проект ХАРЧУВАННЯ ТА СТІЙНІСТЬ Міждисциплінарний підрозділ для 2-го циклу ESO, бакалаврат, навчальні цикли, освіта дорослих та соціальна освіта Керівництво для студентів Фінансування:

безкоштовно

ІНДЕКСНА ОДИНИЦЯ 1. Якою є їжа в різних країнах? 1 ОДИНИЦЯ 2. Ми те, що їмо? 15 ОДИНИЦЯ 3. Як зменшити вплив харчових продуктів на навколишнє середовище? 19 БЛОК 4. Підсумкове засідання Комісії ФАО 23

Діяльність 1.1. Дієта сім'ї Бацуурі Ваша робоча команда вирушає до Монголії, до міста Улан-Батор, щоб проаналізувати раціон сім'ї Бацуурі. Місто Улан-Батор - столиця Монголії. Населення становить приблизно 1 000 000 жителів. Він отримав свою назву, що означає "червоний герой" на монгольській мові, в 1924 році на честь національного героя Сукхе Батора, який звільнив Монголію від китайського панування. Клімат його субарктичний під впливом мусонів. Для нього характерний сухий клімат загалом з дуже низькими температурами взимку. Літо зазвичай спекотне, довге і дещо вологе. Осінь і весна прохолодні і сухі. 2 1. Як харчуються в різних країнах?

Уважно подивіться на фотографію та інформацію нижче про сім’ю Бацуурі Ревіс і подумайте, яким повинен бути їх раціон. Потім виконайте вправу 1.1.1. Сім'я Бацуурі у своїй орендованій однокімнатній квартирі в Улан-Баторі, Монголія, з тижневою їжею 1. Ренгзен Бацуурі, батько, 44 роки 2. Оюнцецег (Оюна) Лхакамсурен, мати, 38 років 3. Хорлу, перша дитина, 17 років 4. Батбілег, другий син, 13 років Способи приготування: електрична плита та піч, піч та піч на деревному вугіллі. Зберігання їжі: холодильник/морозильна камера (спільно, як і піч, з двома іншими сім’ями) Харчування та стійкість 3

Сім'я Бацуурі, сидячи за столом, вечеряючи. Оюнцецег чергує в аптеці, племінниця супроводжує їх за столом. Регзен Бацуурі готує вечерю на маленькій кухні, яку його сім'я ділить з двома іншими сім'ями. Він приготував Бууз (вареники, фаршировані ягнячим м’ясом) за допомогою своєї дочки Хорлу. Житлові будинки в радянському стилі на краю Улан-Батора, в оточенні міських поселенців. Це давні кочовики, які парцелювали землі та садили свої гер - традиційні монгольські намети. Життя в місті важке, але воно стає кращим. Насправді, корови, які вільно пірнають серед басри на цій стоянці, є злим знаком достатку. У монголів тепер достатньо їжі, щоб викинути трохи. 6 1. Як харчуються в різних країнах?

Вправа 1.1.2. Запишіть деталі їхнього повсякденного життя, пов’язані з їжею та фізичними вправами, які ви пояснюватимете класу, виділяючи ті, які вас найбільше здивували. Харчування та стійкість 7

Діяльність 1.2. Пошук інформації Шукайте склад, який має мати дієта, щоб її можна було вважати здоровою та збалансованою. Інформацію ви можете знайти на таких веб-сторінках: http://www.naos.aesan.msc.es/csym/piramide/ http://www.aesan.msc.es/aesan/web/publicaciones_estudios/subdetalle/ la_alimentacion_en_la_educacion_secundaria_obligatoria. shtml http://www.aesan.msps.es/aesan/web/publicaciones_estudios/subdetalle/ guia_de_alimentacion_saludable.shtml Потім виконай вправу 1.2.1. Вправа 1.2.1. Запишіть склад дієти, щоб її вважали здоровою та збалансованою. 8 1. Яким є харчування в різних країнах?

