Усі курси Середземноморського центру відкриті для Товариства, а не виключно для університетської спільноти

харчових

Через поточну кризову ситуацію зі здоров’ям коронавірус SARS-COV 2 буде розглядатися як новий патоген, який необхідно враховувати у безпеці харчових продуктів

Режим святкування:
Онлайн: Інтернет-з’єднання буде здійснюватися через Google Meet з 16:00 до 19:00.
З автономною роботою студента з безперервного оцінювання можна ознайомитися в кінці цієї сторінки.

Напрямок:
Доктор Марія Луїза Лоренц Товар, Професор кафедри харчування та харчових продуктів. Фармацевтичний факультет. Університет Гранади. Керівник дегустаційної групи UGR

Спільний напрямок:
Доктор Саміра Бенхамму Маазузі, Доктор фармації. Агент з охорони здоров’я. Експерт з питань безпеки та гігієни харчових продуктів.

Координація:
Доктор Селія Монтеагудо Санчес, Професор кафедри харчування та харчових продуктів. Фармацевтичний факультет. Університет Гранади.
Дра Ванесса М. Мартос Нуньєс, Професор кафедри фізіології рослин. Університет Гранади.

Анжела Гевара Сала, Диплом хіміка в Університеті Аліканте зі спеціалізацією сільськогосподарської хімії та технологій захисту навколишнього середовища.
Олександра Арно, Доктор фармації з Університету Гранади та бакалавр фармації з Нантського університету у Франції.

Вони співпрацюють:
Семінар гастрономічних та енологічних досліджень UGR (SEGE)
Багатопрофільна група дегустацій UGR

Визнання НЕОБОВ’ЯЗКОВИХ кредитів ECTS у ступенях (на сьогодні)
1,75 виборних кредитів ECTS на фармацевтичному факультеті в Ступінь в галузі харчових наук та технологій
1,75 виборних кредитів ECTS на фармацевтичному факультеті в Диплом фармацевта
1,75 виборних кредитів ECTS на фармацевтичному факультеті в Подвійний ступінь з питань харчування та дієтології людини та харчової науки та технологій

Курс присвячений питанням здорового харчування та стійкого розвитку як поточної теми, а також показує основні аспекти безпеки та гігієни харчових продуктів, що дозволяє вивчати небезпеку, пов'язану з виробництвом, переробкою, продажем та споживанням їжі, а також впровадження та моніторинг система самоконтролю у закладі харчування.
Ці цілі досягаються шляхом теоретичного навчання, підкріпленого численними практичними вправами, що дає студенту глобальне та чітке бачення.

Цей курс пропонується студентам медичних наук, працівникам харчових компаній, а також усім, хто зацікавлений у знаннях щодо стійкого харчування, а також безпеки та гігієни харчових продуктів.

Студент зможе:

1. Знати найважливіші аспекти середземноморської дієти та її значення в здоровому способі життя.
2. Визначте різні агенти, які можуть впливати на гігієнічну та санітарну якість їжі, та знайте, як ними можна керувати.
3. Подивіться, як стійкість може бути інтегрована в агропродовольчий ланцюг.
4. Розуміти структурування та застосування систем самоконтролю, включаючи Аналіз небезпеки та Критичні контрольні точки (HACCP).
5. Визначте харчові алергени та біотехнологічні продукти та знайте, наскільки вони впливають на безпеку харчових продуктів.
6. Майте огляд сертифікатів якості та впровадження відповідних стандартів
7. Правильно трактуйте маркування харчових продуктів.
8. Знати важливість та масштаби нових ризиків у харчовому секторі.

• ПОНЕДІЛОК, 14 ВЕРЕСНЯ
ПОЧАТКОВИЙ ТЕСТ
- Це оцінка попередніх знань.
ЗАВДАННЯ 1. СЕРЕДНЬОСЕЙСЬКА ДІЄТА В ПРОФІЛАКТИКІ ХВОРОБ.

• ВІВТОРОК, 15 ВЕРЕСНЯ
ЗАВДАННЯ 2. ПРАКТИЧНІ ВПРАВИ НА КРИТЕРІЯХ ГИБКОСТІ
- В кожному випадку вкажіть, чи застосовується повна система самоконтролю, Загальні плани гігієни (згідно з DOESA) або спрощені гігієнічні вимоги (RSH).
У разі застосування критеріїв гнучкості вкажіть, чи є це критерієм 1 або критерієм 2.
- Індивідуальне навчання з вирішенням сумнівів.

• СЕРЕДА, 16 ВЕРЕСНЯ
ЗАВДАННЯ 3. НЕБЕЗПЕКА ПРАКТИЧНИХ ВПРАВ, КРИТИЧНІ ТОЧКИ КОНТРОЛЮ ТА КРИТИЧНІ ОБМЕЖЕННЯ
- Порядок у реченнях, позначаючи в кожному випадку, якщо це етап, небезпека чи критичний контрольний пункт.
- Виправлення завдання 2. Персоналізоване навчання з вирішенням сумнівів.

• ЧЕТВЕР, 17 ВЕРЕСНЯ
ЗАВДАННЯ 4. МАРКУВАННЯ ПРОДУКЦІЇ ТА ІНФОРМАЦІЯ ПРО СПОЖИВАЧ
- Перевірте 5 ярликів на продуктах харчування. У всіх них є помилки, пов’язані із обов’язковим згадуванням.
Які помилки. Як би їх виправили. Обґрунтуйте свою відповідь?
І декларація про алергени?
- Виправлення завдання 3. Індивідуальне навчання з розв’язанням сумнівів.

• П’ЯТНИЦЯ, 18 ВЕРЕСНЯ
ЗАВДАННЯ 5. СТІЙКІСТЬ ТА БЕЗПЕКА ХАРЧУВАННЯ
ВИПРАВЛЕННЯ ПОПЕРЕДНІХ ЗАВДАНЬ, ЩО ЗАТЕРЖАЮТЬСЯ СТУДЕНТАМИ.
Вирішіть сумніви електронною поштою всього побаченого на сьогоднішній день.
Надішліть відгук студентам.

• ПОНЕДІЛОК, 21 ВЕРЕСНЯ
ЗАВДАННЯ 6. ЗАВДАННЯ РАНОЧНОЇ ПІДГОТОВКИ СТУДЕНТІВ
- Проведіть пошук літератури та перелічіть 4 ризики, що виникають, що впливають на безпеку харчових продуктів. Коротко поясніть, з чого складається кожен ризик і як його можна контролювати.
- Індивідуальне навчання з вирішенням сумнівів.
• ВІВТОРОК, 22 ВЕРЕСНЯ
ЗАВДАННЯ 7. НЕОБОВ'ЯЗКОВО
- Проаналізуйте вплив одного із ризиків, що виникають у класі, на здоров'я споживачів. Наприклад, ендокринні руйнівники.
- Індивідуальне навчання з вирішенням сумнівів.
ЗАКЛЮЧНИЙ ТЕСТ.