Як і багато інших продуктів, яйця є поживною частиною збалансованого харчування, якщо їх вживати в помірних кількостях. Тим не менш, у яєць є свої хороші і погані сторони, дуже погані. Якщо вам подобається їсти круто зварені яйця, ви повинні розуміти, як змінюється їх харчова цінність залежно від того, вживаєте ви жовток чи ні.
Калорії та білки
Яйця - це не зовсім низькокалорійна їжа, але видаліть жовток, і ви втратите більшу частину калорій. Порівняно з великим цільним яйцем, яке містить 71 калорію, укрутую без жовтока яйця містить лише близько 17 калорій. За даними Відділу наук про тварин і птахів Вірджинії, білок яйця, звареного укрутую, також містить вражаючі 3,6 г білка. Білок необхідний для гарного здоров'я, оскільки він регулює всю вашу фізичну діяльність, включаючи скорочення м'язів, транспорт поживних речовин та електролітний баланс.
Жир, холестерин і вуглеводи
На вміст жиру припадає значна частина зменшення калорій, коли ви виймаєте жовток із звареного круто яйце. Яєчні жовтки містять багато жиру та холестерину, як правило, містять від 100 до 200 мг омега-3 жирних кислот та 1,6 насичених жирів. За даними Системи охорони здоров’я Університету Мічигану, повний вміст холестерину в яйці міститься в жовтку, колосальних 210 мг. Видалення жовтка також зменшує кількість калорій. З жовтком, зварене круто яйце містить 0,85 г вуглеводів. Без жовтка кількість вуглеводів зменшується до 0,24 г.
Холін, фолієва кислота, залізо і кальцій
Білки яєць, зварених круто, містять невелику кількість багатьох інших важливих поживних речовин. Концентрація кальцію в яєчному білку становить в середньому 2 мг, тоді як вміст заліза становить приблизно 0,30 мкг, а вміст фолієвої кислоти - 1,0 мкг. Ці кількості значно менші, ніж у жовтку. Те саме стосується пагорба. Холін входить до групи вітамінів групи В і відзначається своєю здатністю зменшувати серцеві захворювання та ризик вроджених вад. За даними Університету Мічиганської системи охорони здоров’я, в яєчному білку є 0,42 мг холіну порівняно з 215,1 мг у цілому яйці.
Чого вам не вистачає
Якщо ви видалите жовток із звареного круто яйця, щоб уникнути жиру та холестерину, можливо, ви не помічаєте кілька корисних вітамінів. В одному яєчному жовтку міститься 245 МО вітаміну А, 18,26 МО вітаміну D, 0,44 мг вітаміну Е та 0,1 мікрограма вітаміну К, жоден з яких не міститься в яєчному білку. У біомедичному дослідницькому центрі Пеннінгтона також пояснюють, що жовток містить лютеїн та зеаксантин, два потужні каротиноїди, які можуть захистити від деяких хронічних захворювань та раку, а також зберегти ваші очі здоровими.