Вибрані розділи кафедри харчової промисловості 14/2/08 2 статті Семінарська робота Література: Міко Янічек Каяба - основи харчування BA 1989 Мелічерчик та Мелічерчикова - хімічні елементи та організм людини BA 1997 Pánek et al. - Основи харчування та харчова політика ПРАГА Melicherčíková - навколишнє середовище та здоров'я
Вибрані розділи з харчової промисловості P 6/3/08 Органічні речовини - вуглецеві речовини, ті, що містять вуглець, але не всі належать до органічних речовин, напр./CO, CO2, H2CO3, HCN, HCNO/- вуглець в органічних сполуках становить 4 зв’язки - зв’язки між атомами C є ковалентними CC - ковалентними - в яких атоми беруть участь з однаковою кількістю електронів подвійною потрійною 1. CH4 - метан 2. H3C - CH3 - етан 3. H3C - CH2- CH3 - пропан 4. H3C - CH2 - CH2- CH3 бутан 5. пентан 6. гексан 7. гептан 8. октан 9. нонан 10. насичені вуглецю деканом - містять єдиний ковалентний зв’язок ненасичений вуглеводні містять один або більше = коакцильні зв’язки відкритий ланцюг ациклічні вуглеводневі алкани C9H20 нонан CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH3 CnH2n + 2 алкени C5H10 пен