираємось отримати. І це ставлення повинно зберігатися протягом усього прийому їжі, справа в об’єднанні, щоб увага не йшла з одного боку, а факти - з іншого. Ми часто говоримо про те, щоб стежити за тим, що робиться в кожен момент, і саме про це йдеться, коли ми їмо. Можна стверджувати, що це рутина, завжди однакова, але ми вже пам’ятаємо відповідь, яку Геракліт давав своїм супутникам: Я ніколи не купаюсь двічі в одній річці, бо ні я, ні річка. Тому, зіткнувшись з чимось таким приємним, як вільно обрані та приготовані страви, нічого не залишається, як скуштувати їх і насолодитися ними як подарунок, який дарує нам життя і на що ми реагуємо своєю вдячністю та увагою.

Наука повністю підтверджує сказане. Їжа з турботами, поспіхом, може призвести до поганого травлення та всього, що з цього випливає. І саме для того, щоб полегшити його, процес травлення повинен починатися в роті, добре пережовуючи і солячи їжу. Ферменти, такі як птіалін, починають свою дію звідти, полегшуючи подальші процеси для решти травного тракту. Тому існує багато причин, медичних та етичних, для харчування з увагою та обізнаністю.

Їжа безпосередньо пов’язана з нашою бадьорістю. Всесвітня організація охорони здоров’я повідомляє про екологічні причини наших захворювань, включаючи рак, розміщуючи їх у пропорції, що перевищує 75%, а дієта є одним із найвидатніших факторів. Вже існує велика кількість інформації про вплив солі, цукру, насичених жирів або надлишку білка на наше здоров’я, і це означає, що дієта є важливим фактором балансу або хвороби залежно від вибраних нами компонентів. У цьому напрямку вказує стара гіппократівська сентенція про те, що ваші ліки - це ваша їжа, а ваша їжа - ваші ліки.

Якби сім'я та школа пропагували вищезазначені цінності уваги та совісті, школа та суспільство повинні були б рішуче взяти участь у побудові здорового людства. І послань для просування повинно бути в основному два: тверезість і підтримка вітамінізованих продуктів.

Тверезість означає не лише зменшення загальної кількості вживаного, що, безсумнівно, є дуже доцільним, але й вміст тих груп продуктів харчування, надлишок яких може призвести до проблем. Першими з них є білки. Ми зловживаємо споживанням білків, особливо тварин, таких як м’ясо, риба, яйця та молочні продукти. Часто м’ясо з’являється у нашому раціоні, у різних його приготуваннях (ковбаси, нарізки, гамбургери ...) до трьох разів на день, особливо у молодих людей, що абсолютно не рекомендується. Проблеми з нирками або проблеми з утворенням сечової кислоти тут походять, що посилюється, якщо врахувати також надлишок насичених жирів, що надходить на наш стіл. За винятком риби, їх містять інші згадані групи, до яких слід додати "рослинні жири" наших упакованих продуктів, евфемізм, який зазвичай маскує наявність пальмової або кокосової олії, які також є насиченими жирами. Ці сполуки часто стоять за так званими цивілізаційними хворобами - від серцево-судинних захворювань до раку, і їх споживання порівняно легко запобігти, якщо їх замінити ненасиченими жирами з оливкової, соняшникової або кукурудзяної олій, крім зменшення споживання м’яса.

Екологічно первинні ліси вирубуються, щоб перетворити їх на пасовище, а злаки та соя, які слід використовувати для споживання людиною, призначені для худоби. 15 000 мільйонів великої рогатої худоби представляють постійну фабрику метану - парниковий газ, що в 23 рази потужніший за вуглекислий газ (тваринництво відповідає за п'яту частину викидів цього класу продуктів). Кілограм м’яса означає споживання 9 кілограмів олії та 13000 літрів води. І врешті-решт, енергія, яку забезпечує гамбургер, становить 10% енергії, яка використовується для його виробництва. Землі, що використовуються для тваринництва, становлять 30% ріллі.

