ФОТО: ВИКЛАД

Понеділок, 9 листопада 2020 р

консервований тунець

Іспанія - наскільки здорово їсти консервований тунець?

Експерти рекомендують вибирати тунець, консервований у воді, для більшої кількості омега-3

Автор: Альба Ернандес
08 листопада 2020 р

Тунець, як лосось та сардини, є одними з найбільш здорових жирних риб. Вони є хорошим джерелом білка і виділяються вмістом омега-3 жирних кислот, які пропонують користь для здоров’я вашого серця.

Консервований тунець - це практична, недорога їжа, яку ви можете зберігати тривалий час і мати її доступною в будь-який час, саме тому вона стала основною в коморі. Він багатий білком і низькокалорійний. Багато хто задається питанням, наскільки здоровим є консервований продукт і чи поживні якості його нижчі за свіжу рибу. Подивимось, що говорять експерти.

Чи є рибні консерви кращими чи гіршими за свіжу рибу?
«Консервований лосось, тунець, сардини, копчена оселедець та інші види риби практично нарівні зі свіжою рибою. Вони забезпечують стільки ж здорових для серця омега-3 жирних кислот, скільки свіжа риба, а іноді і більше », - видає журнал Harvard Health.

Як консервований, так і свіжий тунець є хорошими джерелами різних білків, вітамінів, мінералів та жирних кислот. Вони мають низький вміст насичених жирів. У цій рибі є вітамін В12, ніацин, вітамін В6, вітамін D, йод та омега-3.

Омега 3
Існує три основних омега-3: ейкозапентаенова кислота (ЕРА) та докозагексаєнова кислота (ДГК), які походять переважно з риби та альфа-ліноленова кислота (АЛК) із певних рослинних джерел.

Омега-3 жири допомагають запобігти хворобам серця та інсульту, можуть допомогти контролювати вовчак, екзему та ревматоїдний артрит.

А як щодо білка, калорій та натрію?
Як свіжий, так і консервований тунець пропонують велику кількість білка. Свіжа риба забезпечує 7 г, консервована в олії 8 г, а консервована у воді 6 г.

Кількість калорій і кількість жиру залежать від того, упакований тунець в олію чи воду.

У консервованому тунці менше калорій. Унція свіжої риби забезпечує 31, консервована в олії 56 і консервована у воді 24 калорії.

У тунці, консервованому у воді, та у свіжому тунці менше загального жиру, ніж у консервованому в олії, забезпечуючи менше 1 грама на унцію. Хоча консервований тунець в олії має 2 грами жиру.

У консервованому тунці, як правило, більше натрію, ніж у свіжому. Унція свіжого тунця містить 13 мг натрію, консервована в олії 118 мг, а консервована у воді 70 мг.

Незважаючи на те, що кількість натрію в консервованому тунці не перевищує рекомендованих добових меж, ви можете вибрати марки, у яких менше солі, і збалансувати споживання протягом дня. Також є можливість промити рибу. Всесвітня організація охорони здоров’я пропонує споживання натрію менше 2 грамів на день (що еквівалентно 5 г солі).

Чи є в консервованому тунці багато ртуті?
Кількість присутньої ртуті залежить від виду тунця. У менших тунцях, таких як легкий тунць і скіпджек, менше ртуті. За даними журналу Heathline, консервований тунець зазвичай містить молоді, менші види тунця, зазвичай містить менше ртуті, ніж заморожені або свіжі стейки з тунця.

Вибирайте у воді або олії?
Фахівці Harvard Heatlh рекомендують вибирати тунець, консервований у воді. Оскільки вода і олія не змішуються, жири омега-3 залишаються в рибі. Коли риба упакована в олію, частина омега-3 жирів змішується з фасуючою олією і втрачається під час зливу олії.