хліб

Схід хліб із спельти та картопля він поживний, такий простий у приготуванні і надзвичайно смачний.

пишеться, також відомий як зелена пшениця або дика пшениця, Це сорт пшениці, якому багато тисяч років, і хоча він був майже забутий і був на межі зникнення, сьогодні він з’явився знову, його високо оцінили, і його популярність зростала завдяки численним харчовим перевагам, які ми робимо свій внесок.

Це злак, який містить, порівняно зі звичайною пшеницею, більшу кількість вуглеводів, клітковини, вітамінів групи В, таких як В1 і В2, вітаміну Е, мінеральних речовин, таких як магній, кальцій, калій, фосфор і високий вміст білка.

Це їжа, яка завдяки високому вмісту вуглеводів є особливо поживною та енергійною. Однак людям, які страждають на целіакію, не слід її вживати, оскільки вміст клейковини в ній досить високий.

Високий вміст клітковини робить його ідеальним союзником при будь-якому режимі харчування та ідеально підходить для дієт для схуднення.

В даний час ми знаходимо спельту у багатьох супермаркетах по всьому світу, і вона, як правило, виробляється органічно вирощеною.

Спельта має дуже ніжний і гладкий смак і використовується у виробництві багатьох видів хліба та булочок, як інгредієнт макаронних виробів, піци, печива, печива, млинців, кус-кусу або кус-кусу, а також у випічці та випічці та навіть у дієтичних продуктах.

Не забувайте харчуватися збалансовано, включайте продукти з високою харчовою цінністю, їжте якісні продукти і намагайтеся їсти овочі, овочі та фрукти кілька разів на день! .

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ЛІЖНОГО ПЕРЕВАГИ (BRÜHSTÜCK):

    • 400 гр. окріп
  • 250 гр. борошно з цільної спельти

ІНГРЕДІЄНТИ ХЛЕБА:

  • 280 гр. варена картопля
  • 600 гр. білого спельти борошна
  • 15 гр. свіжих хлібопекарських дріжджів або 7 гр. сухі хлібопекарські дріжджі
  • 2 жовтки
  • 10 гр. цукру
  • 22 гр. солі
  • 650 гр. з бланшеваної переваги, яку ви готували раніше (Брюхтюк)
  • 250 гр. холодної води з холодильника

ТАКОЖ МИ ПОТРІБНІ:

  • рослинного масла, щоб змастити тісто і дати йому відпочити
  • борошно з спельти для обробки тіста
  • пластикова кухонна плівка
  • форма і вода для випікання хліба

ПІДГОТОВКА ШКАЛЬНОГО ПЕРЕВАГИ (BRÜHSTÜCK):

Коли вода закипить, зніміть казан з вогню, додайте ціле борошно з спельтою, добре перемішайте, накрийте поліетиленовою плівкою і дайте відпочити приблизно. 4 години. Це важливо для вас, щоб отримати соковитий і пухнастий хліб, оскільки спельта, як правило, дає сухий хліб.

ПІДГОТОВКА ХЛІБА:

Готуйте картоплю цілком і зі шкіркою, стежачи, щоб вона не була надто м’якою.

Дістати картоплю з горщика, очистити від шкірки і дати їм трохи охолонути.

У мисці змішайте спельта борошно, хлібопекарські дріжджі, жовтки, цукор, сіль, відварену та очищену картоплю, попередньо відбілене предпочмендо (Брюхстюк), яке ви попередньо приготували, дуже холодну воду і починайте замішувати за допомогою електричної мішалки для хліба на низькій швидкості прибл. 8 хвилин, поки тісто не стане однорідним, блискучим і не відокремиться від стінок ємності.

Дайте тісту відпочити, покрите поліетиленовою кухонною плівкою, приблизно 1 година при кімнатній температурі.

Як тільки час відпочинку пройде, викладіть тісто на посипану борошном поверхню і трохи вимісіть, щоб надати йому консистенції.

Розділіть тісто на 3 - 4 рівноважні порції.

Сформуйте кожну частину в кулю, як показано в першій частині вкладеного відео, а потім надайте кожній частині витягнуту форму, як показано у другій частині відео. Важливо, щоб складка була внизу. Важливо, щоб тісто мало натяг.

Відео надано доктором Бьорном Холленштейнером, автором блогу www.brotdoc.com

Розкладіть деко, де ви збираєтеся випікати хліб з олією.

Помістіть короваї.

Накрийте батони поліетиленовою кухонною плівкою і залиште тісто дозрівати і бродити в холодильнику на ніч (приблизно 12 годин).

НА НАСТУПНИЙ РАНОК:

Розігрійте духовку до 230ºC/446ºF (вгору і вниз).

Коли в духовці буде потрібна температура, вставте лоток приблизно 150 мл води у підставі духовки. Це важливо для того, щоб всередині печі утворювався пар.

Дістаньте хліб з холодильника, вийміть поліетиленову кухонну упаковку, обробіть борошном поверхню хліба і зробіть кілька вирізів у кожному хлібі гострим ножем, як ми показуємо вам на фотографіях.

Віднесіть батони в духовку і випікайте при 230ºC/446ºF протягом 5 хвилин, а потім знизьте температуру до 190 ° C/374 ° F і залиште випікатися ще 40 хвилин.

Через час дістаньте один із хлібців і постукайте ним рукою по дні короваю, і якщо він звучить порожньо, це означає, що хлібці готові. Іншим варіантом, щоб дізнатись, чи правильно вони випікаються, є вставка термометра в центр батона, і якщо це вказує на температуру 90 ° C/194 ° F, вони будуть готові вийняти їх з духовки і дати їм охолонути на решітці.

Ще раз бажаємо вам хорошого прибутку до наступного разу .