Кажуть, що хліб такий же старий, як і саме людство. Доказом того, що хліб є найважливішою повсякденною стравою майже в кожній культурі, є

хліб

8 січня 2004 р. О 0:00 ранку. Уршула AMBRUŠOVÁ

наступна цифра: приблизно 63% людей на Землі споживають хліб. Звичайно, минуло кілька сотень, а то й тисяч років, перш ніж хліб почали виготовляти із сьогоднішньої сировини і з’являтись у тому вигляді, який ми знаємо сьогодні. Насправді потрібно було пройти довгий шлях, перш ніж навчитися вирощувати зерно, молоти борошно із зерна та готувати зернову кашу з підготовленої сировини. Зернову кашу згодом замінили різними млинцями з хлібного хліба, і так був створений справжній випечений хліб.

Сліди випікання хліба можна знайти ще в доісторичні часи. Римляни, карфагеняни та більшість італійських народів їли в найдавніші часи борошняну кашу, приготовану на східцях із смажених зерен злаків.

Перші повідомлення про виробництво хліба ймовірно сягають Єгипту. Тож для "винахідників хліба" відповідно. Єгиптяни вважаються винахідниками хлібопекарського промислу. Що ж, готувати хліб на той час було дуже просто. Зерна зерна подрібнювали камінням, у кам’яних ручних дробарках. Ці твори найчастіше виконували жінки. З часом ручні дробарки замінили млини, оброблені тваринами, та млини, що працюють на воді. У пізніші часи вони також вдосконалили продукт, тому борошно стали використовувати для приготування хліба.

Згідно з археологічними знахідками, пшениця та ячмінь були одними з найдавніших злаків. Такі зернові культури, як просо, гречка, жито та овес, також були відомі, але лише в ранньому середньовіччі вони стали більш широко вирощуватися. Приблизно в часи міграції народів сировина доісторичного хліба змінювалася. Люди познайомились з житом, яке незабаром стало основною сировиною завдяки своїй оксамитовій та харчовій цінності. До речі, житнє борошно залишалося сировинною базою для приготування хліба до 18 століття. Навіть у Німеччині, де хліб почали випікати в середні віки, житній хліб, ніж пшеничний, був більш популярним у 19 столітті. Подібна ситуація була і в скандинавських країнах.

У часи слабшого врожаю пшеничне борошно змішували з житнім борошном, або житнє борошно з ячменем, або навіть мелений сушений горох та картоплю. Під час голоду до борошна додавали жолуді, кору дерев та солому.

У Стародавньому Єгипті пшеничний хліб був найважливішою їжею. Навіть у стародавніх письмових пам'ятниках єгиптян ми читаємо, що добовий раціон робітників на піраміді складався з чотирьох печей хліба, двох глечиків пива, цибулі та часнику.

Подібним чином готували хліб єгипетські сусіди в Месопотамії. Стародавні греки також вчились у єгиптян. Однак хліб довгий час не ставав їх основною їжею, довгий час конкуруючи із зерновою кашею, а згодом і млинцем із ячмінного борошна, званого «мазою», висушеним на сонці. Оскільки млинець при вживанні був досить твердим, його замочували у воді або молоці. Цей звичай греки підтримували дуже довго, і тому в давнину сніданок замочували у вині, згодом посипаному сиром та часником. Запечений сир, овочі та різні фрукти стали делікатесом для жителів Греції у буханці хліба. Особливістю давньогрецького кулінарного мистецтва був хліб, запечений у м’ясному соусі, посипаний сиром, спеціями та корицею.

Щоденний раціон греків складався з пшениці, з якої готували хліб, закуски, каші та млинці. Додавали оливки, козячий або овечий сир, овочі (буряк, капуста, салат, огірки, редис, хрін) та фрукти (інжир, яблука, горіхи, виноград). Страви були присмачені оливковою олією та безліччю спецій. У Греції хліб також використовували замість столових приборів, для витирання соусів або для заміни функції серветок, коли витирали руки та рот. У середні віки хліб виконував кілька функцій: це був і блюдо, і тарілка, і столові прилади одночасно.

Хоча древні греки навчилися готувати хліб у єгиптян, в Афінах вони приписували "винахід" хліба богу Діонісу. Згідно з грецькою міфологією маленького Діоніса, німфи були вирощені в Нисі в таємничому місці. Він бродив по світу, від Персії до Аравії та Азії. По дорозі через Фрігію Діоніс зустрів богиню врожаю, яка ввів його в її таємниці. Тоді освячений Діоніс дав людям хліб. У його свята т. Зв "Діонісія" проводила масштабні хлібні екскурсії.


Прочитайте найважливіші новини зі сходу Словаччини на Korzar.sme.sk.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.