У Instagram та Pinterest з'явився новий герой для любителів гастрономії: "чаші".

новий

Колір і текстура роблять чаші, подібні до цієї «чаші асаї», дуже привабливими.

Філіберто Пінзон/ЧАС

Ви чули про тенденцію "мисок"? Якщо ви активні в Instagram, можливо, ви дражнили себе цими апетитними мисками, які подають від сніданку до вечері. Дані цієї соціальної мережі свідчать про це є понад 2 мільйони публікацій, позначених тегом #bowl, тоді як #buddhabowl та #pokebowl, їх варіації, додають 300 000 та 200 000 згадувань відповідно.

У книзі «Дієта Будди», написаній у 2016 році Тарою Котрелл та Даном Зігмондом, натякається на те, як зародилася ця «гурманська» тенденція. «Будда ходив вулицями з мискою в руках і наповнював їжею, яку люди йому дарували. Оскільки на той час не було жодної обробленої їжі, дуже ймовірно, що це були прості приготування, такі як тушковані страви з рису або каррі ", - детально описується в книзі.

Хоча традиція Будди налічує багато століть, її сучасна версія досягла ресторанів та кухонь Сполучених Штатів минулого року, потім Європи, а тепер і тут.

Пов’язані теми

Органічне м’ясо виділяє стільки парникових газів, скільки звичайне м’ясо

McPlant, лінія McDonald’s для підкорення вегетаріанців та веганів

Нутрі-суп: інший харчовий коктейль

З чого воно складається? Три моменти є ключовими в цій гастрономічній тенденції: одна поживна, завдяки типу продуктів, які вона змішує; ще одна естетика, адже колір і фактура рахують (для фото, очевидно), і три, які подають у мисці, а не на плоскій тарілці, як ми традиційно їмо на Заході.

Що стосується інгредієнтів, хоча в ньому багато овочів, він виходить за межі салату. Вони поєднуються із злаками, тваринами та веганськими білками та суперпродуктами (зернами та насінням).

Існує кілька типів мисок, залежно від інгредієнтів та часу їх подачі. Ті, що снідають, зазвичай називають „мисками для смузі”, „чаша з коктейлем” має гавайське походження та містить сиру рибу, а хіпі „пауер” або „чаші Будди”, які також підходять для веганської та вегетаріанської дієти.

Одна страва, багато переваг

Для Мішель Мілхем, власниці ресторану Miel в Боготі, що спеціалізується на «чашах», є кілька причин, що викликають залежність від цієї страви. Виділяється, що їх швидко та легко збирають, і для того, щоб отримати таку страву, вам не потрібно бути досвідченим кулінаром. Крім того, це "відмінне рішення для тих людей, які працюють і мають менше часу на приготування смачних і корисних препаратів", говорить він.

Це відмінне рішення для тих людей, які працюють і мають менше часу на приготування смачних і корисних препаратів

Жодна миска не така, як інша, їсти їх важко нудно. Ключ? Будь креативним. Пограйте з поєднаннями інгредієнтів, кольорів, смаків та текстур. Для більш провокаційного результату спробуйте різні нарізки овочів: кубики, скибочки, спіралі тощо.

"Миски - це чудова альтернатива виведенню здорової їжі з одноманітності", - підкреслює дієтолог Йоганна Лосада. Рекомендує включати всі групи продуктів харчування та вимірювати кількість відповідно до режиму харчування кожної людини.

"Якщо порція виходить за межі необхідного, ми впадемо в надлишок, навіть якщо ми використовуємо суперпродукти, такі як чіа, нежирні білки, такі як риба або курка, та складні вуглеводи, такі як кіноа або коричневий рис", - радить він.

Ще одна перевага «мисок» полягає в тому, що їх можна їсти на сніданок, під час обіду і навіть на вечерю. Для споживання на початку дня його можна використовувати як базовий несолодкий і нежирний грецький йогурт, варену вівсянку або штам кіноа або смузі на фруктовій основі. Мішель Мілхем радить використовувати асаї, фрукт з колумбійської Амазонки, схожий на ягоду, з високим вмістом антиоксидантів і низьким вмістом калорій.

Жодна з цих чаш для сніданку не була б повноцінною без доповнень, що додають смак і текстуру. Додавання їх важливо для належного балансу вуглеводів, корисних жирів, клітковини та білків. Кілька порад: тертий кокос, гранола, волоські горіхи, насіння чіа та свіжі фрукти. Рекомендація дієтолога Йоганни Руеди полягає у вимірюванні цих додаткових речовин, оскільки вони, як правило, мають багато калорій.

"Чаші" на обід і вечерю відносно схожі. Деякі відвідувачі воліють, щоб їжа не містила вуглеводів, особливо якщо вони сидять на дієті для схуднення.

