Поживні речовини в їжі відіграють важливу роль у розвитку та підтримці нашої імунної системи. Згідно з інформацією, отриманою в результаті епідеміологічних досліджень, існує прямий зв’язок між імунним дисбалансом та ризиком інфекцій з харчовим дефіцитом (1). Наша імунна система активується інфекційними агентами і диференціює, коли збудник безпечний або небезпечний. Існують певні патологічні стани, при яких імунна система реагує на власні структури, що викликає аутоімунні захворювання.

nutricion3c

Слід враховувати, що існують різні фактори, які будуть мати велике значення для імунної відповіді, включаючи стать, вік, генетику, гормональний статус, фізичні вправи, стрес, тютюн, алкоголь або ожиріння (1). Дієтичні звички матимуть великий вплив на зміну цієї імунної відповіді. За останні роки були проведені різні дослідження, і стає все більш відомим, як завдяки адекватній дієті сприятиме розвитку відповідної імунної системи.

Далі ми проаналізуємо, які найважливіші вітаміни та мінерали для імунної системи:

Водорозчинні вітаміни (В6, В9 і В12 і С)

Ця група вітамінів утворює важливу групу для імунної системи, виконуючи різні функції проти зовнішніх атак бактерій або вірусів.

Дефіцит вітаміну В6 пов'язаний із зменшенням тимусу, а дефіцит вітаміну В12 зменшує вироблення лімфоцитів (2). Лімфоцити - це імунні клітини, тип білих кров’яних клітин, що утворюються в кістковому мозку. Наприклад, дефіцит вітаміну С викликає підвищену сприйнятливість до інфекцій у верхніх дихальних шляхах (3). Вітамін С має антиоксидантну силу, і наукова література свідчить, що при його введенні спостерігається поліпшення імунної системи і, отже, менша частота інфекцій (4).

Згадаймо, що основні джерела вітамін В6 є:

  • м'ясо
  • риба
  • птахів
  • овочі
  • цільного зерна
  • фрукти
  • овочі.

Вітамін В9 він міститься в основному в:

  • печінка
  • зелені листові овочі
  • овочі.

В їжа тваринного походження є вітамін В12 і вітамін С знаходиться в:

  • фрукти, особливо цитрусові
  • овочі, як перець та помідори (5).

Жиророзчинні вітаміни (A, D і E)

Вітамін а відіграє дуже важливу роль, оскільки регулює вроджену та адаптивну імунну систему (вроджена - це перша лінія захисту; загалом патогени можуть контролюватися до оголошення інфекції. Адаптивна система - це та, яка запускається, коли вроджена система має недостатньо, він розробить відповідь, яка буде специфічною для кожного інфекційного агента, а також зберігає пам'ять про нього) (6). У 1980-х рр. Було вивчено, що дефіцит вітаміну А спричиняє зміну структури слизової оболонки епітелію, збільшуючи сприйнятливість до збудників хвороби в очах, дихальних та кишкових шляхах (1). Однак слід також враховувати, що надлишок цього вітаміну пригнічує функції Т-клітин і, отже, підвищує сприйнятливість до патогенів (1).

Вітамін а Його можна знайти у вигляді ретинолу в продуктах тваринного походження, таких як:

  • незбиране молоко
  • Вершкове масло
  • печінка
  • також можна знайти як каротин (провітамін А), оскільки він може перетворюватися в ретинол в організмі. Ці каротини містяться в основному в овочах, таких як морква, шпинат, помідори або зелень ріпи, а також у деяких фруктах (5).

Вітамін D Він має два основних джерела його отримання - сонячне світло та дієта. Ми вже бачили в нашій попередній статті від 3 січня https://www.nutricion3c.com/vitamina-dy-sus-efectos-en-la-salud/, що превітамін D спочатку гідроксилюється в печінці (основна форма циркуляції) і регідроксилюється в нирках до 1,25 віт D, який діє на імунну систему. Роль вітаміну D в нашій імунній системі описана нижче (1):

  • цей вітамін бере участь у проліферації та диференціації клітин
  • більшість клітин нашої імунної системи відповідають за експресію рецепторів вітаміну D, за винятком В-клітин.
  • покращує вроджений імунітет, оскільки збільшує диференціювання моноцитів до макрофагів (моноцити - це тип лейкоцитів, які при проходженні через епітелій капілярів проникають в сполучну тканину і стають макрофагами).

Недавні дослідження показали, що вітамін D відіграє важливу роль у випадках інфекції верхніх дихальних шляхів, у важких хворих, у випадках хронічної обструктивної хвороби легенів (ХОЗЛ) та ВІЛ-інфекції (1).

вітамін D знаходиться в:

  • масло печінки тріски
  • жирна риба
  • жовток
  • печінка
  • Вершкове масло
  • сири
  • незбиране молоко

Що стосується вітамін Е, відомо, що він може покращити та оптимізувати імунну відповідь, покращуючи проліферацію лімфоцитів та підвищуючи активність альвеолярних макрофагів, що спричинює збільшення стійкості до інфекційних агентів (1). Ми можемо знайти вітамін Е у:

  • соняшникова олія (це найбагатша їжа цим вітаміном)
  • інші рослинні олії
  • горіхи
  • яйце

У наступній статті ми продовжимо аналіз ролі мінералів (заліза, міді, цинку та селену) та нуклеотидів у харчуванні та їх значення для оптимізації імунної системи.