Свіжі хлібобулочні вироби не мають збігів. Сьогодні ми покажемо вам, як зробити кілька смаколиків з одного виду тіста, щоб ви могли здивувати сім’ю свіжими, гарячими домашніми круасанами та булочками на сніданки у вихідні дні.!

хліб

Хліб наш щоденний

Інгредієнти

напередодні випічки:

  • 40 dkg борошна (bl80),
  • 1 дкг дріжджів,
  • 3 дл води.

Змішайте його, як вареник, дерев'яною ложкою, накрийте і покладіть у закваску, залиште на кухонному прилавку до наступного дня ...

наступного дня я додаю:

  • 60 дкг борошна (bl80),
  • 2 дкг солі,
  • 2 дкг дріжджів,
  • 3 дл води.

замісити на моїй машині, але це можна зробити вручну ... добре, якщо вона відокремиться від стінки тістоміси і стане пельменем, при необхідності ви можете додати води, це завжди залежить від борошна.

Я вставав двічі по 40 хвилин, на другому кінці запалював піч.

Я ставлю це на 250 градусів ... Я формую коровай. Зазвичай я виймаю його. Я складаю його праворуч до середини, а потім ліворуч також складаю у трикутник на обох кінцях ... потім починаю перемотувати з кінця, натискаючи на кожен поворот рукою. Це буде гарний коровай.

Ви можете поїхати до Єни ... і тут я отримую ще 20 хвилин.

Я вріжу кого завгодно, кого можна перехрестити вздовж ... для цього найкраще підійде лезо слюди, воно може зробити хороший надріз.

Добре ретельно збризнути верх Єни водою ... можна піти в піч.

Коли я красиво знімаю кришку і випікаю ще хвилин 15 ... я повинен покласти силіконовий папір для випічки в ієну, щоб він не липнув.
Хорошої роботи удачі.

І що робить хліб хрустким?
Коли це буде зроблено, я обприскую його водою і даю йому охолонути на грилі, не дозволяйте йому накривати мене теплом, і я не кладу його ні на що на макеті, і воно покрите дамасковою тканиною, закінчується через 3 дні до кінця.

Булочки та круасани з тіста

Цей рецепт спочатку робився лише для булочок, але моя пара теж хотіла круасан, тож з нього було зроблено пару круасанів, я не соромлюсь повідомляти про це, це стало дуже, дуже супер.

Інгредієнти

  • 75 дкг дрібного борошна,
  • 3 дкг дріжджів,
  • 3 ек. олія,
  • 2 шт. сіль,
  • 2,2 дл води,
  • 2 дл молока.

Підготовка

Я кладу все в тістоміс, починаю знизу, завжди соль для цього борошна, а потім інші інгредієнти. Я округлив їх і накрив на місильній дошці, щоб дати їм відпочити 20 хвилин,

Потім я сформував їх, круасан спростив, але я розкачав булочки і, як колись робив хліб, складав кінці справа на середину в кути і згортав їх, а потім вручну красиво формував кружечки, Я маю на увазі, що це дуже хороша техніка, булочки не тверді, її структура стала досить пухкою.

Я викладаю фігурні булочки на деко, даю йому піднятися протягом 35 хвилин, накриваю, я дуже ретельно видув підняті булочки водою, потім поклав на них алюмінієву фольгу . і вона пішла в духовку, я випікаю це гарно при 200 градусах, я запікав останні 5 хвилин без фольги.

Хоча круасан зроблений таким чином, закритий пар дуже корисний для хліба та випічки, він буде хрустким.