Секрет у свіжості

"Ніхто не любить, коли їй подають салат, а помідор має старий смак", - говорить Мілхем. Справа в тому, що свіжість - це секрет складання смачної "миски". "Свіжі овочі не вимагають складних приготувань", - говорить він.

Йоханна Руеда додає, що в такому стані ми найбільше використовуємо його поживні речовини, вітаміни та антиоксиданти.

Якщо ви збираєтеся приготувати «чашу», де є сира риба, життєво важливо, щоб білок був свіжим. Якщо ви не впевнені, уникайте цього і замість цього віддайте перевагу іншим варіантам, таким як курка на грилі, яловичина, тофу або фалафель (гамбургери на основі нуту).

У вас вже є в руках ключі для приготування «мисок», спосіб урізноманітнити вашу кухню, без дивних інгредієнтів і не будучи шеф-кухарем.

Цільнозернові вуглеводи, такі як макарони, дикий рис або лобода, серед інших. Ви також можете віддати перевагу овочам, таким як локшина з кабачків, рукола, капуста, шпинат та салат.

Їх подають у вареному або сирому вигляді. Щоб додати більше смаку, їх можна замаринувати за допомогою таких спецій, як кмин, коріандр, куркума, паприка, чилі, часниковий порошок.

Ви можете вибрати між тваринами чи веганами. Деякі з найпоширеніших - це запечатаний тунець або лосось, курка, тофу, фалафель, хумус та сири, такі як фета або „бокконні”.

Забезпечує додатковий смак. Наважтесь експериментувати з такими інгредієнтами, як місо, імбир, мед, бальзамічний оцет, спеції та свіжа зелень.

Останній штрих

Забезпечує текстуру та контраст смаків. Деякі варіанти - чіпси з лаваша, хрустка цибуля, нут, волоські горіхи та сухофрукти.

Салат «хабібі»

Інгредієнти (на одну порцію)

1 склянка салатної суміші

3 одиниці спеченого фалафелю

5 одиниць помідорів черрі, половинками

¼ огірок огірок, нарізаний скибочками

½ редька, нарізана скибочками

5 одиниць оливок, половинками

1 столова ложка червоної цибулі, нарізана пером

Чіпси з лаваша (підсмажені шматочки лаваша для гарніру)

Для фалафеля:

1 склянка сушеного нуту

1 склянка сушеної квасолі

1 велика цибулина, подрібнена

1 пучок петрушки, подрібненої

4 зубчики часнику

1 столова ложка кмину

1 столова ложка коріандру

1 столова ложка насіння кунжуту

Сіль і перець за смаком

Для винегрету «тахін» та лимона:

1 столова ложка тахіну (підсмажена кунжутна паста)

Сік з 2 лимонів

½ склянка оливкової олії

1 зубчик часнику

½ чайна ложка яблучного оцту

Сіль і перець за смаком

Замочіть нут та квасолю у воді з напередодні ввечері.

Злийте добре і промийте зерна і віднесіть до кухонного комбайна з рештою інгредієнтів фалафелю. Зберіть диски діаметром 3 см і перекладіть на змащений деко.

Випікати в розігрітій духовці до 190 ° C. Випікайте 15 хвилин, переверніть і залиште ще на 10 хвилин.

Наріжте і помийте всі інгредієнти відповідно до інструкції. Заповідник.

У блендері обробіть всі інгредієнти для винегрету. Заповідник.

Для подачі покладіть суміш салату на основу і розподіліть диски та овочі фалафеля над мискою. Прикрасити чіпсами з лаваша і викупати з винегретом.

"Тикай миску алоха"

Інгредієнти (на одну порцію)

½ чашка вареного рису

¼ чашка руколи

100 грам сирого лосося

Едамаме (соя), варене

½ Має авокадо, нарізаний скибочками

1 столова ложка червоної цибулі, нарізана пером

½ чайна ложка насіння кунжуту

1 столова ложка майонезу

Гострий соус за смаком

1 столова ложка соєвого соусу

Наріжте і помийте всі овочі відповідно до інструкцій. Заповідник.

Наріжте сирий лосось кубиками розміром 1 см × 1 см. Заповідник.

Змішайте майонез з гострим соусом за смаком, забронюйте.

Для подачі покладіть рис і руколу на основу. Зверху розподіліть сирий лосось, едамаме, авокадо та цибулю. Посипте насінням кунжуту, а зверху пряним майонезом і соєвим соусом.

Інгредієнти (на одну порцію)

½ чашка м’якоті асаї, заморожена та несолодка

¼ чашка мигдального молока

Мед агави за смаком підсолодити

2 столові ложки граноли

1 столова ложка тертого кокоса

½ нарізаний банан

1 нарізана скибочками полуниці

Змішайте м’якоть асаї з мигдальним молоком та медом агави, переконавшись, що суміш буде густою, з текстурою, подібною до тексту морозива. Подавати в мисці.

Прикрасити гранолою, подрібненим кокосом, нарізаним скибочками банана та нарізаною полуницею.