1. Ти в
  2. Почніть
  3. Розділи
  4. Навчання/книги

щодо

Харчування при дисфагії та кулінарні демонстрації щодо адаптації їжі

Креска організував міждисциплінарний курс, присвячений дисфагії, проаналізований з точки зору діагностики, лікування, безпечності харчових продуктів, харчування ... Серед інших медичних та медичних дисциплін курс включає модуль, присвячений харчуванню при дисфагії, та один для практики в кухня.

Креска (дослідницький центр безпеки та контролю харчових продуктів, який залежить від Політехнічного університету Каталонії) скликав I Міждисциплінарний курс з безпеки харчових продуктів та діагностики та лікування орофарингеальної дисфагії, з метою доповнення знань професіоналів стосовно користувачів з орофарингеальною дисфагією. Серед інших медичних та оздоровчих дисциплін курс включає модуль, присвячений харчуванню при дисфагії, та модуль для практики на кухні.

Харчування при дисфагії

Лора Арранц, Фармацевт, доктор харчових продуктів та харчування, доцент кафедри харчування та харчових наук УБ та засновник проекту Заробляйте харчування; та дієтологами-дієтологами проекту Заробляйте харчування, Джонатан Ернандес Y Мірея Гарсія, буде відповідальним за сесію, присвячену харчуванню та дисфагії.

Теми, які будуть обговорюватися, будуть в основному обертатися навколо трьох основних напрямків:

- Дієтична ефективність та безпека. Важливість правильного харчування для досягнення повноцінного харчування та правильної гідратації; оптимальна якість життя; а також для профілактики хронічних захворювань та покращення самопочуття.

- Дієтичний анамнез, анамнез, оцінка стану поживності та еволюційного стану. План харчування: типи дієт, підрахунок харчування, порції їжі, розподіл та графік.

- І управління дієтою для людей з дисфагією та різними патологіями; дефіцит харчування та ліки. Дієта та харчові добавки.

Кулінарні демонстрації

Еулалія Фаргас, кухар, викладач з харчових продуктів та директор кухонної школи Boquería, вестиме практичне заняття разом з Маріса Гарсія, Співробітник Cresca та радник з питань громадського харчування та спеціалізованих центрів з пацієнтами/користувачами з дисфагією.

Цей практичний день буде розділений на два блоки:

- Фактори, які слід враховувати під час придбання: безпека та якість; текстури, кольори та аромати свіжих та заморожених продуктів.

- І способи приготування та консервації: розробка м’якого дієтичного меню, легкого для вживання; розробка подрібненого дієтичного меню; збереження готової їжі; та труднощі з адаптацією залежно від випадку.

Аналогічним чином, курс включає сесії, присвячені належним гігієнічним практикам та необхідну програму; та виявлення потенційних небезпек для споживачів із дисфагією (біологічні, фізичні та хімічні небезпеки).

Курс відбуватиметься на різних сесіях з 9 травня по 13 червня. Теоретичні заняття будуть викладатися у будівлі кампусу Terrassa (Terrassa, Барселона), а практичні заняття - у кулінарній школі Boquería у Барселоні.