здоров

"Давайте купуватимемо їжу у місцевих виробників, місцевих ринків виробників, людей, яким ми довіряємо ... Якщо ми побудуємо суспільство знизу вгору, у багатьох, у багатьох маленьких, можливо, відновиться довіра між людьми, що може утримати нашу націю разом" він каже. доктор. Zsuzsa Bardócz професор, професор харчування.

- Який взаємозв’язок існує між нашим середовищем та нашим харчуванням?

Інша наша серйозна проблема - вода. Без води ми можемо прожити лише кілька днів. Нам дуже вдале становище в Карпатському басейні, тому що наші дві великі річки Дунай і Тиса забезпечують цю територію водою. Однак у ньому також є багато забруднень, які надходять з водою. Після каналізації у багатьох населених пунктах припинено подачу прісної води, а мешканці вже отримують частково рекультивовану воду з водопровідної мережі, що може призвести до кількох проблем. На жаль, залишки сільськогосподарських агентів та продукти розпаду хімічних речовин також можуть потрапляти у наші води та на нашу водну базу. Дуже часто це хімічні речовини кукурудзи та інших великомасштабних культур. На жаль, люди в Угорщині споживають величезну кількість ліків. У водопровід також скидаються знеболюючі препарати, ліки від захворювань серця та кровообігу, залишки контрацепції, і якщо вода неправильно очищена, всі, хто п’є свіжу водопровідну воду, так би мовити, повертаються назад. Якщо ми споживаємо воду в пляшках, це теж не набагато краще, оскільки речовини, які не підтримують наше здоров’я, також можуть розчинятися з пластикових пляшок.

Проблема наших основних продуктів харчування полягає в тому, що більша частина їх виробляється за допомогою широкомасштабних методів землеробства. Крім того, ми тримаємо своїх тварин на штучному харчуванні в деяких “нелюдських” умовах. Є кури, на жаль, зараз свині та велика рогата худоба, яких ніколи не було на відкритому просторі. Їх годують науково визначеними, але повністю штучними кормами, які не є хімічними, оскільки їхня сировина також виробляється великими методами.

Хоча кожна хімічна речовина має власну безпечну межу щодо того, наскільки дозволено їй потрапляти в ланцюг харчування та кормів, ми одночасно споживаємо або годуємо тварин різноманітними продуктами, тому насправді ми піддаємо організм хімічному коктейлю, який не можна контролювати експериментально. Зрештою, не дивно, що наше тіло і кров переповнені хімічними речовинами, як показало дослідження в Європейському Союзі кілька років тому. Чим молодша людина, тим більше і більше небезпечних хімічних речовин насправді потрапляє в її кров.

- Як змінюється наука про харчування? Чому транс-жири шкідливі, про що сьогодні все частіше чують?

- Думка дієтологів про здорове харчування різниться від періоду до періоду. Дуже часто на дослідження впливає те, які інтереси промислового лобіювання стоять за цим. На жаль, в останні десятиліття в Угорщині пропонують і рекламують використання рослинних олій замість масла, маргарину та тваринних жирів, особливо сала. Однак досвід останніх 30-40 років показує, що вони не обов'язково є більш здоровими або навіть більш шкідливими. Рослинні олії, які містять набагато більше поліненасичених жирних кислот, ніж тваринні, часто можуть перетворюватися в трансжири шляхом термічної обробки під час обробки. Ці трансжири надзвичайно шкідливі.

Основна проблема трансжирів полягає в тому, що організм не може розрізняти насичений, тобто твердий жир тваринного походження, та трансжир. Тіло включає трансжири в клітинну мембрану, а отже, трансжир пригнічує та перешкоджає нормальному функціонуванню мембрани. Трансжири є причиною багатьох захворювань, головним чином серцево-судинних захворювань, важкої фертильності та труднощів у навчанні. Кількість цих трансжирів обмежена законодавством у кількох країнах світу, таких як Данія та Індія. Нарешті, Угорщина приймає закон, який обмежить і обмежить вміст у жирах перетравочного жиру.

