Графік роботи залишив на задньому плані сімейні сніданки, обіди та вечері, що було дуже поширеним кілька років тому. Згідно з опитуванням, сніданок - це їжа протягом дня, яку ми робимо в більшості своїй поодинці, однак у більшості випадків вечері все одно роблять у сім'ї.
Насправді, згідно з останнім опитуванням про звички у житті, проведеним Іспанським товариством вивчення ожиріння (SEEDO), 77% іспанців щодня їдять одне з цих трьох прийомів їжі далеко від дому, відсоток якого зростає до 90% у справа зі сніданком. У вихідні дні будь-яка трапеза в основному проводиться в колі сім'ї, а також дідусь, бабуся, дядько та двоюрідні брати, що значною мірою знаходяться під нашою середземноморською культурою.
Насолоджуйтесь сімейними трапезами
Для батьків з дітьми їжа в сім’ї - це можливість провести час з дітьми, побудувати сім’ю, прищепити цінності та гарну освіту. Оскільки сімейне харчування передбачає більше, ніж вживання їжі в одне і те ж місце та час. Це момент обміну ідеями, думками та досвідом. Можливість дізнатись про проблеми тих, з ким ми живемо. А для бабусь і дідусів це пом’якшує самотність, змушує їх почуватися коханими та отримує когнітивну стимуляцію розмовою.
Харчові переваги їжі в сім’ї
Усі ці наслідки проаналізовані у звіті "Їсти як сім'я: робити звичне здоров'я" (2014) Беатріс Белтран та Кармен Куадрадо, професори кафедри харчування та хроматології фармацевтичного факультету Мадридського університету Комплутенсе ( UCM). Для цього аналізу вони базуються на приблизно 540 наукових роботах, пов’язаних з дієтичними та харчовими аспектами, опублікованих між 2008 і 2014 рр. З цього бібліографічного огляду, дослідження, які пов’язують ці сімейні зустрічі зі здоров’ям, освітою та поведінкою дітей та підлітків. Але перш за все автори наголошують на дієтичних та харчових наслідках, які спільне харчування має для всієї родини:
Користь для здоров'я
Згідно з доповіддю, смаки, уподобання та основи харчових звичок формуються в перші роки, і саме тут батьки відіграють вирішальну освітню роль. Це вимагає від нас здорового харчування. “Ми - їхній приклад. Діти навчаються наслідуючи. Якщо ви не їсте овочі чи фрукти, завтра ваша дочка їх не їстиме, бо вона цього не бачила. Але вони також вчаться в їдальнях та з друзями. Тиск на соціальне середовище, телебачення чи реклама настільки жорстокі ... ”, - попереджає дієтолог-дієтолог Пабло Оєда. Набуття належних харчових звичок під час сімейних трапез допоможе зберегти їх або, принаймні, пом’якшити негативні наслідки, що їх оточують.
Це заохочує дотримання дієти вищої якості, що складається з більшого споживання фруктів та овочів, цільного зерна та продуктів, багатих кальцієм, і меншого споживання (20%) готових страв, продуктів, багатих жиром та сіллю, закусок та безалкогольні напої, згідно з різними дослідженнями.
Це формує основу для створення спогадів про їжу, які формуються в дитинстві і зберігаються на все життя. Запахи, аромати та текстури певних продуктів чи препаратів можуть супроводжувати нас як дорослих і навіть визначати вибір нашого харчування.
Інші переваги для всієї родини
Але користь сімейних страв полягає не лише в харчуванні. За словами Беатріс Белтран та Кармен Куадрадо, неповнолітні, які беруть участь у цих трапезах, починають більше дізнаватися про свою культурну, етнічну та релігійну спадщину та свою сімейну історію. Крім того, вони звертаються до "Дивовижних переваг сімейної їжі", опублікованих у "Журналі для практикуючих медсестер" у 2011 році, щоб переконатись, що це позитивно впливає на їхній інтелектуальний розвиток та засвоєння словникового запасу найменших, що виправдовується. їм в інтелектуальній діяльності з раннього дитинства до десяти років.
Сімейне харчування не буде корисним, якщо ...
Однак усі ці переваги можуть бути затемнені різними факторами. Харчування за допомогою телевізора або інших пристроїв (мобільних, консольних, телевізійних) призводить до споживання більше їжі і навіть може впливати на рівень глюкози в крові у дітей, хворих на діабет. "Коли ми не звертаємо уваги на те, що робимо, лектин (гормон ситості) залишається трохи непоміченим", - говорить Охеда.
Соціально-економічний рівень сім'ї може також впливати на харчову якість дієти, а також на стрес на роботі чи депресію у деяких її членів або певні переконання та поведінку, такі як недооцінка сімейних страв, погані навички приготування їжі, слабке планування їжі. і мало часу на підготовку.
І навіть їсти на вулиці. Дослідження 2013 року, про яке цитується у звіті, показало, що близько чверті сімей підлітків їли фаст-фуд на сімейній вечері два і більше разів на тиждень.