Рецепт надіслав
Енні

приготувати

  • 300 г житнього борошна грубого помелу
  • 200 г цільнозернового борошна
  • 50 г насіння соняшнику (не обов’язково)
  • 1 столова ложка активних дріжджів (можна замінити ⅓ дріжджових кубиків)
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка меленої раски
  • 300 - 330 мл теплої води
  • Для випікання хліба вам знадобиться кришка з кришкою

Як приготувати закваску та 1 коровай домашнього хліба:

Спочатку змішайте всі сипучі інгредієнти та насіння, а потім додайте 1/3 кубиків дріжджів (або готових активних дріжджів) і води. Перемішайте тісто, вам не потрібно довго помішувати, все, що вам потрібно зробити - це не залишати ніде борошна в мисці. Залиште тісто бродити на 12 годин під тканиною.

Через 12 годин візьміть ложку тіста (воно буде служити дріжджом для іншого хліба) і поставте в закриту чашку в холодильник.

Вийміть решту тіста з миски і складіть його кілька разів, щоб сформувати батон. Залиште це на килимку накрите ще на годину. Тим часом розігрійте духовку з декою та кришкою. Коли духовка та ємність попередньо розігріті, дійте дуже швидко. Покладіть хліб в ємність, накрийте кришкою і поверніть у духовку. Випікайте під кришкою 15 хвилин і відкритою 20-30 хвилин (залежно від того, наскільки темною ви хочете скоринку).

Дістаньте спечений хліб з ємності і дайте йому повністю охолонути на решітці. Не ріжте його гарячим, ви можете відірвати хліб від хліба. Завдяки житньому борошну хліб буде настільки щільнішим і матиме вершковий смак.

Тип:
Ви повинні рахуватися з тим, що тісто прокисає протягом 12 годин. Хліб можна виготовити за один день (або залишити для бродіння на ніч). Все, що вам потрібно зробити, це зробити тісто вранці перед тим, як піти на роботу, або приготувати хліб 7-го та 7-го вечора того самого дня. Він охолоджується за ніч і доступний на сніданок наступного дня.

Свіжий домашній хліб чудово поєднується з: