Це дуже часто трапляється в кухонна кімната. Раптом ви захочете зробити вершки зі шпинату, кукурудзи або грибів, ви даєте овочевій основі довго нагріватися на вогні, і коли ви додаєте молоко або вершки, які ви щойно вийняли з холодильника, крем ріжеться і його гладка консистенція стає бульйоном з неприємними нитками.

різанню

Буває тому що вершкові інгредієнти погано загартовуються. Можливо, цей термін для вас дуже дивний, але тоді ми пояснимо вам його і дамо кілька простих порад, щоб наступного разу з вами не трапилося те саме.

Що означає "вдача"?

В гастрономія Це слово використовується для позначення техніки, яка складається з вирівнювати або регулювати температуру препарату, лише щоб він не різався і не став грудкуватим, але придбати рівна і гладка консистенція.

Це стосується препаратів у Росії гарячий і холодний. Наприклад, якщо ми хочемо, щоб розробка, яка гаряча, швидко охолола, її можна поставити у ванну з льодом або (якщо вона трохи слизька) на чистій і замерзлій поверхні.

Коли справа стосується, наприклад, вершкові супи, які нас цікавлять сьогодні, найкраще контролювати, щоб вони не готувались зі значними перепадами температур. І це залежить від вашого досвіду.

Тут ми дамо вам декілька поради так що ви можете зробити це як професіонал:

На деякий час з холодильника

Завжди дозволяйте бути маслам, молокам та кремам, які ви збираєтеся використовувати кімнатна температура який може. Бажано не поспішаючи прибирати їх подалі від холоду. Це полегшить процес загартування.