Запалення підшлункової залози, запальне захворювання підшлункової залози, яке може бути хронічним, гострим. Хворі на гострий панкреатит порушують відтік підшлункової залози, яка містить ферменти або не потрапляє в дванадцятипалу кишку, а також залишається в організмі. Це спричиняє поступове руйнування підшлункової залози і навіть може спричинити смерть.

харчування

Щороку все більша кількість людей страждає на панкреатит. Якщо раніше ця хвороба вважалася хворобою у дорослих, то зараз я знайшов навіть підлітків. За останніми даними, в Росії щороку хворі на панкреатит страждають понад 50 тисяч людей.

Причини можуть бути різними, але найпоширенішими є зловживання алкоголем та жовчнокам’яна хвороба, а також недоїдання. Алкоголь, надмірно жирна, смажена, гостра їжа, їжа, щедро посипана хімікатами, солодощами, фаст-фудом неминуче призведе до порушення травлення, а також ускладнить перебіг панкреатиту. Тому хворі на захворювання з’являються на спеціальній дієті, відомій як «дієта №5».

Давайте подивимося, що входить до цієї дієти, або «що ми їмо», яких продуктів уникати, яких можна включати в раціон, а головне - як харчування при панкреатиті не тільки корисне, але і смачне, різноманітне.

Дієта №5P: рекомендації щодо харчування при панкреатиті

Дієта №5П підходить пацієнтам із хронічним панкреатитом. Суворе дотримання знімає нервозність. Пацієнтам із гострою формою захворювання слід уважно ставитися до дієти, а потім слідувати вказівкам лікаря. Часто відразу після нападу хворому призначають кілька днів голодування, після чого він поступово переходить на дієту №5П.

Основна мета дієти - мінімізувати запалення підшлункової залози до виробництва підшлункової залози, а також необхідних ферментів.

Їсти при панкреатиті, слід в невеликих дозах кожні 2-3 години. Це дозволяє зняти надлишкову напругу з організму, в результаті чого три рази на день. Слід також тримати систему питної води: випивайте 2-3 літри води на день, принаймні за 20 хвилин до їжі, а потім через годину.

Основні правила харчування

  • не вживати алкоголь, а також заборонені продукти панкреатиту (зі списку);
  • зменшує споживання солі, цукру;
  • Пийте багато води;
  • їсти 5-6 разів на день малими порціями;
  • мало їсти;
  • не мити їжу;
  • краще засвоєння подрібненої їжі;
  • їсти приготовлену пару; дійсна варена, смажена їжа, але в будь-якому випадку не смажена або копчена;
  • їсти у вигляді тепла - занадто гаряча або холодна їжа дратує шлунково-кишковий тракт.

Харчування при панкреатиті: що їсти?

Для нормалізації функції підшлункової залози необхідно значно зменшити кількість жиру, а також вуглеводів, збільшуючи кількість білків, переважно тваринного походження. Можна їсти нежирне м’ясо, рибу, молочні продукти, яйця.

Тваринні жири заборонені. Допускається тільки вершкове масло у дуже невеликих кількостях (до 25 г/день). Дозволено вживати нерафіновані рослинні олії (оливкова, кунжутна, лляна), а також авокадо, в невеликих кількостях.

Кислі овочі, фрукти, продукти, багаті клітковиною, слід закупорити. Ви, звичайно, повинні забути фаст-фуд, смажену, жирну, занадто кислу, гостру їжу, а також солодощі, тістечка.

Заборонені продукти при панкреатиті

  • алкоголь;
  • смажена їжа;
  • свинячий, беконний, баранячий, качиний, гусячий, курячий жир;
  • копченості, ковбаси, ковбаси;
  • фастфуд;
  • жирна риба;
  • м’ясний, рибний, грибний суп;
  • молочні продукти з високим вмістом жиру (сир, сметана, жирне молоко);
  • консерви або соління;
  • гостра їжа, соуси, приправи;
  • десерти, солодкі напої;
  • кисло-солодкі фрукти, ягоди: виноград, груші, лимони, інжир, фініки, гранати, ківі, чорниця, вишня, вишня тощо;
  • овочі, багаті клітковиною і пуринами: редька, редька, часник, хрін, шпинат, капуста, цибуля, зелена цибуля, щавель;
  • кава, какао, міцний чорний чай;
  • свіжий хліб, солодкі тістечка;
  • ляльковий;
  • горіхи;
  • грибний;
  • смажене варене яйце.

Дозволеною їжею є панкреатит

  • варені або смажені овочі з невеликою кількістю клітковини: морква, буряк, картопля, кабачки, брокколі, брюссельська капуста, цвітна капуста, селера;
  • сирі овочеві супи;
  • нежирне м’ясо, птиця, риба (яловичина, телятина, м’ясо кролика, індичка, куряча грудка);
  • нежирні молочні продукти: сир, йогурт, молоко (100 мл/день) та нежирний сир;
  • крупи: вівсянка, гречка, рис, ячмінь, манна крупа, а потім макарони;
  • сушений хліб;
  • яйце всмятку, омлет з яєць;
  • горіхи;
  • некислі фрукти: груші, печені яблука некислих сортів, банани, авокадо;
  • сухофрукти на пару;
  • трав'яний чай;
  • мінеральна вода.

Список дозволених продуктів харчування досить великий. За допомогою цих інгредієнтів ви можете створити велику кількість страв. Тому не впадайте у відчай, якщо призначена дієта №5 o. Під час спостереження можна їсти смачно, різноманітно, а головне - повернути здоров’ю підшлункову залозу.

Приклад меню на день панкреатиту

Сніданок:

  • яєчний омлет з брокколі та зеленою квасолею;
  • сухий тост білий хліб;
  • компот з яблук, фруктози.

Обід:

Обід:

  • суп з овочами;
  • смажена куряча грудка на пару з картопляним пюре.

Перекус:

  • легкий невеликий салат з оливковою олією (не соліннями).

Вечеря:

  • філе білої риби з овочами, приготованими на пару (морква, зелена квасоля, брокколі).