Діяльність 1.3. Їжа, споживана сім'єю за тиждень Перегляньте дані про їжу, яку сім'я споживає протягом тижня (таблиця 1). Потім виконайте вправи 1.3.1, 1.3.2 та 1.3.3. Таблиця 1. Їжа, спожита за тиждень травня сім’єю Бацуурі Клас харчування Зернові та інші крохмалисті продукти Покупна вартість (євро) 4,06 Молочні продукти 4,64 М’ясо, риба та яйця Фрукти, овочі та горіхи 10, 13 6,26 Споживана їжа та кількість 1 Хліб, 7 кг, картопля, 5 кг білого рису, 2 кг макаронів, спіралі, 1 кг спагетті, 1 кг білого борошна, 1 кг. Придатне молоко, 3,03 л вершкового масла, 1 кг голландського сиру *, 0,5 кг, зазвичай не купується, оскільки воно дороге і вважається предметом розкоші. Яловичина, 3,08 кг баранини, 2 кг яєць, 30 ковбас, сухих, 0,73 кг, не знайшли потрібного виду, тому купили менше, ніж звичайно Kilka (перкадо, схожий на анчоус), консервовану, кільку 0,2 кг (percado схожий на оселедець), консервовані, 0,15 кг. Зелене яблуко, 2 кг мандаринів, 1 кг огірків, 2,4 кг капусти, 1 головка, морква, 1 кг помідори, 1 кг ріпи, 1 кг жовтої цибулі, 0,5 кг овочів Urbanrek, консервовані, 0,52 л часнику, 0,05 кг. 1 Деякі елементи не відображаються на фотографії. Харчування та стійкість 9

Приправи 1,19 Закуски та десерти 1,78 Напої 1,31 Білий цукор, 1 кг Рослинна олія, 5 л солі, 0,25 кг кетчупу, 0,12 кг майонезу, 0,1 кг соєвого соусу Vitana, 0,03 л. Торти, 3 кг Цукерки сушені молочні, 0,5 кг. Баварія Milennium варить пиво, 3 пляшки по 0,41 л, Бацуур не вживає алкоголю вдома, але робить це разом зі своїми друзями Гітою, чорним індійським чаєм, 0,12 кг води з-під крана, для пиття та готування Різні сигарети "Монте-Карло" 0,65, 2 пачки. Всього 30,02 (PPA 112.30) (PPA: Паритет купівельної спроможності. Саме ця величина вказує на реальну купівельну спроможність зарплати. Вона розраховується з урахуванням доходу на душу населення та вартості життя в кожній країні.) Вправа 1.3.1. Чи є в списку покупок цієї родини необхідні продукти для збалансованого харчування? Якщо так, позначте їх червоним кольором у таблиці 1. Вправа 1.3.2. З продуктів харчування чи продуктів, які вживає ця сім’я, які традиційно не є рідними для вашої країни? 10 1. Як харчуються в різних країнах?

Вправа 1.3.3. З продуктів чи брендів, які споживає ця сім’я, які з них також споживаються або продаються в Іспанії? Харчування та стійкість 11

Діяльність 1.4. Засідання Комісії ФАО На засіданні ви зробите презентацію своєї родини, в якій ви: Представите свою сім’ю. Поясніть, яким є їх раціон. Поясніть, які ваші улюблені страви. Поясніть інші подробиці їх повсякденного життя, пов’язані з дієтою та фізичними вправами, виділивши ті, які вас найбільше здивували. Поясніть, чи є в списку покупок сім’ї витратні продукти для збалансованого харчування. Поясніть, які продукти та продукти, які вони споживають, не є традиційними для країни. Поясніть, які товари чи марки продуктів, які вони споживають, також споживаються або продаються в Іспанії. Підготуйте зустріч з іншими членами вашої команди та за допомогою фотографій, які вам надасть учитель. За веб-посиланням APQUA ви зможете отримати зображення сім’ї для підготовки презентації. 12 1. Як харчуються в різних країнах?

