Іспанія стане в 2040 році однією з країн з найвищою тривалістю життя у світі, згідно з дослідженням, проведеним Вашингтонським університетом (Сіетл, США). Причина, чому в 2033 році більше 25% іспанського населення належатиме до третього віку, ставши найстарішим на планеті.

будинках

Пов’язані новини

Для забезпечення добробуту наших старших надзвичайно важлива роль різних агентів та спеціалізованих центрів, пов'язаних з їх доглядом, таких як резиденції. Однією з основних функцій цих центрів, крім покращення якості життя своїх користувачів, є гарантують хорошу якість харчування з урахуванням патологій, які можуть вплинути на їх харчування.

Під час форуму: Дієта для людей похилого віку: наслідки дієти для людей похилого віку, організований у Леоні EL ESPAÑOL спільно з CLECE, дочірня компанія АСУ, Одним із центральних пунктів дебатів було те, що проводиться інспекція та контроль якості продуктів харчування, які резиденції встигають готувати для свого харчування. “Коли ми проводимо інспекційні візити, ми перевіряємо більше, ніж якість їжі, її походження, її простежуваність, чи вона перебуває в належних умовах охолодження, звідки вона походить […], якщо її спосіб нагрівання адекватний, якщо є викид речовин із пластмас до їжі ... ”, - пояснив він Хуан Антоніо Вальбуена Сараньяна, Керівник служби охорони здоров’я Хунти де Кастилія-і-Леон. Дуже важливо здійснювати цей контроль через можливі ризики, спричинені поганим управлінням.

Таким чином, дієта є більш правильною; даються точні вказівки щодо запобігання спалахам харчових отруєнь. Крім того, "наявність контрольних зразків у наших їдальнях необхідна для того, щоб у випадку інфекцій проводити відповідні аналізи", сказав він.

Хелена Ізк'єрдо Бернадаус, Національний відповідальний за безпеку харчових продуктів CLECE підкреслив, що однією з головних цілей є "знати, звідки походить їжа, поки вона не досягне кінцевого споживача. Весь процес, який здійснює їжа з моменту її отримання, приготування та подачі людям, називається простежуваністю. Це процес, який ми оцифрували на кухнях Кліса, що дозволяє нам мінімізувати помилки, будучи більш шанобливим до навколишнього середовища ".

Foro EL ESPAÑOL - CLECE: Їжа в будинках престарілих

Патології, що впливають на харчування людей похилого віку

Зі свого боку, Лора Б. Родрігес, Про це заявив віце-президент Професійної асоціації дієтологів-дієтологів Кастилії-і-Леон "Резиденції, як правило, є найбільш вразливими на біологічному, психологічному та соціальному рівні". Це пов’язано з тим, що мешканці перебувають далеко від дому, і ця ситуація має додану емоційну складову. "Будь-яка зміна, їжа, яку вони не їдять і не залишають на підносі, може вплинути на їхнє здоров'я та якість життя", - сказав він.

Люди старше 65 років мають більший ризик страждати будь-яким видом патології. Серед них є ротоглоткова дисфагія, яка полягає в неможливості ковтати певну тверду або рідку їжу. Це може призвести до зневоднення, аспіраційної пневмонії та гіпотрофії. «Це дуже поширене явище у цій віковій групі, тому за цими пацієнтами потрібно стежити, щоб адаптувати текстури

їжа, яку вони їдять », - пояснила Лора Б. Родрігес.

Хелена Ізк'єрдо Бернадаус Він додав, що „кухня за останні роки значно змінилася, використовуючи машини, які ми ніколи не думали бачити на кухні, такі як 3D-принтери. У нас також є обладнання, яке дозволяє нам адаптувати текстури в меню, залежно від патології користувача, пристосовуючи дієти до їхніх потреб ".

З іншого боку, " Ви повинні розрізняти просто годування або насправді вигодовування. Зосередження уваги на харчуванні дозволяє нам покращити якість життя наших старших”Додано Таня веласко, директор Житлового центру Отазу. Іспанія є єдиною країною в Європейському Союзі, де немає обов'язкових спеціалістів, які спеціалізуються на перегляді меню в таких центрах, як резиденції чи школи, як у державному, так і в приватному секторі охорони здоров'я. "Там, де їдять групи людей, повинні бути дієтологи-дієтологи, тому що кожен буде займатися своєю діяльністю". Лаура Б. Родрігес прокоментувала, що «необхідно провести поздовжнє спостереження, переглянути історію хвороби, сходити на кухню і подивитися їжу. Ви повинні щодня адаптувати цю дієту ".

Відмінності в управлінні приватною резиденцією та державною?

Для керівника служби охорони здоров'я Хунти де Кастилія-і-Леон, з точки зору державного управління, немає різниці між державною резиденцією та приватною резиденцією. Тип лікування однаковий, перевірки однакові, від гігієни харчових продуктів до забору проб або втручання у можливих випадках харчових інфекцій. «Ми вимагаємо однакових кадрів, однакових навичок та однакової кваліфікації. Різниця лише в тому, що в державних персонал залежить від нас, а в приватних ні ".

Щодо їжі, він запевняє, що: «У всіх помешканнях вона однорідна. У питанні дотримуються вказівок, встановлених Адміністрацією ». Він стверджував, що центри повинні враховувати дотримання мінімальних необхідних заходів, передбачених чинним законодавством.

Лора Б. Родрігес прокоментувала, що деякі помилки, допущені у годуванні людей похилого віку, - це “не беручи до уваги смаки, звички та ті смаки, які відзначали все його життя. Якщо ми хочемо правильно харчуватися, ми повинні бачити, які продукти забезпечують ситість не тільки на харчовому рівні, а й на емоційному ".

Директор резиденції Отазу пояснив, що політика центру полягає в тому, щоб зробити кухню дуже типовою для цього місця, працюючи з місцевими постачальниками. Щодо налаштування, „зараз це як меню по меню для кожного жителя. Кожен з них має своє власне лікування, що робить його спеціалізованою дієтою. У нас різні типи меню залежно від патології, яку має користувач. Найпоширенішими є цукровий діабет, алергія та високий кров’яний тиск. На даний момент у нас є сім адаптованих дієт, і ви можете вибрати між двома різними меню в кожному ".

У цьому сенсі це заявила національний керівник відділу безпеки харчових продуктів CLECE Хелена Ізк'єрдо "Їжа стає все більш складною, ми повинні більше цікавитись харчуванням, а не їжею"