Харчування та навколишнє середовище - це дві тісно пов’язані галузі. Наслідки кліматичних змін впливають на врожаї та їжу, яку ми споживаємо. Це безпосередньо впливає на наш раціон і, отже, на наше здоров’я. Лаура Гонсалес, керівник відділу харчування та охорони здоров’я Nestlé, пояснює в "Ель Бістурі" ключі до досягнення здорового харчування в здоровому середовищі

зміна клімату

Збалансоване харчування є основним елементом охорони здоров'я. зміна клімату, все очевидніше, це безпосередньо впливає на посіви та продукти харчування, доступні нам.

Навколишнє середовище та здоров'я йдуть рука об руку, тому Лаура Гонсалес, керівник відділу харчування та охорони здоров'я Нестле, дає нам деякі підказки, які допоможуть зменшити парниковий ефект.

"Сім'я, яка щодня прагне дотримуватися вказівок здорового харчування та гідратує, але сидить за столом в оточенні навколишнього середовища із забрудненим повітрям, сміттєвими баками, контейнерами, відходами ... буде пильно дбати про своє харчування, але те, що їх оточує, руйнує їхнє здоров’я. Зрозуміло, що для здорового харчування потрібно також здорове навколишнє середовище, бо інакше ми залишаємось наполовину в турботі про своє здоров'я ", - пояснює він.

Слід враховувати, що виробництво споживаної нами їжі також впливає на навколишнє середовище та генерує забруднення, оскільки ми виснажуємо природні ресурси.

Вся їжа потребує води та енергії незалежно від того, трансформується вона чи ні в процесі. Саме продукти на основі тваринних білків найбільш інтенсивно використовують ці ресурси і, отже, мають більший вплив на навколишнє середовище.

Що стосується стійкості, фахівець з харчування рекомендує вживати рослинні білки замість тварин.

"Їжа рослинного походження і, отже, їх споживання мають менший вплив на зміну клімату. Якщо порівняти це з виробництвом їжі тваринного походження, вони виробляють менше парникових газів », - зазначає він.

Урожай є ключовим елементом для родючості земель, і для їх виробництва ці продукти потребують менше ресурсів, ніж продукти тваринного походження. "Для виробництва кілограма сочевиці, наприклад, потрібно 1250 літрів води, тоді як для виробництва кілограма курки потрібно 4300 літрів", - порівнює він.

Вплив зміна клімату у сільському господарстві це також впливає на доступність та доступність певних продуктів харчування.

Це безпосередньо впливає на здоров’я людей. "Дослідження Ланцета" Їжа, планета та здоров'я "вказує, що системи виробництва їжі спричиняють приблизно 25-30% парникового ефекту, отже, їжа впливає на кліматичні зміни, а це, в свою чергу, впливає на сільське господарство, оскільки середня температура підвищується, відбуваються раптові зміни під час дощів, більша кількість повені ..., які впливають на плантації та посіви та виробництво продуктів харчування ”, - каже Лора Гонсалес.

Підвищення наземної температури змусило перемістити деякі культури в більш високі райони, як це вже сталося з кавою. зміна клімату не тільки впливає на виживання певних видів тварин, але також ставить в центр уваги наявність деяких продуктів, що становить серйозний ризик для нашого здоров'я, додає дієтолог.

Що ми можемо зробити, щоб зупинити кліматичні зміни?

Зупинити цю критичну ситуацію для нашої планети - у наших руках. "Великі компанії можуть мати дуже великий позитивний вплив", - каже цей експерт, який пояснює, що Nestlé зобов'язується досягти 0 чистого викиду парникових газів до 2050 року з метою обмеження глобального підвищення температури до 1,5 градуса за Цельсієм.

«У компанії, якою ми роками працюємо над зменшенням викидів двома шляхами: з одного боку, 100% електричної енергії, яку ми використовуємо в Nestlé, Іспанія, отримує з відновлюваних джерел, а з іншого, ми хочемо зменшити використання викопних копалин паливо для енергій, які є чистими ”, Інформує. .

Як громадяни, продовжує він, ми також можемо допомогти невеликими жестами зупинити це зміна клімату зменшення споживання енергії.

Наприклад, ми можемо придбати побутову техніку з маркуванням енергоефективності. “Будучи вдома, коли готуєте, намагайтеся не відкривати духовку і не тримати каструлі під час готування, використовуйте плиту, яка відповідає розміру каструлі і не більша, уникайте покладання гарячої їжі в холодильник або відкривайте посуд двері холодильника якомога менше і за найкоротший час »- ось деякі поради, які Лаура Гонсалес пропонує зменшити наслідки зміни клімату.