Що таке непереносимість лактози?
Це неможливість перетравити цукор лактози, що міститься в молочних продуктах, через дефіцит ферменту лактази (відомий як гіполактазія). Цей фермент розщеплює лактозу до галактози та глюкози, щоб забезпечити всмоктування в тонкому кишечнику.
Якщо лактоза не порушена, вона досягає товстого кишечника, де кишкова флора буде її бродити. Це спричиняє шлунково-кишкові скарги, такі як відчуття ситості, судоми, дискомфорт у животі, нудота, метеоризм та діарея. Ці симптоми з’являються між 30 хвилинами та двома годинами після вживання цих продуктів. Кожен пацієнт різний, і кількість лактози, яку вони можуть переносити, різна, тому рекомендується звернутися до лікаря-спеціаліста для лікування непереносимості їжі, якщо вона була діагностована.
Більшість людей, які не переносять лактозу, можуть переносити 12 грамів одноразово, вживаючи їх разом з іншими продуктами, без симптомів, а деякі терплять до 24 грамів, розподілених протягом дня. У більшості є важкі симптоми, якщо вони споживають 50 грамів протягом дня, але є деякі, які вже мають лише 6 грамів.
Хто постраждав?
Між 10-15% іспанського населення страждає непереносимістю лактози, відсоток схожий на показники інших європейських країн та США. У Китаї та Африці на південь від Сахари найвищий показник - 90% населення.
Ця непереносимість найчастіше розвивається у підлітковому та дорослому віці, оскільки виробництво ферментів зменшується як частина процесу старіння.
Подібно до того, як більша кількість випадків целіакії була виявлена у людей із синдромом Дауна, цього не відбувається з непереносимістю лактози. Частота цього явища така ж, як і у решти населення.
Однак ця непереносимість може спостерігатися в процесах, які тимчасово змінюють ворсинки, таких як кишкові інфекції, або в дієтах, що містять глютен, у людей, хворих на целіакію, і зникає після їх відновлення. Коли є запалення кишечника, вся необхідна лактаза не може бути належним чином синтезована, а тому лактоза не може добре засвоюватися.
Чи варто замінювати молоко?
Коли дієта збалансована з білками, мінералами та споживанням енергії, їжа не є важливою. Молочні продукти - це легкодоступна їжа та чудовий харчовий внесок, тому сприяє їх вживанню, особливо у дітей. Молочні продукти - це продукти, найбільш сконцентровані в кальції, і дорослій людині потрібно 1000-1500 мг кальцію для підтримки правильного стану здоров’я кісток.
Чи є різниця між непереносимістю та алергією на молоко?
Як ми вже говорили, непереносимість заснована на дефіциті ферменту лактази, і його симптоми зменшуються, коли молочні білки видаляються і вони з’являються знову при повторному впливі на нього.
З іншого боку, алергія на молочні білки виробляє проти них специфічні антитіла IgE (казеїн, бета-лактоглобулін та/або альфа-лактальбумін). Клінічні прояви, на відміну від непереносимості, негайні через імунний процес, що спричиняє його потрапляння всередину: дегрануляція тучних клітин, вивільнення гістаміну та серотоніну.
Початок непереносимості частіший у підлітковому та дорослому віці, і алергія на молоко, як правило, стихійно вирішується між 2-3 роками життя, 95% випадків вирішуються на 5 роках життя.
Продукти без лактози?
Кількість лактози залежить від ступеня бродіння молочних продуктів, йогурт буде мати менше лактози, ніж молоко, а зрілий сир менше, ніж йогурт. Гірше переноситься велика кількість лактози, тому ферментовані продукти засвоюються набагато краще.
Молоко без лактози містить розкритий цукор, галактозу та глюкозу, що забезпечує трохи солодкий смак.
Слід пам’ятати, що багато напівфабрикатів, таких як тістечка, морозиво тощо. вони містять лактозу у своєму складі для поліпшення їх текстури, наприклад. В даний час існують спеціальні лінійки продуктів для людей, які не переносять лактозу.