5 порад, як боротися з зимовою меланхолією!
М'ясні млинці по-томанськи
Стаття є Експедит Нодум підготовлений за підтримки дослідницької групи з питань харчування.
Сушені продукти швидкого приготування часто критикують. Однак важливо зазначити, що не всі продукти, що переробляються, однакові зі штучними продуктами харчування, які, крім великої кількості шкідливих для здоров’я добавок, практично не містять цінних для нашого організму речовин. Проблема починається звідти, ці продукти завдали великої шкоди оцінці категорії.
Сушіння
Тож далеко не впевнено, що овочі та фрукти, які вважаються «свіжими», які часто збирають у напівзрілому стані, містять більше вітамінів, ніж їх якісні сушені аналоги.
Завдяки найсучаснішим технологічним інноваціям, тепер доступні щадні процеси консервації, щоб зберегти цей вищий вміст вітамінів та мінералів, що може зберегти значення вмісту набагато краще, ніж у традиційних кухонних технологіях. На додаток до збереження біологічно активних інгредієнтів, інновації спрямовані на те, щоб наша їжа не втрачала своєї насолоди. Час і температуру сушіння можна значно зменшити, або вміст вітаміну можна підтримувати, використовуючи такі технології, як вакуумні процеси сушіння або сублімаційне сушіння, коли вміст води видаляється зі свіжих рослин у вигляді кристалів льоду. Візьмемо, наприклад, зміну вмісту аскорбінової кислоти зеленого гороху (вітаміну С) в результаті різних процесів термічної обробки.
Зменшення вмісту аскорбінової кислоти в зеленому горошку через різні методи обробки (%)
(Джерело зображення: пані Поляк, засноване на власній редакції 2011 року)
Ми бачимо, що домашня кухня практично зменшує вміст вітаміну в зеленому горошку, як і сушка. Сублімаційне сушіння є найбільш щадним процесом для вмісту вітамінів у сільськогосподарських культурах.
Смак солоних продуктів дієти Томана: квасоля чилі та макарони Болонья
Не завжди краще свіжий
Хоча до врожаю, який ми самі збираємо зі свого саду, нічого спільного. Але якщо у нас немає можливості зробити це, ми повинні бути дуже обережними, де взяти те, що є на тарілці! Свіжозібраний урожай можна легко змішати з шкідливими для організму сторонніми речовинами (отруйними бур’янами між листям салату, отруйними клацаннями, дуже схожими на пшоно, отруйними грибами серед грибів). Подальший дискомфорт можуть викликати патогенні (хвороботворні) бактерії, які також можуть спричинити харчове отруєння. Він пройшов суворе забезпечення якості, сушені великою перевагою їжі є те, що це практично неможливо для них, оскільки вони повинні відповідати найсуворішим критеріям забезпечення якості. Виробники повинні гарантувати вказані значення вмісту, а також фільтрувати речовини, що шкодять здоров’ю. Тисячна упаковка також повинна містити таку ж кількість діючої речовини, як і перша. В інтересах споживачів система неодноразово перестрахувалась.
Плюс бал на користь "порошків"
Важливо зазначити, що те, що щось порошкоподібне, ще не означає, що воно більше не містить цінного біоактивного матеріалу для нашого організму. Різні рослинні екстракти є чудовими прикладами цього: такі продукти мають концентрований вміст активних інгредієнтів, незважаючи на свою порошкоподібну структуру.
Екстракти трав у багатьох дієтичних добавках також сушать, що гарантовано містить обіцяну кількість діючої речовини. Таким чином, завдяки своїй високій концентрації активних інгредієнтів вони обходять вміст діючих речовин у свіжозібраних травах однакової ваги.
Лінійка продуктів Toman Vital
Таким чином, сушка сама по собі є чудовим процесом. Метою сучасних процесів сушіння є, з одного боку, збільшення терміну зберігання, щоб продукція охоплювала якнайширше коло споживачів. З іншого боку, це також дає можливість створити на ринку функціональних товарів якусь категорію вищої якості. Тож зауважте різницю між миттєвим та миттєвим!
Стаття написана командою експертів Expedit Nodum. Expedit Nodum Kft. Головним чином займається розробками, пов’язаними з харчовими продуктами та поживними речовинами, дослідженнями, розробкою та реалізацією тендерів, особливо зважаючи на клінічні тести на людях, пов’язані з вивченням продуктів харчування з високою доданою вартістю. Професійна команда компанії складається з досвідчених клініцистів, дієтологів та дієтологів.
Унікальність компанії випливає з того, що вона формує місток між наукою про харчові продукти та медичними дослідженнями, використовує їх у поєднанні та шукає переконливі докази реальних фізіологічних наслідків продуктів, що продаються та експериментальних.
Бібліографія:
Пані Поляк, доктор Каталін Феер (2011): Інгредієнти та цінні матеріали фруктів та овочів, Будапешт
Зібер, Роберт та ін. "Вплив мікрохвильового нагріву на вітаміни A, E, B 1, B 2 і B 6 у молоці". Journal of Dairy Research 63.1 (1996): 169-172.
Тальяферрі, Е. та ін. «Оцінка критеріїв погіршення стану молока після різних термічних та механічних обробок, а також впливу світла різної тривалості. II. Визначення вітаміну B1 за допомогою нещодавно розробленого методу RP-HPLC ". Невиконання положень Харчової безпеки та гігієни 83 (1992): 435-452.
Угерова, Р., Б. Гозова та В. Смирнов. "Ефектом мікрохвильового нагрівання є утримання деяких вітамінів групи В". Харчова хімія 46.3 (1993): 293-295.