Azti та Onkologikoa розробляють їжу для тих, хто проходить хіміотерапію | Цей спільний проект спрямований на запобігання частому недоїданню, пов’язаному з онкологічним процесом, та отримання більшої вигоди від терапевтичного лікування
Азті та Онкологікоа рік працювали над науково-дослідним проектом у районі здорове харчування та рак. Є два напрямки роботи, на яких базується ця співпраця, з одного боку, "Вивчіть, яка дієта є найбільш підходящою для пацієнтів під час їх одужання" а з іншого - "розробляти нові продукти, що стимулюють змінену чуттєвість і сприяють оптимальному харчуванню". Словом, коротше, досягти специфічні продукти харчування для онкологічних хворих в хіміотерапії, адаптованої до їх сенсорних та харчових потреб.
Дослідження двох суб'єктів, які беруть участь у проекті, вказує на те, що "дієта відіграє важливу роль у профілактиці раку, а також під час перебігу захворювання". Після діагностування нездужання Це дуже важливо, вказують вони, підтримувати хороший харчовий статус для "запобігання частого недоїдання", пов'язаного з онкологічним процесом, та отримання більшої користі від терапевтичного лікування. Реальність показує, що хворі на рак самі вимагають інформації про правильне харчування.
Дані щодо раціону хворих на рак свідчать про це до встановлення діагнозу схудло до 30% пацієнтів із цим захворюванням і приблизно у 80% пацієнтів із запущеним раком спостерігається втрата ваги понад 10% під час захворювання.
Незважаючи на ці цифри, “наукових доказів щодо оптимальної дієти після діагностики не так багато. Про це мало що вивчали », - визнає Іціар Туерос, старший науковий співробітник з питань харчування та здоров’я в Азті.
хіміотерапія застосовується для боротьби з наслідками раку, спричиняє поганий апетит, нудоту/блювоту, рани у роті, сухість у роті та зміну смаку та запаху (втрата смаку та поява дивних ароматів, таких як металевий смак). Деякі також розвиваються манії або відрази до певної їжі і вони змінюють свої харчові уподобання. «Все це впливає на взаємозв’язок пацієнта з їжею і може погіршити їхній харчовий статус. Крім того, ми не повинні забувати важливу емоційну складову, яку приносить задоволення від їжі, отже, це сильно впливає на якість життя пацієнтів ", - каже Туерос.
Харчове клінічне випробування
Протягом останніх 12 місяців Azti та Onkologikoa зосереджувались на клінічне випробування на хворих на рак молочної залози лікується хіміотерапією. Мета "нашого дослідження полягає в тому, щоб оцінити, чи надають персоналізовані рекомендації з питань харчування, засновані на молекулярних інструментах, користь для стану харчування та якості життя пацієнтів". Це, повідомляє Туерос, випробування з 64 пацієнтами протягом шести місяців, що триває хіміотерапію, і яке ми сподіваємося закінчити в червні наступного року. Однак результати, які ми отримуємо, є багатообіцяючими ", - вказують вони з Azti.
Паралельно вони також працюють над розробка декількох прототипів харчових продуктів, що полегшують побічні ефекти хіміотерапії "Пов’язане зі смаковими порушеннями таким чином, що заохочує пацієнтів отримувати задоволення від їжі" Зараз пропозиція продуктів, спеціально орієнтованих на хворих на рак, "дуже обмежена". Зазвичай це шейки, спрямовані на уникнення недоїдання, але вони не беруть до уваги "зміни смаку та запаху, які можуть страждати від цих людей", підтверджує Туерос.
Харчові продукти, призначені для цих пацієнтів, "являють собою гіперпротеїнні та гіперкалорійні продукти з текстурою, пристосованою до проблем ковтання та жування, як правило, у формі напоїв, спрямованих на тих пацієнтів, які страждають від або страждають від недоїдання". Однак Туерос пояснює, що "не існує асортименту продуктів, що враховують сенсорні потреби та харчові переваги хворих на рак, зберігаючи при цьому необхідний харчовий внесок". З цієї причини Azti працює над розробкою нових харчових продуктів, які завдяки використанню натуральних інгредієнтів можуть “покращити ароматизатори або замаскувати металевий смак або сприяти слиновиділенню. Крім того, це повинні бути продукти, які легко інтегрувати в основні страви. У цьому полягає завдання цього проекту.
Щоб з’ясувати, яку думку мають онкохворі та як вони ставляться до свого поточного меню, вони проводять дослідження з 150 пацієнтами, які отримують лікування онкологікоа. За допомогою особистих інтерв'ю "ми запитали їх про зміни смаку та запаху та про те, яким би був їх ідеальний продукт". Дві сторони, що підписали проект, уже розробляють серію продуктів, які "можуть відповісти на ці потреби, такі як бульйони, приправи, що пристосовуються до будь-якої страви, шоколад та закуски".
Інститут раку Сан-Себастьяна хоче посилити і сприяти, у цьому сенсі, "дослідженням у галузі харчування, щоб отримати наукові докази, щоб мати можливість включити їх у клінічну практику. Таким чином вони зможуть відповісти на зростаючий попит пацієнтів на дієтичні рекомендації ", - пояснює старший науковий співробітник з питань харчування та здоров'я в Азті.
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами