Дослідження показує, що ті, хто не їсть сидячи, менше сприймають смак їжі, а також те, що вони раніше задовольняються фізичним стресом, який передбачає ця поза

Глибокий будинок, м’яке освітлення та вишукані крабові футомаки в модному місці будь-якого великого міста, де, стоячи, насолоджуючись чудовим вечором із друзями. Ця нібито крута концепція підірветься в головах не одного і одного, якщо дотримуватися висновків останнього дослідження Університету Південної Флориди. Особливо, якщо мова йде про те, щоб насолодитися меню. Але, напевно, деякі з тих екземплярів, які повернулися додому, також переглянуть свій розпорядок дня і через лінь чи брак часу зрештою з’їдять залишки попереднього дня на прилавку. Хоча б тому, що, як показує дослідження, проведене експертом з інтермодальних ефектів Діпаяном Бісваном, якщо ми візьмемо кілька хвилин, щоб їсти сидячи, наші страви стануть смачнішими все більше і краще. Звичайно, якщо ви хочете схуднути, тут (спойлер) все змінюється.

стоячи

Цей фахівець, який спеціально проаналізував, як вестибулярний сенс, відповідальний за рівновагу, поставу та просторову орієнтацію, взаємодіє із сенсорною системою смаку, отримав дуже показові дані. Він виявив, що стояння навіть на короткий час викликає фізичний стрес і замовчує смакові рецептори. Сила тяжіння тягне кров до нижніх частин тіла, змушуючи серце активніше працювати, щоб перекачувати кров у верхню частину тіла, прискорюючи пульс. Це активує гіпоталамо-гіпофізарну вісь надниркових залоз (ГПА) і призводить до підвищення рівня гормону стресу кортизолу. Ця ланцюгова реакція знижує чутливу чутливість, що впливає на оцінку смаку їжі та напоїв, сприйняття температури їжі та загального обсягу споживання.

Коли люди відчувають дискомфорт, продукти, які зазвичай смакують, здаються не такими смачними. Бісвас підтвердив свою гіпотезу на 350 учасників, які оцінили смак лавашної стружки. Ті, хто стояв, дали менш вигідну оцінку, ніж ті, хто сидів у м'якому кріслі.

Потім дослідники забезпечили учасників класичними тістечками розміром до укусу, запеченими в місцевому ресторані, які були перевірені та широко визнані смачними. Ті, хто сидів, оцінили їх найсмачнішими. Однак коли пекар змінив рецепт і зробив смак неприємним, додавши невелику додаткову порцію солі, результати були протилежними. Учасники, які встали, не помітили, що тістечка смачніше солоного і вони оцінили їх порівняно більш сприятливим сприйняттям смаку, ніж ті, хто скуштував їх, сидячи, повідомляє агентство Efe.

«Цей висновок свідчить про те, що батьки можуть зробити неприємну на смак здорову їжу, щоб здаватися смачнішим для дітей, що не хочуть, їсти їх стоячи, а не сідаючи. У тому ж рядку, корисно було б підтримувати позу стоячи при споживанні фармацевтичних препаратів, що мають неприємний смак», Пропонує.

Бісвас розширив дослідження, викликавши додатковий стрес. Він попросив учасників взяти проби з фруктових укусів, несучи покупну сумку, імітуючи те, що відбувається, коли випробовують зразки в продуктовому магазині. Як сидячі, так і стоячі учасники повідомили, що додаткова вага змушує їжу гірше смакувати. Це підкреслює основний механізм, пов’язаний з фізичним стресом, який впливає на вплив постави на оцінку смаку.

Як впливає фізичний стрес

Також команда перевірила вплив постави на сприйняття температури. Учасники отримали чашки гарячої кави. Ті, хто стояв, повідомляли, що це було не так інтенсивно, як ті, хто сидів. Однак вони випивали менше, ніж ті, хто сидів, припускаючи, що фізичний стрес пригнічує апетит. Їжа стоячи також може допомогти у довгострокових цілях зниження ваги. Зокрема, їжа стоячи, а не сидячи, призводить до споживання менше. Крім того, положення стоячи викликає підвищений фізичний стрес, що в свою чергу змушує серце перекачувати більше крові.