Громадське харчування у Національному плані дій щодо харчової політики Доктор Кріштіна Біро, керівник департаменту Міністерство національних ресурсів
Міжнародна довідка (ВООЗ, ЄС) Європейська хартія проти ожиріння Європейська міністерська конференція ВООЗ (листопад 2006 р., Стамбул) - мета, принципи, рамки спільних дій - оборотна епідемія (ожиріння серед дітей та підлітків!) - запровадження національних програм (наступні 4–5 -річна ціль) До 2015 року тенденція до зростання змінилася
Міжнародна довідка (ВООЗ, ЄС) Біла книга щодо стратегії для Європи з питань харчування, надмірної ваги та ожиріння (Європейська комісія, травень 2007 р.) Детальні рекомендації щодо здорового харчування - громадська інформація, освіта (медична освіта + інформація про етикетки, маркування поживних речовин) - Більш здорове харчування (переформулювання, наприклад, сіль, жир, цукор) - показник результатів стратегії: поширеність ожиріння в ЄС у 2010 р. Огляд прогресу (Європейська комісія)
Міжнародний досвід (ВООЗ, ЄС) План дій ВООЗ-ЄС з питань харчової та харчової політики (Регіональний комітет ВООЗ для Європи, вересень 2007 р.) - захворюваність на неінфекційні захворювання, пов'язані з харчуванням - тенденція до зростання ожиріння у дітей та підлітків - захворюваність на мікроорганізми -поживні речовини - поживна активність населення насичені, трансжирні кислоти, споживання цукру з харчовими волокнами хв. Споживання 400 г/день Споживання Z-GY Наявність здорової їжі (Z-GY) Висока енергія, бідна на поживні речовини їжа
Міжнародна довідка (ВООЗ, ЄС) Рамкова програма спільноти щодо зменшення солі (листопад 2007 р.) Визначення сфер для стимулювання заходів на національному рівні, координація дій держав-членів, моніторинг звітування про реалізовані національні заходи, обмін передовою практикою Переформулювання Білої книги Крок 1: ВООЗ 5 г/день Програма зменшення солі/поступове досягнення людини) СТОПИÓ! Національна програма зменшення солі
Принципи Національного плану дій з питань харчування на 2004 рік Документ Національної політики харчування в Угорщині (цілі, але план дій необхідний для їх досягнення) право людини на здорове харчування, підтримку здоров'я, профілактику захворювань за допомогою правильного харчування та судин, рак, загальний фактор ризику ( пріоритет ожиріння, цукрового діабету: поступове зменшення ожиріння у дітей та підлітків, у цьому контексті зменшення частоти неінфекційних хронічних захворювань (переважно серцево-судинних захворювань), при яких надмірна вага/ожиріння розвиває ожиріння як фактор ризику
Принципи національного плану дій з питань харчування Успішне впровадження вимагає: - високого рівня державної волі та відданості - ініціативи та координації з боку Міністерства охорони здоров’я - міжгалузевої співпраці з приватним сектором, в першу чергу суб’єктами продовольства та громадянського суспільства та місцевими суб’єктами (муніципалітети, школи, школи,) згода, участь - постійний моніторинг
Сфери дій 1. Харчування є ключовою сферою - без його реформи ризик захворювань, пов’язаних з харчуванням, не можна зменшити - тісні зв’язки з іншими сферами дій 2. Рішення споживача, вибір 3. Інформація про споживача 4. Моніторинг та оцінка
Оздоровлення громадського харчування OTÁP 2009 - 61,8% дорослого угорського населення страждає від надмірної ваги або ожиріння на основі ІМТ (кожен третій дорослий має надлишкову вагу, ще 28,5% страждає ожирінням) - ожиріння серед дітей збільшується у всіх віках, за останні 10 років 3x Salt споживання - дорослі 3 - 4 рази рекомендації ВООЗ - діти (дитячі садки), кратні рекомендаціям ВООЗ Z-GY споживання - дорослі низькі, також щодо ЄС - діти шкільного віку Z: 28%, GY: 55%
Зробити громадське харчування здоровим Шкільне харчування та здоров’я (2008) - поступове вдосконалення пропозиції шкільних фуршетів, але суттєві відмінності за регіонами - безалкогольні напої з цукром, шоколад, солоні закуски для 50-30% школярів щодня - кава! 15-18 років щодня - сніданок школярам 30% - у 30% шкіл торгові автомати з їжею та напоями (шоколад, кола 20%, енергетичний напій 3%, GY лише 2%) - безкоштовне споживання води лише в туалеті в 60% шкіл
Зробити загальнодоступне харчування здоровим Громадське харчування - вміст поживних речовин та характер дієти не відповідають рекомендаціям відповідно до вікової групи - щоденний свіжий Z-GY проблематичний - щоденне вживання рідини - дієтичне харчування також не вирішується, так що ризик хвороби, пов’язані з харчуванням, не можна зменшити без трансформації громадського харчування
Щоб зробити громадське харчування здоровим, необхідно створити законодавство про харчову безпеку харчових продуктів та дієт, що надаються в рамках громадського харчування, відповідно до Указу 67/2007 про умови виробництва продуктів громадського харчування. (VII. 10.) GKM-EüM-FVM-SZMM у додатку до спільного указу Рекомендації щодо групового харчування (споживання Е- та поживних речовин, споживання харчової сировини протягом усього дня, 3 рази на день або лише в обід) не є обов’язковими, дитячі садки-школи враховувались різною мірою
Здорового харчування здоровим недостатньо, щоб модернізувати існуючі рекомендації, зробити обов’язковими обов’язкові потреби в енергії за віковою групою, оскільки це не вирішує питання здорового харчування, а також запровадити стандарти, засновані на частоті споживання їжі + вирішенні дієтичного харчування і відповідність вимогам ВООЗ-ЄС. дотримання (наприклад, споживання солі) інших питань регулювання та управління, наприклад здорове харчування може стати головним аспектом у процедурі державних закупівель, визначення норми сировини, накладних витрат, рішення економічного функціонування, виконання якого виходить за межі компетенції сектору охорони здоров'я
Оздоровлення громадського харчування є значним кроком вперед - мета уряду, яка пов’язує місцеве виробництво та споживання, визначена в Указі 52/2010 про умови виробництва, виробництва та продажу продуктів харчування дрібними виробниками. (IV. 30.) Міністерства сільського господарства та розвитку сільських територій, внісши зміни до нього 4/2010. (VII. 5.) Міністерства сільського господарства, місцеві виробники та перероблені харчові продукти можуть також продаватися місцевими виробниками у місцевих магазинах, ресторанах та громадському харчуванні відповідно до Закону CXXIX від 2003 року про державні закупівлі. Зміни до закону З 15 вересня 2010 року підприємства громадського харчування можуть закуповувати сире м’ясо, молоко та молочні продукти, мед, яйця та крупи безпосередньо у місцевого виробника без державних закупівель у яслах, дитячих садках, школах та закладах охорони здоров’я.