На жаль, трансжири містяться у багатьох популярних продуктах харчування, і багато з них дітям дають як ласощі. Таким чином, є трансжири в сухарях, бісквітах, заправках для салатів, маргарині, кондитерських виробах, жирах для смаження. Тому їх споживання слід обмежити, особливо в ранньому дитинстві, щоб бути здоровішими. Зі свого боку, я рекомендую всім їсти вершкове масло, а не маргарин, і вживати мало, але якісної тваринного жиру. З рослинних олій справді здоровими є лише олії холодного віджиму, але як тільки ми нагріваємо їх вище 80-100 градусів, в них руйнується багато оздоровчих речовин, і з них утворюється багато шкідливих речовин. Ось чому я не вірю в смаження та готування з оливковою олією. У південних країнах, де зазвичай використовують оливкову олію, хліб опускають у нього, розливають у салати або варять м’ясо, готові супи і зазвичай не запікають і не готують вище 120 градусів.

- Як дієта матері впливає на майбутню дитину чи вплив батьків, бабусь і дідусів на маленьку дитину?

- Зараз наукові дані також доводять, що наш раціон впливає на функціонування наших генів. І ці наслідки можна передавати. Звичайно, також слід згадати сімейні традиції, оскільки діти дорослішають, щоб побачити, що їдять їхні батьки, матері та дідусі та як готувати їжу. Отже, батьки, бабусі та дідусі також мають непрямий і прямий вплив на наше харчування та здоров’я. У той же час, якщо ми забруднюємо свій організм хімічними речовинами, частина цього - саме через генетичні ефекти - може також передаватися нащадкам. Поки що в науковій літературі вдалося простежити харчування онуків ще до бабусь і дідусів, я ще не читав про довгострокові наслідки в науковій літературі. Однак кажуть, що великий дефіцит у Швеції чотири покоління тому впливає навіть на спосіб життя, генетичну популяцію та харчові звички сучасних людей.

Нарешті в Угорщині ухвалюється закон про оливки, який обмежить і обмежить вміст перероблених жирів у їжі. Є трансжири в хлібних паличках, бісквітах, заправках для салатів, маргарині, кондитерських виробах, жирах для смаження.

- Чому важливо змінити чи модифікувати хороший приклад чи навіть громадське харчування?

- На жаль, люди в Угорщині досить бідні і намагаються купувати якомога дешевшу їжу. Найдешевшими є борошно, макарони, крупи, а також широкомасштабна їжа, цукриста їжа. Це самі нездорові. Овочі, фрукти, які забезпечують організм вітамінами та мінералами, - це те, що захищає наше здоров’я. Зараз новий закон про громадське харчування передбачає, що дітям з раннього віку потрібно постійно давати свіжі фрукти та овочі та намагатися приймати харчування трохи здоровішим. На жаль, цього ще не вдалося досягти настільки, наскільки це могло бути. Про те, які інгредієнти організація харчування повинна обробити, взагалі не йдеться. Хоча в Італії, Німеччині та Франції майже можливо виробляти їжу з органічних інгредієнтів у віці до п’яти років, в Угорщині це поки що не є вимогою. На жаль, кілька нормативних актів не відповідають вимогам здорового харчування.

- У чому суть програми NOPPP, започаткованої за підтримки Міністерства сільського розвитку та Ради сотень?

- Як пройшов прийом програми?

- Отже, професор вважає, що ми самі можемо багато зробити для поліпшення власного здоров’я та якості життя. Як?

- Не можна очікувати, що держава вирішить для нас усі проблеми шляхом регулювання. Кожна людина має різну природу, оточення, сімейний стан. Щоб людина почувалася добре у власній шкірі, їй потрібно відчути, що вона чогось досягла в житті. Якщо хтось почне обробляти невеликий сад, виробляти здорову їжу для себе та своєї родини, це може бути величезним джерелом радості. Якщо ми покажемо людям, що вони можуть чогось досягти, вони можуть досягти успіху в дрібницях, то, можливо, вони підуть далі і почнуть досягати успіху і у великих справах. Якщо ми побудуємо суспільство знизу, з багатьох, з багатьох маленьких, можливо, відновиться довіра між людьми, що може знову утримати нашу націю разом.

- Багато з нас немає маленького саду, тому ми не можемо розпочати таку радісну, що відбувається справу, роботу. Як ми можемо допомогти собі з харчуванням?

«Для здорового харчування потрібно було купувати стільки версій продуктів, що не містять хімічних речовин, скільки ми можемо собі дозволити. Вийдемо на ринки виробників, познайомимося з виробниками: хто що, який метод він використовує для виробництва продуктів харчування; використовуйте хімічні речовини лише тоді, коли це потрібно. Купуйте у людей, яким ми довіряємо. Тож намагатися споживати безхімічну їжу, пити чисту артезіанську воду, а також намагатися пішки здійснювати походи у вихідні дні, щоб якомога більше перебувати на вулиці, на природі, на свіжому повітрі.