вибрати

Хліб та інші продукти, приготовані зі злаками, є найважливішими в дієті дітей. Вони забезпечують вуглеводи (або вуглеводи), клітковину, амінокислоти, вітаміни та мінерали. Проблема виникає, коли ми вибираємо нездоровий хліб і супроводжуємо його нерекомендованими продуктами (м’ясні нарізки, маргарин).

Найкраще мати хліб під час їжі або в супроводі оливкової олії. Пам’ятайте, що бутерброд корисніший за шматочок випічки, але. "сендвіч" завжди з корисною їжею.

ІНГРЕДІЄНТИ ХЛІБА: Хліб повинен містити лише борошно, воду, сіль і дріжджі.

"закваска" Його отримують внаслідок бродіння дріжджів, які природно містяться в злаках. Хліб, виготовлений на заквасці, традиційним способом, з більшим часом бродіння, має кращий смак. Але наявність квашеного тіста не робить вас здоровішими, ніж ті, що виготовляються з швидко ферментованих промислових дріжджів. Іноді це оманливе твердження.

Що робить хліб здоровішим - це вид борошна.

Найкращий хліб виготовляється з "цільного зерна або цільнозернового борошна", з усіма властивостями цього. Зовнішній шар (збережено) містить мінерали, вітамін В і нерозчинні клітковини (запобігає, наприклад, рак товстої кишки). Усередині (зернова начинка) міститься білок і вуглеводи. мікроб (граніт, який знаходиться на крайньому рівні) містить вітаміни групи В, Е та необхідні жири. Важко знайти хліб із повноцінним зерном (бо інколи борошно згіркло), але принаймні в ньому має бути цільне зерно, а не лише висівки. Зерно просто подрібнюють або подрібнюють: цільнозернове борошно.

Якщо борошно піддають промисловому процесу, щоб зробити його більш дрібним (борошно рафіноване) втрачає все своє волокно і має вищий глікемічний індекс (рівень глюкози в крові зростає швидше).

Традиційний хліб виготовляється з пшениці. Існують різні типи пшениці: м’яка, тверда, спельта, тритордей.

Вівсяна каша може додати соковитості хлібу і багата розчинною клітковиною (дуже корисно для зниження рівня холестерину). Є також житній хліб (дуже темний, але сухіший), кукурудзяний (більше жовтуватий, без глютену).

Хліб "крупи" це не означає, що воно ціле, воно може бути виготовлене з рафінованого борошна різних круп.

Додавання "насіння" хліб (труби, кунжут.) збільшує свою харчову цінність, але не гарантує, що борошно ціле.

ШВИДКИЙ ПОСІБНИК ПО ВПІЗНАННЮ ХОРОШОГО ХЛЕБА:

- Де я його купую. Ідеальна річ - купувати хліб у хлібопекарських майстернях або в тих, що живуть у містах чи малих містах, де хліб виготовляється більш традиційним способом і буде якіснішим. Решта закладів - це не пекарні, але вони продають хліб та "інше". У франшизах, супермаркетах та універмагах зазвичай випікають раніше заморожений та промислово вироблений хліб. Хоча у них зазвичай хліб із цільнозерновим борошном, якість не завжди гарантована.

- Презентація. Свіжий хліб дня кращий за консервований. Упакований хліб зазвичай містить добавки, консерванти, жири та цукри, сліди яєць. Невстигання не може бути виправданням. Свіжий хліб можна заморозити.

- Зовнішній вигляд, колір і форма. "Чим красивіше, чіткіше і м’якше" тим гірше. Типові багети, пульгіти, заздалегідь приготовлені хлібці. Вони містять рафіноване борошно і виробляються промисловим способом. Той, хто дуже м’який, може містити жир. Краще великі, круглі, на сільський вигляд, темні короваї (з нерафінованою борошном). Але не завжди темний тон є якісним (ви можете додавати солод, щоб темніти).

- Позначені. Якщо у нас немає інших варіантів, крім упакованого або «промислового» хліба з ярликом, ми повинні знати, як читати інгредієнти. Не довіряйте прізвищам "сільський, здоровий, природний". Це не гарантує якості. інгредієнти хорошого хліба є 4: цільнозернове борошно (із круп, що містять великий відсоток), вода, дріжджі або закваска та сіль. Уникайте маркування більше 5 інгредієнтів (наприклад, нарізаний хліб).

Приклади хліба, який не такий, яким здається:

- Цільнозерновий хліб. Етикетка: «Пшеничне борошно, висівки, вода». Це означає, що хліб очищений, але додана шкірка злаків (висівок). Ви можете це побачити, тому що на перший погляд крихта біла і видно темні плями. Це не всебічно.

- Хліб із спельти з цільної пшениці. Етикетка: "Пшеничне борошно, борошно з цільного спельти 30%.". Кращий варіант, але він виготовляється з рафінованого борошна і містить лише 30% цільної спельти. Чим більше відсотків, тим краще.

- житній хліб. Етикетка: "Пшеничне борошно, вода, житнє борошно 11%.". Це вказує на те, що більшість виробляється з рафінованого пшеничного борошна і містить лише 11% жита.

- Сільський хліб з закваскою. Етикетка: "Пшеничне борошно, висівки, закваска 9%, соняшникова олія.". Це все ще нарізаний хліб з лише 9% закваски. Рекламна претензія.

Підводячи підсумок, давайте виберемо хліб дня із традиційних пекарень, цільнозерновий (загальний або з великим відсотком) із насінням або без нього, і якщо він маркується, з менше 4-5 інгредієнтів.