El Comidista сьогодні розпочинає серію записів із гастрономічними списками, що не належать до загальноприйнятих. Вони називатимуться "Хіт-парад", і вони будуть публікуватися однієї п'ятниці кожного місяця, чергуючи офіс "Альо, Комідіста" та плани на вихідні.

проти

Попросіть іноземця про іспанську страву, і він відповість вам 10 разів із 9 «паела». У світі немає такої популярності, ніж типовий валенсійський рис. І ще більше вежади: не тільки напрочуд важко з’їсти смачну страву в Іспанії, але її назву використовують для продажу справжніх чудовищних казарм туристам та місцевим жителям. Проти паельї постійно виникають обурення, і багато з них настільки марення, що вони комічні. Ось чому я обрав їх темою для прем’єри цього розділу хіт-парадів.

При підготовці списку у мене були виняткові співробітники: члени спільноти Паелья, групи, яка намагається поширити знання про цю класику, заявляючи про ресторани, де вони її добре готують, і викриваючи тих, хто робить це погано. За допомогою хештегу #paellafails вони складають великі катастрофи паельї через Twitter і Facebook. Це найкращі.

10. Паелья "продовольча криза"

Скільки б не намагався Джеймі Олівер, валенсійська паелья не має хорізо. Ні гороху. Чи не три кіло чистори. Однак цей "рис із речами до харчової піраміди", як визначив творець спільноти Паеля Гільєрмо Наварро, пропускає традицію кориди, включаючи всі види інгредієнтів у поррільо. "Це має бути партія солідарності: виховує сім'ю в Чаді на 5 років ".

9. Паелья з яйцем

Паелья, кубинський рис, валенсійські яйця фламенко. яка різниця! Все, що відбувається у світі помилок. Крім того, будь-яка страва хороша, якщо на неї розбити яйце і посадити чотири скибочки Навідула. "Ми вважаємо, що шеф-кухар справжній шанувальник іспанської кухні: друзі попросили у нього лише одну страву, але йому було неможливо відокремити яйця від шинки від гарної паельї", - припускає Гільєрмо Наварро.

8. Суші-паелья

"Або коли кухня ф’южн виходить з-під контролю", - пояснює Гільєрмо Наварро. Чи справді потрібно було паелью японізувати? І перш за все, зробити це, створивши цей вид жовтого рисового мокордо з пінами зверху? я так не думаю.

7. Паелья заварушилась

Правило номер один - готувати паелью: рис не перемішувати. Чому? Тому що ми не хочемо, щоб він виділяв крохмаль і ставав пастою для з’єднання цегли. Щось, що, здається, цей кухар не враховує, що "один з двох або не зробив паельї у своєму житті, або вважає, що робить айолі", за словами іншого члена Співтовариства, Хосе Мази.

6. Паелья "курка з рисом басмати"

-Гей, хлопці, давайте зробимо паелью.

-Але якщо у нас є лише індійський рис.

-Не має значення. Ми вбиваємо 24 курчат, кладемо їх зверху, і так воно пробирається.

"Це те, що відбувається, коли ви проходите підкладку рецепту паельї", - говорить Маза. "Що у нас є новий вид, якому загрожує зникнення".

5. 'Тартар з паельї'

"Аберації паелли існували завжди, але ніхто не називав їх так вишукано", іронізує Маза перед цією монументальною курсиладою.

4. Рис з речами

Що це за коричневі гранули? Звідки це листя? Чи потрібна смажена картопля поверх паелли? Чи законно класти на нього помідор черрі? "Омепразол не бореться з цим нападом на здоров'я населення", - сказано у заяві Мази.

3. Синхронізована паелья

"Рисова данина синхронному плаванню", - описує Гільєрмо Наварро. "Будьте обережні з хореографією курки, перцю та дині. Все добре скоординовано. Якщо Джемма Менгуаль проїде повз, вона теж не втече". Мені більше нічого додати.

2. Циркова паелья

"Що робити з рисом, який залишився вчора? У Штутгарті їм зрозуміло", інформує Наварро. Ці смачні німецькі паеллакрокеттен, безсумнівно, будуть вишуканими. Або використовувати їх у бордовій капусті. І так, я також вважаю за краще не знати, яким буде "манчего а-ля маринера".

1. Паелья на десерт

Мій найулюбленіший паеллафайл включає дуже типовий інгредієнт іспанського сухого рису: кавун. "Це надзвичайний внесок", - визнають у Співтоваристві. "Хай живе комфорт подачі основної страви та десерту одночасно!".