Поглибити. Діяльність 1.5. Моя родина Зробіть презентацію, подібну до тієї, що була зроблена в Завдання 1.4, для вашої родини. Знайдіть або зробіть фотографії, які можуть вам стати в нагоді. Складіть список їжі, яку за тиждень споживає ваша сім’я, і підготуйте презентацію для класу. У цій презентації ви повинні: Представити свою сім’ю. Поясніть, яким є ваш раціон. Поясніть, які ваші улюблені страви. Поясніть, які продукти та продукти, які ви споживаєте, не є традиційними для Іспанії. Поясніть інші подробиці вашого повсякденного життя, пов’язані з дієтою та фізичними вправами. Поясніть, яка думка ваших та ваших батьків щодо вашого раціону. Коли ви підготували презентацію, виконайте вправу 1.5.1. Вправа 1.5.1. Як ви думаєте, на яку сім’ю з п’яти проаналізованих країн ваша сім’я найбільше схожа? Запишіть подібності та відмінності між вашою сім’єю та родиною у вибраній країні Харчування та стійкість 13

14 1. Яким є харчування в різних країнах?

БЛОК 2. Ми те, що їмо? Проаналізувавши раціон сімей у США, Філіппінах, Франції, Малі та Монголії, ви тепер порівняєте різні економічні, соціальні та харчові аспекти цих країн. Діяльність 2.1. Економічні, соціальні та продовольчі показники У таблицях 1 та 2 ви знайдете значення різних економічних, соціальних та продовольчих показників країн, що вивчались у попередніх одиницях. Шукайте інформацію про значення показників, яких ви не знаєте, та аналізуйте дані, відповідаючи на вправи 2.1.1 та 2.1.2. Справедливість та стійкість 15

Таблиця 1. Економічні та соціальні показники. Населення Щільність населення (людей/км 2) Населення в міських районах (%) Очікувана тривалість життя (чоловіки/жінки) Коефіцієнт народжуваності (народження на жінку) Грамотність (%, чоловіки/жінки) Дохід (на душу населення на рік у) Витрати на охорону здоров'я (щорічно на душу населення) Доступ до питної води (%) Доступ до санітарно-гігієнічних послуг (%) США 293 027 571 30,4 80 74,6/79,8 2,1 97,0/97,0 25 204, 2 3420,9 100 100 ФІЛІПІНИ 86 241 697 287,5 62 65,1/71,7 3,2 92,5/92,7 682,5 21,0 86 83 ФРАНЦІЯ 60 424 213 110,5 76 75,9/83,5 1,9 99,0/99,0 16 842,7 1476,3 НС 2 н. Д. MALI 11 956 788 9,6 33 43,9/45,7 7,0 53,5/39,6 207,2 7,7 65 69 МОНГОЛІЯ 2 751 314 1,8 57 60,1/65,9 2, 4 98,0/97,5 319,9 17,5 60 30 2 ND: Дані відсутні. 16 2. Ми те, що їмо?

Таула.2. Харчові та глобальні показники. Калорійність (щодня, на душу населення, ккал) Калорія споживання продуктів тваринного походження (щодня, на душу населення, ккал) Гіпотрофія (%, 2001) Надмірна вага (%, чоловіки/жінки) Ожиріння (%, чоловіки/жінки) Діабетики (%, вік 20 років і старше) Споживання м’яса (щорічно, на душу населення, кг) Споживання цукру та підсолоджувачів (річне на душу населення, кг) Споживання алкоголю (загальне річне на душу населення, л) Індекс людського розвитку (ІРЧП) 3 США 3777 1047 ND 4 72,2/69,8 32,0/37,8 8,8 123,6 71,2 9,1 93,9 ФІЛІПІНИ 2379373 22,0 21,7/25,4 1,1/2,8 7,1 30,8 27,8 3,3 75,3 ФРАНЦІЯ 3654 1357 НД 44,71/33,4 7,2/6,1 3,9 100,1 39,6 13,4 93,2 MALI 2174208 21,0 12,8/26,1 0,4/3,4 2,9 9 18,8 10,1 0,3 32,6 МОНГОЛІЯ 2249894 38,0 46,0/65,8 5,2/24,6 2,5 107,7 12,8 2,3 66,8 3 ІРЧП, створений США Програма розвитку націй розраховується з урахуванням тривалості життя при народженні, рівня грамотності дорослих, рівня освіти населення та ВВП (валовий внутрішній продукт, показник, що позначає ступінь багатства країни) на душу населення. 4 Н.Д .: Дані відсутні. Харчування та стійкість 17

Вправа 2.1.1. Вказує на взаємозв'язок між споживанням калорій у різних країнах та наступними показниками. Ви можете використовувати таблицю Excel, прикріплену до веб-сайту (таблиці одиниць 2.xls), щоб графічно представити дані та зробити висновки. Дохід: Калорійність продуктів тваринного походження: Недоїдання: Надмірна вага: Ожиріння: Вправа 2.1.2. Перевірте дані ще раз. Чи можете ви знайти будь-який інший взаємозв'язок між різними показниками? Якщо так, будь ласка, вкажіть: 18 3. Як зменшити вплив харчових продуктів на навколишнє середовище?

