15 жовтня 2011 р.
Вуглеводи: що складаються з вуглецю, водню та кисню, рослини накопичують їх із вуглекислого газу та води за допомогою фотосинтезу. Вуглеводи, як найбільш зручні для використання джерела енергії, основні поживні речовини організму та їх склади - відповідно до їх зв’язків групуються наступним чином:
* Моносахариди: прості цукри-глюкоза, фруктоза, галактоза
* Дисахариди: сахароза (буряковий цукор, тростинний цукор), лактоза (молочний цукор), мальтоза - мальтоза
* Полісахариди: засвоювані: крохмаль, глікоген; не засвоюється: харчові волокна
Тіло зберігає вуглеводи у вигляді глікогену в печінці та м’язах. Глікоген постійно розщеплюється і синтезується, що забезпечує відносно постійний рівень цукру в крові (близько 5,5 ммоль).
Щоденне споживання глюкози дорослою людиною становить близько 180 г (120-140 г мозку, 40 г еритроцитів)
Глюконеогенез: бл. 130 г/добу глюкози складається з амінокислот, лактату та гліцерину - але це передбачає розщеплення білків та ліполіз, тому вуглеводи потрібно постійно поповнювати через їжу.
Зі складних вуглеводів ми споживаємо найбільше крохмалю у своєму раціоні. Зв'язки в крохмалі частково розщеплюються амілазою слини (тому дуже важливим є спокійне, повільне та ретельне жування), значною мірою ферментом, званим амілазою підшлункової залози, а потім утворені таким чином дисахаридні одиниці розщеплюються двома ферментами, які називаються мальтазою. Два інших дисахариди, молочний цукор (лактоза) та буряковий цукор (сахароза), розщеплюються по краю тонкої кишки ферментами, що називаються лактаза та сахараза, які містяться в кишкових ворсинах.
Харчові волокна: Водорозчинні: пектин і нерозчинні у воді: целюлоза, геміцелюлоза. неперетравлювані олігосахариди, олігофруктози, рафінози - штучно вироблені неперетравлювані полісахариди, Фізіологічні ефекти: тривале жування, уповільнення спорожнення шлунка, швидша перистальтика кишечника, зв’язування з калом (наприклад, холестерин), збільшення кількості калу,
Рекомендується споживати 55-60 en% вуглеводів, але з додаванням цукру
Прийом 20-25 г харчових волокон на день
ПЕРЕВАРУВАННЯ ТА ВБУТТЯ
травлення: білки, жири та вуглеводи розщеплюються на засвоювані одиниці.
всмоктування: травні продукти, а також вітаміни, мінеральні солі, вода потрапляють в лімфатичну систему або кров через слизову.
Функції каналу подачі:
двигун: передача, змішування, затримка, зберігання, механічна підготовка
секреторні: процеси деградації, поглинання та транспорту
Неправильні харчові звички => найтовстіша нація в Європі
* З часом ідеальним буде менше білка
* переважно жир та цукор
* погана техніка приготування їжі
* куріння, алкоголь, кава
* 1,1 млрд. Надлишкової ваги о, аналогічна кількість недоїдаючих
* Ожиріння також подвоїлось серед дітей
* Діти 4-5 років вже потребують медичного лікування
* недостатнє харчування в школі
* кількісний догляд, але якісне голодування
* половина дорослого населення має надлишкову вагу, 20% - з надмірною вагою
* половина людей з ожирінням перекушує 5 разів на день на додаток до основного прийому їжі
* сприйнятливість до інфекцій
Метаболічний синдром найпоширеніший = чотириразові зуби:
* високий кров'яний тиск (інсульт, інфаркт, підвищення: сіль, алкоголь, відсутність фізичних вправ)
SPEEDFIT - Фітнес для всіх!
ШВИДКІСТЬ
Студія фітнесу та солярію