Також бажано зменшити надлишок калорій. Експерименти, проведені з мишами в Університеті Корнелла та Севільському університеті, продемонстрували його зв'язок із передчасною смертністю. Це правда, що кожен вік має різні харчові потреби, але навіть серед наймолодших фаст-фуд, промислова випічка, солодощі чи безалкогольні напої вже спричиняють хаос, викликаючи карієс, надмірну вагу, проблеми з обміном речовин та ожиріння. Важливо, щоб освітні агенти зайняли воюючі позиції в умовах комерціалізації продуктів харчування, які прагнуть лише продавати, не звертаючи уваги на шкоду здоров’ю. Продукти з високим вмістом солі, цукру, насичених жирів або добавок слід позначати як шкідливі для здоров’я та не пов’язані з природними потребами. Іноді трапляються випадки їдалень, розташованих у шкільних чи університетських центрах, які пропонують нецікаві продукти, наприклад, згадані вище, демонструючи таким чином, наскільки фрагментована наша освіта, здатна викладати здорові норми на теоретичних заняттях та пропонувати шкідливу їжу в класі. ваші кімнати.

Зіткнувшись з переробленими та промисловими продуктами, альтернативою, другим повідомленням, є перехід до вітамінізованих продуктів. Офіційна дієтологія любить говорити, що потрібно їсти все, але тут ми повинні пояснити, що „все, що корисно”, тобто все, що справді сприяє здоров’ю, і в цьому плані фрукти та овочі посідають переважне місце.

Рекомендація «П’ять на день» надходила більше від торговців, ніж від органів охорони здоров’я, але це слушна порада. Рослинна їжа, особливо якщо їсти її в сирому вигляді, містить антиоксидантні елементи, такі як вітаміни А і С, серед інших, активні інгредієнти та мінеральні солі. Заміна промислових безалкогольних напоїв натуральними соками, які можна робити вдома, - відмінна звичка. Фрукти, завжди в сезон, забезпечують найкращі цукри, а салати не повинні відсутні на жодному столі не як акомпанемент, а на початку їжі, щоб полегшити травлення. М'ясо повинно поступитися місцем рибам, особливо блакитним і дрібним, з білками однакової біологічної цінності, але з переважанням здорових ненасичених жирів. Однак їх слід брати в помірних кількостях, оскільки багато риболовецьких угідь надмірно експлуатуються, завжди дотримуючись дозволених розмірів.

Цільнозернові та жирні горіхи мають інші антиоксидантні вітаміни, такі як Е. Оскільки процес старіння пов’язаний з окисленням і утворенням вільних радикалів, що походять від нього, різні організми досліджували продукти, які можуть уповільнити його швидкість, виявивши наступне:

-Каротиноїди. Похідні флавоноїдів, серед яких виділяються лютеїн та лікопіни. Лютеїн міститься у великій кількості в зелених листових овочах, таких як шпинат, мангольд, авокадо, брокколі, а також у кукурудзі та яєчних жовтках. Це викликало великий інтерес, оскільки сприяє поліпшенню зору та симптомів дегенерації жовтої плями. Лікопен - речовина, якій томати зобов’язані своїм фарбуванням. Здається, це зменшує шанси захворіти на рак передміхурової залози, легенів, шлунка, сечового міхура та шийки матки, а також покращує імунну функцію.

-Поліфеноли та ресвератрол. Вони присутні у винограді, дубильних речовинах червоного вина або зеленого чаю. Вони нейтралізують вільні радикали, стабілізують клітинні мембрани і активізують обмін речовин.

-Флавоноїди. Вони включають широку групу сполук, включаючи флавони та ізофлавони. Вони широко поширені в рослинному світі.

Отже, харчування - це більше, ніж підтримка організму. Відповідний вибір може залежати від стану здоров'я або хвороби. У здоровому розумі ніхто не вибрав би останнє, і якщо сьогодні вони вибирають погано, це скоріше через незнання, ніж переконання. Прищеплення добрих звичок - це робота кожного, і, як ми вже зазначали, ми не повинні боятися робити акцент та енергію на здоровому, оскільки від цього буде залежати те, що наші тіла будуть готові розвивати всі наші екзистенційні проекти.

Здоров’я - це не все, стверджував Шопенгауер, але без нього все інше - ніщо. І хоча хороше самопочуття також залежить від інших змінних, включаючи генетику, безсумнівно, що їжа займає привілейоване становище. Якщо ми хочемо більш культурного, здорового, спільного та самокерованого суспільства, давайте почнемо з контролю над своїми звичками, таким чином свідоме харчування може стати грізним інструментом соціальних перетворень.