"Моя родина все життя лає мене, щоб отримати хліба. Я все ще така бідна і не набираю вагу. Головний біль при мігрені став звичним явищем, вони перестали з ними мати справу. Лише коли я був дорослим, я звернувся до лікарів, чому досі маю такі проблеми. Їм одразу було зрозуміло - целіакія ".
Зазвичай я слухаю такі історії, які закінчуються тим, що вони перестають їсти всю свою випічку, бо вони їм зовсім не подобаються або не хочуть купувати депротезовані суміші.
Однак не їсти безглютенову випічку - це ганьба. Різноманітність безглютенового борошна в цей час справді велике.
Історії життя людей спонукали мене почати готувати рецепти без глютену, показувати целіакії, якими бувають сендвічі.
Звичайно закваска. Завдяки цьому ми отримуємо максимум, що нам пропонує злак, зі смаку та поживності.
Які реакції у цих людей? Вони плакали, обіймали мене і не хотіли вірити мені, що хліб повністю безглютеновий, без сумішей, без штучних добавок.
Тим, хто не має проблем з клейковиною, слід не просто усунути її як запобіжний захід. Ми виснажуємо свій раціон важливими елементами. Однак також вітається наявність чогось безглютенового, поживного та побудованого на якості.
Загалом безглютеновий хліб краще пекти менше. Після випікання відбувається зміна структури вуглеводів і хліб швидко твердне.
Для цього вам потрібні потрохи - після охолодження хліб потрібно нарізати шнурками і покласти в морозилку. Ми завжди витягуємо стільки скибочок, скільки з’їдаємо 🙂
Ми розморожуємо його просто на кілька хвилин над тостером з кожного боку.
Цей рецепт мене зачарував. Я довго грав з ним, вона відточила умови, щоб смаки не перекривались, вони просто зіграли гармонію разом.
Щоб зробити коровай красиво еластичним, я використав псиліум, який є в рецепті як замінник глютену. Це не змінює смак, воно лише допомагає структурі. А оскільки це клітковина, це також додає до раціону.
Хліб пухнастий, скоринка чудово хрустка в свіжому вигляді ... Це вимагає негайного вживання eating
*** Безглютеновий дріжджовий хліб ***
90г гречаного борошна
1PL безглютенових дріжджів
- Змішайте інгредієнти в мисці та залиште бродити на 12-15 годин при кімнатній температурі. Накрийте миску фольгою, щоб тісто не висохло.
- Змішайте інгредієнти в мисці і дайте їм набрякнути разом із закваскою приблизно 12 годин.
130г рисового борошна
50г пшеничного борошна
30г борошна тапіоки
1ČL меленої раски
1 жменька коричневого льону
чашка гарячої води - для бродіння
- Змішайте закваску, набряклий псиліум та інші інгредієнти. Навіть ложці потрібно 3-4 хвилини, щоб все добре перемішати. Накрийте миску фольгою і поставте у вимкнену духовку. Помістіть кружку гарячої води біля миски. Навколишнє середовище буде теплим і вологим, що є оптимальними умовами для бродіння.
Нехай бродить близько 2 годин.
Потім ми перекладаємо тісто на тарілку, формуємо з нього коровай і кладемо його в шарф приблизно на 1,5 години (відповідно до сили дріжджів), щоб остаточно сбродити.
На середину духовки ставимо деко, на якому будемо випікати, а на дно духовки кладемо другий деко. Увімкніть духовку при 250 ° С. Вилийте хліб з кошика на гарячу плиту, а в нижню тарілку налийте чашку води. Швидко закрийте духовку і випікайте перші 10 хвилин.
Потім зніміть плиту з водою, зменште температуру до 190 ° С і випікайте ще 25-30 хвилин.
Дізнатися, чи правильно випікається хліб, ми можемо, склавши його на коровай знизу. Звук повинен бути чітко порожнистим.
Дайте спеченому хлібу охолонути на грилі. Потім наріжте шнурками і дайте заморозитися. Ми вибираємо з холодильника лише стільки скибочок, скільки нам потрібно.