БЛОК 3. Як зменшити вплив харчових продуктів на навколишнє середовище? Продовжуючи роботу Комісії ФАО, ви тепер дізнаєтесь, як оцінити вплив їжі, яку споживають люди, на навколишнє середовище та визначити можливі шляхи її зменшення. Діяльність 3.1. Оцінка впливу на навколишнє середовище Уважно прочитайте технічну інформацію про: життєвий цикл товару та техніку аналізу життєвого циклу, яку ви знайдете на веб-сайті http://jocapqua.urv.es/es/informacion_tecnica.html Потім дайте відповіді на вправи . Вправа 3.1.1. Подумайте про вхідні та вихідні дані для кожної з фаз життєвого циклу коробки з молоком, як приклад загального харчового продукту, і запишіть їх у таблиці нижче. Ви повинні враховувати як видобуток та споживання матеріальних та енергетичних ресурсів, так і викиди відходів - у повітря, воду та ґрунт. Постарайтеся бути ретельними. Харчування та стійкість 19

Таблиця 1. Життєвий цикл коробки з молоком. Інвентаризація вхідних і вихідних матеріалів Вхідні дані Фаза продукту Продукти сільського господарства Переробка тваринництва Упаковка Розподіл 20 3. Як зменшити вплив їжі на навколишнє середовище?

Вхідні дані Фаза продукту Витрати Споживання Управління відходами Вправа 3.1.2. Класифікуйте вхідні та вихідні дані таблиці 1 наступним чином: Позначте синім кольором ті, що стосуються лише харчового продукту (молока). Позначте червоним кольором лише ті, що належать до контейнера (цегли). Позначте зеленим кольором ті, що відповідають обом. Вправа 3.1.3. Подивіться на таблицю 1 і визначте, які зміни призведуть до споживання молока оптом, а не цегли. Харчування та стійкість 21

Діяльність 3.2. Зменшення впливу на навколишнє середовище Нижче ви зможете з’ясувати вплив вашої покупки на навколишнє середовище та отримати поради щодо його зменшення. Чи виконуєте діяльність Ви хочете зробити покупку більш стійкою? що ви знайдете на веб-сайті http://jocapqua.urv.es/es/ index.html. Перш ніж це робити, уважно прочитайте інструкції в Інтернеті. При обчисленні впливу цього веб-додатку в якості показників використовуються викиди парникових газів (кг еквіваленту CO 2) та споживання води (м 3) на функціональну одиницю (залежно від способу реалізації, наприклад: 1 кг яблук, 1 літр пива, 1 пачка йогуртів тощо). Потім передайте результати в електронному форматі своєму вчителю засобами, які він/вона вказує. Нарешті, дайте відповіді на вправи. Вправа 3.2.1. Таким чином, які заходи можна вжити для зменшення впливу покупки на навколишнє середовище? 22 3. Як зменшити вплив їжі на навколишнє середовище?

БЛОК 4. Підсумкове засідання Комісії ФАО Дебати про стан планети На цьому засіданні Ви повинні: оцінити продовольчу ситуацію на планеті, беручи до уваги все, що було розроблено до цього часу. Запропонувати заходи Комісії для сприяння стійкості у харчуванні людей. Щоб підготуватися до цієї зустрічі, дайте відповідь на вправу 4.1. Вправа 4.1.1. Беручи до уваги все, над чим ви працювали дотепер, якою є ситуація з харчовими продуктами у всьому світі? Напишіть висновки, які ви зробили зі своєї роботи. Харчування та стійкість 23

Дебати та домовленості Комісії щодо глобального стану планети Почніть дискусію, дотримуючись рекомендацій викладача. Запишіть заходи, на які ви погодились під час обговорення. 4. Підсумкове засідання Комісії ФАО