Злоякісні пухлини - друга найпоширеніша причина смерті в Словаччині. Харчування також відіграє важливу роль у розвитку пухлин в організмі людини. Це не тільки пухлини, що виникають на органах травлення, але і всі інші органи та тканини в організмі людини.

зоряні

Харчові фактори впливають на ріст, диференціацію та загибель клітин у всьому організмі. Значний зв’язок між харчуванням та розвитком раку виявлений головним чином в органах травлення - товстій кишці, шлунку, підшлунковій залозі та жовчних протоках. Однак пухлини також значною мірою вражають легені, молочну залозу, матку, простату, нирки та інші органи. Виникнення цих пухлин є найпоширенішим у Словаччині, проте кількість хворих на рак товстої кишки та молочної залози все ще зростає.

Правильне харчування може уповільнити і навіть зупинити розвиток раку. Важливо засвоїти оптимальну кількість енергії та макроелементів, тобто білків, ненасичених жирів, складних вуглеводів та клітковини. Однак їх потрібно поєднувати з мікроелементами, тобто необхідними, біологічно активними речовинами, такими як вітаміни, мікроелементи та іншими. Вони мають дезінтоксикаційну та антиоксидантну дію, що уповільнює розвиток та ріст раку. Інгібіторами пухлинного процесу є, наприклад, ненасичені жири рибного походження, вітаміни С, Е, А, D, провітамін бета-каротин, кальцій, мікроелементи: селен, цинк, мідь, магній та інші біологічно активні речовини рослинного походження .

Тривалий неправильний склад дієти, збільшення споживання енергії та макроелементів, відсутність необхідних вітамінів (С, Е, А) та мікроелементів підтримує та прискорює розвиток раку. Високе споживання ненасичених тваринних жирів, алкоголю або кухонної солі часто прискорює пухлинні процеси.

Сторонні речовини також мають канцерогенну дію на організм людини - шкідливі хімічні речовини, важкі метали, забруднювачі від надмірного вживання пестицидів або гербіцидів. Виявляється, надзвичайно важливо правильно обробляти їжу при оптимальній температурі - до 160-180 градусів Цельсія. Тривала і надмірна температура під час переробки тваринної та рослинної їжі призводить до зниження біологічної цінності їжі. Це також знижує значення захисних біологічно активних речовин - вітамінів, а також змінює значення макроелементів.

При температурі вище 180 градусів Цельсія гетероциклічні аміни утворюються з амінокислот і білків під час процесу піролізу. Деякі з них мають мутагенну до канцерогенну дію на організм. Це означає, що неправильне приготування може зробити канцерогени канцерогенними. Під час приготування їжі та використання рослинних олій при неправильній термічній обробці з таких ненасичених жирів може утворюватися надмірна кількість шкідливих окислених сполук. Однак такі речовини можуть утворюватися в рослинних оліях навіть при неправильному зберіганні, в теплі та в присутності атмосферного кисню.

Інформацію представив професор, д-р Ігор Беньо під час професійного семінару «Нові тенденції у харчуванні», який відбувся у четвер, 24 листопада, у Братиславі.